Кулич домашний по рецепту В.В. Похлебкина

Кулич домашний по рецепту В.В. Похлебкина

Время приготовления
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки122г
    135.56% от дневной нормы
  • Жиры188г
    235.00% от дневной нормы
  • Углеводы1024г
    341.33% от дневной нормы
  • Калории6304кКал
    262.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В 0,5 стакана кипящего молока завариваем 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы.
    В 0,5 стакана кипящего молока завариваем 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы.
  • Шаг 2 Одновременно дрожжи разводим в 0,5 стакана тепловатого молока, смешиваем со 100 г муки и оставляем на 10 минут.
    Одновременно дрожжи разводим в 0,5 стакана тепловатого молока, смешиваем со 100 г муки и оставляем на 10 минут.
  • Шаг 3 Соединияем обе смеси, накрываем и оставляем подойти на 1 час и более ( я ставлю миску с опарой в теплую духовку).
    Соединияем обе смеси, накрываем и оставляем подойти на 1 час и более ( я ставлю миску с опарой в теплую духовку).
  • Шаг 4 Желтки, сахар, соль смешиваем в однородную массу, взбиваем добела.
    Желтки, сахар, соль смешиваем в однородную массу, взбиваем добела.
  • Шаг 5 Половину желтковой смеси вливаем в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымешиваем тесто и даем подойти в течение 1 часа.
    Половину желтковой смеси вливаем в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымешиваем тесто и даем подойти в течение 1 часа.
  • Шаг 6 Через час тесто будет выглядеть вот так.
    Через час тесто будет выглядеть вот так.
  • Шаг 7 Затем доливаем оставшуюся половину желтковой смеси, добавить 500 г муки, взбитые в пену белки и месим тесто, пока не будет отставать от рук.
    Затем доливаем оставшуюся половину желтковой смеси, добавить 500 г муки, взбитые в пену белки и месим тесто, пока не будет отставать от рук.
  • Шаг 8 В готовое тесто вливаем постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымешиваем.
    В готовое тесто вливаем постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымешиваем.
  • Шаг 9 Добавляем пряности, коньяк.
    Добавляем пряности, коньяк.
  • Шаг 10 Даем тесту подойти еще раз, в течение часа.
    Даем тесту подойти еще раз, в течение часа.
  • Шаг 11 После подъема теста уминаем его до первоначального положения, добавляем в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и даем тесту еще раз подойти.
    После подъема теста уминаем его до первоначального положения, добавляем в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и даем тесту еще раз подойти.
  • Шаг 12 Выкладываем тесто в формы до половины, засыпаем сверху оставшимися изюмом и цукатами и даем подняться на 2/3 формы. смазываем сверху яичным желтком.
    Выкладываем тесто в формы до половины, засыпаем сверху оставшимися изюмом и цукатами и даем подняться на 2/3 формы. смазываем сверху яичным желтком.
  • Шаг 13 Печем при температуре 180 градусов ~45 минут.
    Печем при температуре 180 градусов ~45 минут.
Оценить534
0

Автор рецепта

Катя ГригорьеваКатя Григорьева,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • K
    kazarina

     Здравствуйте! Этот рецепт я впервые прочла в библиотеке в книге В. Похлёбкина. Потом долгое время не могла его нигде найти. Спасибо Вам большое, что опубликовали рецепт этого кулича.

    • Annetka
      Annetka

       Кулич очень вкусный получается (сама по такому рецепту делала в этом году :) Фото у вас очень хорошие, пошаговые все детально объясняют, это помогает, потому, что когда его делала возникали некоторые вопросы. Вот только в оригинальном рецепте (я брала из энциклопедии Похлебкина) не было ничего насчет введения взбитых белков, и я их пустила на глазурь, как было прокомментировано в таком же рецепты на этом сайте, который был опубликован ранее: http://www.edimdoma.ru/retsepty/8108

      • Апрель
        Апрель

         красиво вкусно,голосую😀

        • Сюрреалистичная
          Сюрреалистичная

           По моему это у вас дубль получился.... я уже голосова за него вчера.

          • Антоненко
            Антоненко

             Красота! Голосую!

            Оставить комментарий