Теплый салат с руколой, мясными шариками и бруснично-имбирной заправкой

Жареный сулугуни с руколой и вяленой клюквой

11 марта 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Рукола здесь совсем не обязательна, жареный сулугуни в панировке сам по себе классная закуска — с ломтиком помидора, со свежим огурчиком, на кусочке хрустящего хлеба или в тонком лаваше!

Салат из макарон с яблоками, грецкими орехами и сыром

23 ноября 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Соединение фруктов или ягод с сыром, орехами в салате всегда очень интересно! Орехов и сыра добавляйте столько, сколько хочется, а макароны для такого салата удобно отварить заранее. Что касается

Салат со сладкой кукурузой и авокадо

13 июня 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Этим летом мы сделали открытие: моя семья очень любит авокадо, все буквально дерутся из-за него, и я добавляю теперь авокадо практически в любой салат. Попробуйте с ним зеленые листья (фриссе, лолло

18 февраля 2010

Теплый салат с руколой, мясными шариками и бруснично-имбирной заправкой

Теплый салат с куриным филе под ягодным соусом

23 января 2012

Рецепт на:

2 персоны

ОПИСАНИЕ

Полагаю, на данный рецепт меня вдохновила Скандинавская кулинарная культура, в частности, шведская, со своими фрикадельками и ягодными соусами. Думаю, даже Карлсон не отказался бы от такого салата:))) А вообще, при чтении сочетания "мясные шарики" разрешаю громко смеяться, поскольку форма фрикаделек ну совершенно далека от идеальной. Всякие котлеты-фрикадельки я готовлю несколько раз в год, и в основном для пасты и салатов, поэтому не особо силен в них. Но данный рецепт проверен (фрикадельки получаются вкусными и сочными), и в принципе я доволен, хотя с ним и сложно работать. Поэтому можете смело заменить на проверенный вами рецепт - главное ведь идея!:)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для мясных шариков:

600 гр. куриного фарша;

1 небольшое яйцо;

50 гр. пармезана;

3-4 ст.л. кукурузной муки;

Несколько веточек базилика;

Несколько листиков розмарина (буквально чайную ложку);

1/4 небольшого жгучего перца;

Соль морская (факультативно);

Оливковое/растительное масло для обжарки

***

Для салата:

75 гр. руколы;

2 ст.л. соленого арахиса;

50-70 гр. сыра эмменталь;

Немного оливкового масла EV;

***

Для заправки:

100 гр. брусники (можно чуть меньше);

1 ст.л. воды;

2-3 ст.л. коричневого сахара;

Небольшой корень имбиря;

1 ст.л. сока лимона/лайма;

Натуральный йогурт (факультативно)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

В миске смешать куриный фарш, натертый пармезан и яйцо.

На весь экран

# шаг 2/8

Вмешать кукурузную муку. Фарш будит вязким и не очень густым, поэтому оставьте минут на 10, чтобы мука слегка набухла. В крайнем случае можно будет подсыпать еще немного муки или сыра.

На весь экран

# шаг 3/8

Добавить нарезанные зелень и перец (семена и перепонки удалить); количество перца можно варьировать. Немного присолить по желанию, но помните о пармезане - он тоже определенную степень солености придаст.

На весь экран

# шаг 4/8

В сковороде разогреть (достаточно сильно) несколько ст.л.масла. Руками (их я рекомендую смачивать водой или оливковым маслом) или двумя чайными ложками формировать шарики (или как получится:)) и обжаривать их по несколько минут, до образования хрустящей корочки. Ксати, в этот раз я проверил один способ: часть фрикаделек перед обжаркой слегка обвалял в кукурузной муке - получилось здорово, они лучше держали форму, а корочка получилось очень вкусной. Из этого количества фарша получается много фрикаделек - 20-30 штук. Поэтому самые некрасивые можно съесть, не покидая место преступления (кухню), отложив идеальные и почти идеальные для салата. Когда все фрикадельки обжарятся (у меня в несколько этапов), их можно вернуть в сковороду и еще немного потушить под крышкой, добавив пару ложек воды. В любом случае время обработки должно составить 7-10 минут. Фрикадельки сохранять теплыми!

На весь экран

# шаг 5/8

Бруснику, можно не размораживая, выложить в небольшую кастрюлю, добавить воду и сахар и довести до кипения, дать минут 5 загустеть на среднем огне, снять с огня.

