Капрезе с соусом песто

Томаты нарезать кружочками.

Моцареллу нарезать так, как вам нравится, и уложить на томаты.

Лук нарезать полукольцами и уложить на томаты.

Далее готовим соус по рецепту Юлии Высоцкой. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень мелко порубить, а затем растереть со щепоткой соли, перцем и чесноком, постепенно добавляя оливковое масло. (можно все это проделать в блендере; если слишком густо и не хочет взбиваться, добавьте 1-2 ст. Ложки воды.) Добавить кедровые орехи и, продолжая растирать, ввести пармезан.

Соус песто выкладываеи сверху на капрезе. И слегка сбрызгиваем бальзамическим соусом.