Моем,сушим,прокалываем вилочкой наш красавец перец (плодоножку не удаляем)и отправляем жариться на растительном масле с обеих сторон (если хорошо высушить и прикрывать крышкой-масло брызгать не будет).Выкладываем перец на салфетку:лишний жир стечет,перчик чуть остынет и мы снимем с него верхнюю кожицу.
Натереть морковь на крупной терке,лук порезать тоненькими полукольцами,баклажаны (уже избавленные от горечи)режем толстенькими кубиками 3х3.Помидоры натераем на терке.Теперь дело за малым:все подготовленные овощи протушить до готовности(сначала лук+морковь+баклажаны),
добавить тертые помидоры,посолить,поперчить,положить сахарку (по вкусу) и лаврушку.Тушить на медленном огне минут 15-20 (лишняя жидкость от помидоров выпарится).Если любите чеснок,за минуту до окончания положите 2-3 зубочка,разрезанных пополам.
Оформляем так:по краям блюда выкладываем жареный перец плодоножкой наружу (так удобнее брать)в виде лепестков,а в середину размещаем вкусное овощное сотэ.
Жанна, а перец можно ведь запечь,что бы не жарить?