На весь экран

# шаг 6/8

Натереть имбирь, отжать сок (мякоть/волокна не потребуются).

На весь экран

# шаг 7/8

Из лимона/лайма также выжать сок. ***Я впервые в этом году встретил новый гибрид то ли лайма с лимоном, толи мандарин с лаймом/лимоном, толи трио этих цитрусов. Название точное не помню, так он выглядит, на вкус очень приятный***. Добавить сок имбиря и лимона в соус, вернуть на огонь и дать еще немного провариться. Остудить и отправить в холодильник, на час.

На весь экран

# шаг 8/8

Соединить руколу, арахис, эмменталь (тонкую стружку), слегка заправить оливковым маслом. На тарелку выложить салат, поверх - теплые мясные шарики. Оформить брусничным соусом и при желании - йогуртом. Подавать немедленно!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Патрикова Дарья

20 сентября 2013

Рецепты

Теплый салат с курицей, сыром "маасдам" и брусникой

Теплый, уютный, зимний (а может даже как раз для рождественского ужина?) - в общем, я доволен результатом и всем рекомендую!

Салат с руколой, клубникой и курицей

20 декабря 2011

Рецепты

Мне никогда и в голову не приходило, что клубника так отлично сочетается с руколой. Честно сказать была приятно удивлена и поэтому спешу поделиться рецептиком :).

Marina Neujahr

14 мая 2013

Рецепты

Салат со шпинатом, курицей и мандаринами

Приятный простой зимний салат, да и в принципе можно назвать полезным:)

Чем порадовать мужчин в Модестов день 31 декабря? Обязательно готовьте мясо

17 января 2012

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(58)

Что готовим

Из чего

Последние новости

новости

31 декабря православные чтят память святителя Модеста. Он служил архиепископом в Иерусалиме в

Едим Дома

Теледоктор Мясников назвал продукты, которые могут нанести непоправимый вред организму

246

новости

Не все продукты одинаково полезны для организма. В некоторых могут быть вредные химические вещества,

Едим Дома

В Новый год помним меру: безопасные порции оливье, бутербродов с икрой и холодца

193

новости

Оливье, селедка, холодец — столько блюд на столе, а попробовать хочется все. Эндокринолог Галина

Лиза Кутафина

Ученые выяснили, чем чревато разогревать еду в пластиковых контейнерах

304

новости

Разогревать еду в пластиковых контейнерах в микроволновке нельзя. Из-за этого может пошатнуться

Едим Дома

490

Комментарии — 53

Маришель

12 лет назад

Оригинально и очень аппетитно! 51-я.

12 лет назад

Маришель,

Спасибо!

ЮсяЮся

12 лет назад

Я бы сейчас такое съела! 😀

12 лет назад

ЮсяЮся,

Съешьте:)

Мария KMW

12 лет назад

48-ая!За изысканный вкус!

12 лет назад

Мария KMW,

Спасибо!

Mariana

12 лет назад

Вы как всегда оригинальны!

12 лет назад

Mariana,

Спасибо!

Сюрреалистичная

12 лет назад

Оливера-мания просто))) Я так понимаю из книги Вместе с Джейми.. раздл про Швецию??..Вениамин, фьюжен блеск, подача и офомление выше всяких похвал.Вообщем вы как всегда в авангарде, я тут подарочек получила Джейми журнал, так вы оказывается успели и из него уже кое что опробовать ...Гуру вы наш)))А точнее вы наш гуру-гурмэ!Кисточка и восторг,салат точно зимний и думаю особенно мужскую половину порадует ))45-ая..сегодня ваш любимый тринадцатый мне не достался))

12 лет назад

Сюрреалистичная,

У меня такой книги нет, из этой серии видел только передачу "Джейми в Стокгольме", но в ней, кажется ничего подобного не было. Значит, Джейми меня опередил?:) Ну вот, опять не авторский ход оказался:)))

Сюрреалистичная

12 лет назад

Вениамин,

Вениамин, вот то что видели как раз в книгу и вошло, книга основана на передачи Джейми про путешествия)) У меня она не так давно появилась, я пока только начала ее просматривать, там идеи с фрикадельками есть )..Но салата как я помню такого нет, так что авторство ваше))) сто процентов))Вы у нас свой Джейми)))Вам вообще пора уже свом книги издавать"