Отварная белая рыба + пюре из цветной капусты,тушеный перец и фасоль

Сегодня играем с текстурами. В блюде есть плотная рыба, мягкое пюре из капусты и твердые бобы с хрустящим перцем. Рыбу можно брать любую ( у меня сайра ) подойдет треска, пикша, сайда и камбала. Чтобы рыба оставалась плотной и не рассыпалась, готовим правильный бульон, главное добавить лимонный сок ( 1 большая долька ). Лимон начинает готовить рыбу еще до закипания воды и укрепляет белковые соединения, и теперь рыба не разварится. Так же особенность бульона мы будем варить рыбу в бульоне из под цветной капусты. Для варки капусты просто доводим воду до кипения без соли, отвариваем минут 8 и вынимание шумовкой в миску, берем ступку или толкушку ( можно блендер, но я не хотел делать абсолютно однородную массу ) , толчем капусту в пюре и добавляем капельку соли ( больше не нужно ). Теперь в бульон из под капусты добавляем имбирь и раздавленный чеснок, черный перец, лавровый лист, морскую соль, укроп ,мяту и лимонный сок, сразу кладем рыбу и варим 15-17 минут. Берем грунтовой зеленый перец и 3 зуба чеснока, обжариваем на оливковом масле, добавляем специи и соль ( тушим минут 15 надо не много загустить образовавшийся соус, соус будет достаточно соленым им мы польем капустное пюре, именно по этому мы почти не солили ее ). Специи для овощей чили перец, куркума, лимонный сок ( не много кислинки даст баланс со сладковатым пюре капусты ) и орегано. Фасоль отвариваем до готовности и не солим вообще, пусть у нее останется неизменный вкус. Блюдо готово.