Яблоки здесь должны быть слегка кислыми, семена фенхеля можно заменить кориандром, зирой или тмином, а вместо порея взять две крупные луковицы ― вкус получится поострее и, возможно, даже интереснее.

Юлия Высоцкая

14 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина на шпажках с апельсинами и тимьяном

Свиное мясо всегда очень здорово работает с фруктовыми вкусами — с черносливом, с яблоками. А в этом рецепте сочетание еще более интересное: сладость, которая есть в свинине, подчеркивается цитрусовой

Юлия Высоцкая

11 июня 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Карамелизированный сладкий картофель

Если картошки нет, возьмите тыкву, если нет тыквы, возьмите морковку. Тут вся фишка в меде и в кунжутном семени, работает на пять с плюсом!

Юлия Высоцкая

05 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Картофель, запеченный с шалотом, чесноком и розмарином

У картошки есть свои секреты, и вот один из них: чтобы она получилась не клейкой, а максимально хрустящей, с золотистой корочкой, ее желательно порезать заранее на небольшие кружочки толщиной 2–3 мм и

Юлия Высоцкая

18 июня 2022

Долма овощная

OLQA

01 июля 2012

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Это азербайджанское национальное блюдо. Если вы хотите летом удивить и угостить своих гостей интересным, то это самое то. Как только не называют это долма: три сестры, три брата, баклажановая долма, овощная,разноцветная но суть одна и та же. Вот мой вариант.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Баклажаны - 5-6шт.(мелкие)

Помидоры - 5-6шт. + 2шт.(средние)

Болгарский перец - 5-6шт.

Фарш с луком - 600-700гр.

Масло топлён. - 2-3 ст.лож.

Масло растит. - 2ст.лож.

Зелень: кинза, базилик.

Чёрный перец

Соль

Корица - 1чайн. лож.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Помидоры помыть, отрезать шляпки с противоположной стороны от плодоножки, сделать типа крышечек Сок и семечки аккуратно вынуть чайной ложкой.

На весь экран

# шаг 2/13

Сок и семечки от помидор собрать в отдельную посуду.

На весь экран

# шаг 3/13

У болгарских перцев так же отрезать шляпки как крышечки. Внутренние перегородки и семечки вынуть.

На весь экран

# шаг 4/13

Баклажаны помыть, отрезать плодоножки и вырезать тонким ножом в них отверстия наподобие стаканчика. Посилить, подержать минут 20 и промыть от соли.

На весь экран

# шаг 5/13

Фарш, ну конечно лучше баранина, но если у вас её нет или не любите, то можно взять говядину или смесь говядины и баранины. Мясо кладём на сухую сковороду, естественно антипригарную, помешивая жарим, солим, перчим, добавляем корицу. Если не переносите её, то можно не добавить, но поверьте с ней это что-то!!!

На весь экран

# шаг 6/13

Когда мясо бульон из мяса испарится и оно начнёт поджариваться, добавить тот самый помидорный сок, перемешать и продолжать тушить до полного испарения жидкости.

На весь экран

# шаг 7/13

Готовый фарш выглядит вот так.

На весь экран

# шаг 8/13

Пока остывает фарш, зелень мелко измельчаем и добавляем в немного остывшее мясо.

На весь экран

# шаг 9/13

Получается вот такая начинка для нашего долма.

На весь экран

# шаг 10/13

На сковороду (другую) добавляем растит. масло немного и слегка обжариваем наши баклажаны и перцы. Некоторые это дело отваривают, но поджаренные и выглядят лучше и вкуснее.

На весь экран

# шаг 11/13

На дно кастрюли или жаровника (только не эмалированные), кладём топлёное масло, натераем одну помидорку.

На весь экран

# шаг 12/13

Наши овощи начиняем мясом, закрываем крышечками, аккуратно укладываем в кастрюлю, плотно друг к другу, что бы при варке это всё не развалилось. Сверху поливаем соком ещё одной натёртой помидорки. Ставим на огонь, закрыв крышкой.

На весь экран

# шаг 13/13

Варим сначала на среднем огне до закипания, а потом убавляем и тушим 1час. Если жидкости много, то ещё минут 15. Варим до полного испарения жидкости, что бы овощи остались только в масле. Всё, готово. Поверьте, это очень вкусно!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Голубцы домашние. По мотивам Урус Хана

Это блюдо приготовил прекрасный кулинар и человек Урус Хан. Голубцы были так аппетитно представлены ,что я не удержалась и приготовила их.И не ошиблась. Мои сказали,что вкуснее голубцов не

Аринушка

28 мая 2012

Рецепты

Ленивые голубцы с маслинами

Легкий в приготовлении и вкусный рецепт. Маслины добавляют немного оригинальности :) Выкладываю "голубцы" на сковороду слоями. Так, мне кажется, вкуснее :))

Irene Kojoukhova

23 мая 2012

Рецепты

Долма из мангольда

Недавно впервые приготовила долму из листьев свеклы (они очень похожи на мангольд, можно заменить). Получилась нежнейшая долма! Если кто не пробовал, советую!