Реклама
Юлия Высоцкая
«Она велика: от Алтая до Каспия, она широка, как народа душа. Она же — Европа, она же и Азия, и волны Урала, и всплеск Иртыша...»
Приветствую вас, друзья мои! Сегодня я к вам с еще одним национальным рецептом — шелпеком по-казахски! Шелпек — это мучное изделие, одно из разновидностей хлеба круглой формы. Обычно выпекается в глубокой сковороде, реже — в тандыре. Шелпек можно готовить из разного теста, на молоке, из слоеного теста (каттама), пресного или дрожжевого теста, но обязательно — в большом количестве масла.
Тесто раскатывают в тонкую круглую лепешку, быстро обжаривают ее в масле, всего несколько секунд, и это называется — шелпек. У каждой нации есть свой шелпек, только назывется он везде по-разному: лаваш, хычин, лакум, пьядина, тортилья, лепешка, каптама, чаппати, кадзюри и т. д. Однако шелпек это не только круглая лепешка, это еще и национальное блюдо. Шелпеки пекут на религиозные праздники (айт, например), на торжественные мероприятия, на пятничный намаз. Хотя его пекут и по таким событиям, считается, что нет никакой его причастности к религии и исламу.
В древности шелпек всегда был символом Солнца. Это исходит еще с того времени, когда люди поклонялись солнцу — во времена зороастризма. Вот тогда-то люди в знак поклонения Солнцу и стали печь шелпек. С проникновением ислама казахи не прекратили печь традиционный шелпек. И сейчас некоторые строгие приверженцы ислама среди казахов требуют искоренить не принадлежащие к исламу традиции. Однако приготовление шелпека для казахского народа это уже не религиозное явление, а часть культуры, одно из главных блюд казахской кухни!
А вот так пеку шелпек я. Мы немного модернизировали рецепт, и родным он очень нравится! Пекут шелпек на религиозные праздники по 7 или 9 штук в зависимости от региона. В южном Казахстане, например, пекут 7 штук, в Северных же — 9. Мы же печем 3 раза по 7 для гостей. Дома по пятницам достаточно и семи штук. Хотя сам по себе шелпек очень вкусный и сытный, особенно с традиционным чаем, все же лучше его есть с чем-то! Кстати, о чае можно прочитать вот здесь.
| Белки | 35 г |
| Жиры | 4 г |
| Углеводы | 224 г |
| 1 стакан |
| 1 ч. л. |
| 2 стакана |
22 декабря православные чествуют святую Анну — мать Девы Марии. Именно в этот день она зачала
Кисель, как напиток из детства, до сих пор кажется полезным. С одной стороны, это и правда так,
Хотя редис считается весенним овощем, в последнее время его можно купить круглый год. Без корнеплода
Алкогольные напитки для многих являются неотъемлемой частью праздничного застолья. Тем, кто печется
Галия, Коп, рахмет за рецепт. Очень скучаю по своему родному городу и по казахской кухне. Специально зарегистрировалась. Пойду смотреть ваши рецепты
У наших казахов лепешки дрожжевые и румяные и всегда очень мягкие. Сама пробовала пожарить - не получилось! Пеку блины на воде и только чем не начиняю, даже селёдкой с яйцами и луком. Тоже вкусно.
какой прекрасный рецепт...такой домашний)))))) 💐💐💐
Большое спасибо за рецепт!Вкусно!Вкусно!
вообще в оригинале тесто делается на молоке и добавляется столовая ложка сливочного масла. молоко нагревают, добавляют соль (сахар по желанию) и растапливают в нём масло. всю эту смесь влить в муку в 2 этапа. тогда тесто становится более податливым, не требует муки при раскатывании и после остывания шелпеки останутся мягкими и гибкими