Рождественская выпечка в Северной Европе богата вкусами и ароматами — корицей, имбирем, — чего стоит, например, знаменитый дрезденский штоллен! У каждой немецкой хозяйки есть свой заветный способ

Юлия Высоцкая

19 декабря 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Сконы с клубникой

Сконы — простые английские булки к чаю, тесто здесь самое некапризное из всего, что мне известно, к тому же не надо ждать, чтобы оно подошло. Англичане любят добавлять в сконы изюм или вяленую клюкву,

Юлия Высоцкая

30 мая 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сконы из цельнозерновой муки со сметаной и клубничным джемом

Сконы можно сделать из цельнозерновой муки пополам с ржаной или кукурузной, а йогурт заменить нежирной сметаной. И помните, чем меньше вы работаете с тестом, тем более рыхлым и воздушным оно

Юлия Высоцкая

21 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Слоеные трубочки с зеленым горошком и миндалем

Начинка для трубочек должна получиться довольно густой, чтобы добиться нужной консистенции, смело добавляйте еще сыра и орехов! Миндаль лучше слегка подсушить в духовке.

Юлия Высоцкая

24 марта 2020

Булочки с заварным кремом "Патисьер"

Nin@ G.Lov.

24 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Эти булочки моя семья просто обожает! Впервые я их попробовала в супермаркете, когда купила, они были такие вкусные, внутри крем с орешками, я даже несколько раз стояла и ждала, пока их приготовят, чтобы купить горячими. Я даже не думала, что найду рецепт этих булочек. Оказывается, они называются булочки «Крем-де-Паризьен». Честно сказать, булочки я очень редко пеку, и я переживала, что они у меня не получатся. С кремом проблем не было, но вот сделать такую красоту с первого раза конечно не получилось, у меня последняя булочка получилась идеальная, я вам покажу ее в своих шагах, как нужно правильно лепить. Вкус у этих булочек потрясающий, один в один с теми булочками, что мы покупали, я очень рада, что теперь знаю, как они готовятся. Делала впервые, по ходу расскажу, какие были у меня ошибки и попробую объяснить все доходчиво, чтобы вы этих ошибок не повторяли.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для заварного крема:

-350 мл молока

• 2 желтка

• 2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки), у меня кукурузная мука

• 4 ст.л. сахара

• ванилин или ванильный сахар по вкусу

• 40 г сливочного масла

• 150 г орешков (миндаль и грецкий)

• 1 ст. л. лимонного сока

Для теста:

375 г муки (предварительно просеять)

• 5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)

• 60-70 г сахара

• 1/3 ч. л. соли

• 2 ст. ложки сливок, если нет - 12 г сухого молока

• 50 г растопленного сливочного масла

• 1/2 ч. л. лимонной цедры

• 1 яйцо

• 200 мл молока

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/23

За день до приготовления булочек готовим крем. Поставить молоко на огонь, подогреть, не доводить до кипения. Желтки взбить с сахаром (белки не выкидывать), мукой или крахмалом, добавить 0,5 ст. ложки лимонного сока, размешать.

На весь экран

# шаг 2/23

В желтки подлить немного теплого молока, размешать и влить в молоко, которое на плите, размешать и варить все время помешивая на медленном огне минут 7-10, до первой бульки, крем должен загустеть.

На весь экран

# шаг 3/23

Добавить в крем сливочное масло, ванилин, 0,5 ст. ложки лимонного сока, хорошо размешать, убрать с огня, дать остыть, накрыть пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник.

На весь экран

# шаг 4/23

Крем за ночь хорошо загустеет и будет легко с ним работать.

На весь экран

# шаг 5/23

На следующий день добавить в крем орешки, размешать и поставить в холодильник.

На весь экран

# шаг 6/23

Готовим тесто. Смешать все сухие ингредиенты: муку, дрожжи, сахар, соль, добавить сливки, перемешать венчиком.

На весь экран

# шаг 7/23

Сделать лунку, добавить яйцо и взбить его вилкой,постепенно ввести в мучную смесь молоко (немного подогреть в микроволновке), замесить тесто.

На весь экран

# шаг 8/23

Добавить цедру и растопленное масло, вмесить в тесто. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.

На весь экран

# шаг 9/23

Оставить в сторону тесто на минут 20, накрыв пленкой,для того. чтоб оно лучше месилось.

На весь экран

# шаг 10/23

Замесить тесто минут 7 и поставить, накрыв полотенцем на 2 часа в теплое место.

На весь экран

# шаг 11/23

Тесто должно увеличиться и подняться раза в 4. Снова его немного вымесить, подсыпать муку не нужно, так как оно прекрасно отстает и не липнет.

На весь экран

# шаг 12/23

Сделать вот такие кругляшки.

На весь экран

# шаг 13/23

Раскатать тесто овалом, не сильно тонко, положить начинку, 1-2 чайной ложки.

На весь экран

# шаг 14/23

Залепить края, залепить нужно очень хорошо, иначе крем может вытечь, у меня в некоторых булочках все таки немного крема вытекло...

На весь экран

# шаг 15/23

Вообще, лучше ножичком делать меньше надрезов, 5 хватит, я сначала делала 8, как на предыдущем фото, но булочки не очень симпатичные выходили.

На весь экран

# шаг 16/23

Аккуратно заворачиваем, как видите, муки нет, тесто отлично отходит.

