Вместо апельсинового экстракта в тесто можно добавить цедру апельсина. Если тесто плохо лепится в шар, влейте немного ледяной воды. Для тарталеток подойдут и замороженные ягоды, если немного

Юлия Высоцкая

24 июня 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Хворост-гнезда

Юлия Высоцкая

10 апреля 2013

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожные с клубникой, маскарпоне и мятой

Юлия Высоцкая

26 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Свекольно-кофейный брауни

Для меня брауни — одно из самых интересных шоколадных пирожных, если правильно его приготовить, оно получается плотным, но нежным и обязательно влажным внутри. Поэтому свекла здесь хорошо работает — в

Юлия Высоцкая

26 сентября 2020

Мини-тарталетки с рикоттой

Lena

16 марта 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Тесто бризе – это вариант песочного теста, которое готовится без добавления яиц. При работе с ним важен один момент : тесто всё время должно быть холодное, начиная от замешивания и добавления холодного масла и до момента раскатывания. Для работы с таким тестом существует даже специальная скалка, которая заполняется изнутри льдом. Но это уже тонкости.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для теста бризе:

Вода холодная – 70 мл

Масло сливочное – 100 г

Мука – 200 г

***********************************

Рикотта – 250 гр

Апельсиновый джем – 100 гр

Яичные желтки -2

Сахар - 100 гр

Сливочное масло – 10 гр

Щепотка соли

3 клементина или мандарина (или апельсина)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

В комбайн всыпать муку , добавить сливочное масло, порезанное кусочками, щепотку соли и перемолоть.

На весь экран

# шаг 2/10

Высыпать полученную массу горкой на рабочую поверхность. Замесить тесто, вливая постепенно воду и быстро вымешивая до эластичности. Тесто нужно вымешивать как можно быстрее, т.к. оно готовится с холодным маслом и масло не должно начать таять. Готовое тесто бризе завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 40 минут.

На весь экран

# шаг 3/10

Приготовить крем: смешать рикотту с джемом, щепоткой соли и желтками.

На весь экран

# шаг 4/10

Формочки смазать маслом и присыпать мукой.

На весь экран

# шаг 5/10

Через 40 минут тесто достать и раскатать его. Вырезать тесто по форме формочек. Если у вас формочки с волнистыми краями, вырезайте тесто на 5 мм шире диаметра формочки. Так будет гораздо легче распределелять его по формочке.

На весь экран

# шаг 6/10

Наполнить формочки тестом, хорошо прижав его к стенкам. Сделать это гораздо легче, если всыпать пару щепоток муки в формочку на тесто. Присыпанное мукой тесто станет намного послушней и отлично заполнит всю формочку. Желательно поставить формочки, заполненные тестом, в морозильник на 10 минут.

На весь экран

# шаг 7/10

Теперь формочки можно наполнить кремом. Выпекать при 160-180° около 10-15 минут.

На весь экран

# шаг 8/10

Нарезать цитрусовые кольцами. В сотейнике растворить, нагрев, сахар с 150 мл воды. Как только сахар растает, опустить цитрусовые. Поварить их в сиропе около 15 минут.

На весь экран

# шаг 9/10

Достать цитрусовые и остудить на решётке.

На весь экран

# шаг 10/10

Готовые тарталетки остудить, смазать получившимся сиропом и украсить ломтиками цитрусовых.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Апельсиново-мятный тирамису

Вениамин

15 мая 2011

Рецепт дня

Пляцок «Мелодия Карпат»

Эллиса

10 ноября 2011

Рецепты

Десерт - Тирамису

В представлении не нуждается) Мечтала сделать несколько лет, и вот наконец! Спасибо одной из участниц данного сайта за оригинальную идею замены дорогущего Маскарпоне - мой респект! Тирамису́