Разогрейте духовку до 180° C.
Положите грецкие орехи на бумагу для выпекания.
Выпекайте 8 минут или пока грецкие орехи подрумянятся.
Переложите грецкие орехи на разделочную доску и охладите в течение 10 минут.
Крупно нарежьте грецкие орехи.
Нагрейте лимонный сок и 1/4 стакана мятных листьев в кастрюле на среднем огне в течение 1 минуты или пока мятные листья не завянут.
Снять кастрюлю с огня.
Дать постоять 10 минут.
Процедите мятную смесь в небольшую чашу.
Добавьте оливковое масло, уксус, сахар и взбейте вилкой или венчиком.
Заправьте черным перцем.
Заправьте курицу черным перцем.
Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сотейнике на среднем огне.
Добавьте куриное мясо и готовьте в течение 15 минут или пока оно не подрумянится с обеих сторон, добавляя ещё растительного масла, по мере необходимости во время приготовления.
Переложите курицу на разделочную доску.
Нарежьте куриные грудки тонкими ломтиками.
Положите курицу, дыню, сыр фета и 2 столовые ложки мяты в большую миску.
Добавьте половину мятно лимонного соуса и тщательно перемешайте.
Положите кресс-салат и оставшуюся мяту в большую миску.
Добавьте оставшийся соус и перемешайте.
Разделите смесь с кресс-салатом на 6 порций.
Сверху положите смесь с курицей.