На весь экран

# шаг 17/23

....

На весь экран

# шаг 18/23

Вот такая красотка вышла.

На весь экран

# шаг 19/23

А это самая первая.

На весь экран

# шаг 20/23

Перенести каждую булочку на противень, и пускай постоят минут 10-15.

На весь экран

# шаг 21/23

Смазать каждую булочку немного взбитыми белками. И отправить в разогретую духовку на 180 гр. около 20 минут, до золотистого цвета.

На весь экран

# шаг 22/23

Для смазывания булочек я взбила немного сметаны с сахаром и размешала с кремом, который у меня остался для булочек.

На весь экран

# шаг 23/23

И посыпала миндалем. Булочки безумно вкусные получились. Я в восторге! Приятного чаепития!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Слойки-маковки, круассаны, пеновани и все из слоено-дрожжевого теста

Слоёно-дрожжевое тесто удобней покупать в магазине, а вкуснее - готовить дома. Главное условие - терпение и уверенность в себе!)) Предлагаю вам рецепт быстрого (или ленивого) слоёного теста, но не

Тата

05 ноября 2012

Рецепты

Булочки с повидлом "Дружная семейка" ленивый вариант в хлебопечке

За основу взят рецепт из инструкции к моей хлебопечке "Хлеб яичный" с увеличением сахара в два раза

Рецепты

Рецепты

Слоеный венок с тунцом

Венок из слоеного теста с нежной начинкой из тунца, с яйцом и каперсами. Очень вкусный и быстрый в приготовлении.

Alesia

05 января 2021

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)

Что готовим

Последние новости

новости

Какие продукты должны быть в рационе женщин за 50 — Елена Малышева знает не понаслышке

С возрастом организм усваивает меньше витаминов и микроэлементов. Кальций, например, вымывается

Едим Дома

03 декабря 2024

новости

Против стресса и тревоги: найдены 5 лучших травяных чаев для вечернего расслабления

Кофе на ночь точно не стоит пить. А вот травяной чай — еще как. Он расслабит и поможет крепко спать.

Едим Дома

03 декабря 2024

новости

Так ли полезен отвар шиповника — пояснила врач-диетолог Маргарита Королева

Отвар из плодов шиповника — один из самых популярных напитков у людей старшего поколения. Диетолог

Едим Дома

03 декабря 2024

новости

Варить, добавлять воду, не мешать? Вот как пожарить пельмени, чтобы получилась хрустящая корочка

Пельмени считаются блюдом на скорую руку, чем-то без излишеств. Но все зависит от того, как их

Едим Дома

03 декабря 2024

127

Комментарии — 56

Анна

8 лет назад

Замечательный рецепт! Крем с вечера приготовила. Завтра буду тесто замешивать. Скажите, добавлять сливки обязательно или все же молоком можно заменить обычным? Нет возможности в магазин выбежать. Спасибо🌷💐

Nin@ G.Lov.

8 лет назад

Анна ,

можно молоко!

Жанна Тихонова

9 лет назад

Ниночка, булочки - прелесть! Спасибо огромное! 💗

Елена

9 лет назад

О таких булочках я никогда и не слышала. Рецепт был многообещающим, а Ваши, Нин, комменрарии о том как вы ожидали их приготовления в супермаркете... Вот в ближайший выходной я и попробовала. Вкусно вкусно!!!! В половину крема я добавила апельсиновую эссенцию и получилось 2 вида- ванильные и апельсиновые. Получились булочки солидного размера. Ваши вроде выглядят миниатюрнее. В следующий раз попробую сделать меньшего размера. Замечательный рецепт!!!!

Nina

11 лет назад

Ninul,etot zavarnoy krem dlya Napoleona podoydyot,mne kajetca,chto on nu ochen vkusniy,a krem Napoleya kakoy to skuchniypooh_lol

Nin@ G.Lov.

11 лет назад

Nina,

Ниночка,только увидела твой комментарий,конечно же подойдет,почему бы и нет!😉💐💐💐💐💐

Nina

11 лет назад

Nin@ G.Lov.,

Spasibo😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

irlenka

12 лет назад

Супер!!!👌👌👌

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Булочки с заварным кремом "Патисьер"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту3

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/23

# шаг 2/23

# шаг 3/23

# шаг 4/23

# шаг 5/23

# шаг 6/23

# шаг 7/23

# шаг 8/23

# шаг 9/23

# шаг 10/23

# шаг 11/23

# шаг 12/23

# шаг 13/23

# шаг 14/23

# шаг 15/23

# шаг 16/23

# шаг 17/23

# шаг 18/23

# шаг 19/23

# шаг 20/23

# шаг 21/23

# шаг 22/23

# шаг 23/23

Что готовим

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

Булочки с заварным кремом "Патисьер"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту3

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/23

# шаг 2/23

# шаг 3/23

# шаг 4/23

# шаг 5/23

# шаг 6/23

# шаг 7/23

# шаг 8/23

# шаг 9/23

# шаг 10/23

# шаг 11/23

# шаг 12/23

# шаг 13/23

# шаг 14/23

# шаг 15/23

# шаг 16/23

# шаг 17/23

# шаг 18/23

# шаг 19/23

# шаг 20/23

# шаг 21/23

# шаг 22/23

# шаг 23/23

Что готовим

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!