Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Домашний кетчуп

Домашний кетчуп
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Я предпочитаю готовить этот соус самостоятельно. То, что продают в магазине мягко говоря "не кетчуп":))) Каждый год я экспериментирую с разными рецептами и вот, методом проб и ошибок, вот он! Нашелся! Я создала идеальный для нашей семьи кетчуп!:))) В меру острый, очень пряный, сладковатый... ммм...)) Если хотите и такой же янтарно-красивый, как у меня - используйте желтые помидоры.
Ингредиенты
2 кг мясистых помидоров;
50 мл. оливкового масла;
1 ст. воды;
2 большие луковицы;
2 больших сладких перца;
пол головки чеснока, почистить, нарубить;
1 стручок перца чили, вынуть семена, измельчить;
2 см. корня имбиря, нарезать;
1 ч.л. молотого кориандра;
1 ч.л. молотого черного перца;
1 ч.л. сушеного орегано;
1 ч.л. сушеного базилика;
5 ст.л. сахара;
5 ст.л. 6% уксуса (у меня настоянный на травах);
2 ч.л. с горкой соли.

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Помидоры нарезать на 4 части, удалить плодоножки, лук порезать на 6 частей, перец на 4 части.
Помидоры нарезать на 4 части, удалить плодоножки, лук порезать на 6 частей, перец на 4 части.


На весь экран

# шаг 2/7

В большой кастрюле разогреть оливковое масло, всыпать чили, чеснок, имбирь, специи и обжаривать 30-40 секунд.
В большой кастрюле разогреть оливковое масло, всыпать чили, чеснок, имбирь, специи и обжаривать 30-40 секунд.


На весь экран

# шаг 3/7

Высыпать в кастрюлю подготовленные помидоры, лук и перец, добавить воду и варить 30 минут. Затем пробить всю массу блендером.
Высыпать в кастрюлю подготовленные помидоры, лук и перец, добавить воду и варить 30 минут. Затем пробить всю массу блендером.


На весь экран

# шаг 4/7

Полученную массу протереть через сито.
Полученную массу протереть через сито.


На весь экран

# шаг 5/7

Получается 3 литра этой массы. Добавить сахар, уксус, соль и поставить на огонь увариваться вдвое.
Получается 3 литра этой массы. Добавить сахар, уксус, соль и поставить на огонь увариваться вдвое.


На весь экран

# шаг 6/7

В итоге получится около полутора литров вкуснейшего томатного соуса!
В итоге получится около полутора литров вкуснейшего томатного соуса!


На весь экран

# шаг 7/7

Смачного!
Смачного!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(41)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 61
Отправить
Андрей Данилочкин
Андрей Данилочкин
4 года назад

Не соответствует ожиданиям. Специи “перетягивают одеяло” на себя. Не сказать, чтобы вкус был неприятным, но к мясному (шашлыкам, сосискам и т.д.) не подходит абсолютно. Вообще непонятно к чему может подойти. Не кетчуп это. Больше такое делать не буду.

Alexander Likhachyov
Alexander Likhachyov
1 год назад
Андрей Данилочкин,

Специально зарегистрировался, чтобы написать, что афигенный кетчуп!!! Специи делают своё дело на 5+. Но кто не любит специи, вам не понравится. Их точно не много! Просто они есть!

Alexander Likhachyov
Alexander Likhachyov
1 год назад
Alexander Likhachyov,

Только долго выпаривать лишнюю воду)

Игорь
Игорь
5 лет назад

Уже бегу за помидорами. уверен что получится супер. экспериментов проводил множество. и думаю что на сей раз не пожалею

Вячеслав Коваль
Вячеслав Коваль
6 лет назад

Здравствуйте.
Наверное мне одной показалось, что на вкус "кетчуп" больше похож на лечо.😉
Забегая вперед скажу что в рецепт выбирала два не больших перца.

Пчёлка-Незабудка
Пчёлка-Незабудка
6 лет назад

Скажите, пожалуйста, как Вы настаиваете уксус на травах? На каких и в каких соотношениях. И где его еще можно использовать?

N N
N N
9 лет назад

Сегодня сделала двойную порцию из оранжевых помидоров "японский трюфель". Не было в наличии имбиря, рискнула добавить чайную ложку корицы на 4 кг помидоров. Готового кетчупа получилось 3л. Все как в описании. Ну очень вкусно. СПАСИБО за рецепт.

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.