Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 декабря
Все праздники
+ 1000
Новогодние подарки!Вау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Салат с козьим сыром, клюквой и кедровыми орехами
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
19
11065
0
Греческий салат с киноа
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
46
20467
1
Реклама

Назад в СССР: Оливье

Назад в СССР: Оливье
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Ну очень-очень захотелось...... единственно внесла коррективы))))) без майонеза......
Ингредиенты
картофель
лук
морковь
горошек консервированный
огурцы маринованные
куриная грудка
соус сабайон: желток, сливки, соль приправы по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/4

Овощи: картофель, морковь - все запекаю в духовке (и для винегрета всегда тоже) куриная грудка: посолить, поперчить, добавить тимьяна, смесь итальянских трав, порезанный кольцами лук -- завернуть в фольгу и в духовку на двух небольших противнях, одновременно вместе с овощами....


На весь экран

# шаг 2/4

дальше банально... дождаться, когда все остынет и порезать кубиками)))))


На весь экран

# шаг 3/4

Соус сабайон: взбиваются желтки, сливки довести до кипения. Затем тонкой струйкой ввести сливки в желтки, все время взбивая венчиком (так, чтобы желтки не свернулись ). добавляем перец, соль, специи - по вкусу. Ставим на маленький!!!! огонь и продолжаем взбивать.... до тех пор пока не появляется устойчивая пена..... даем остыть...


На весь экран

# шаг 4/4

Сабайон на желтках --- дает хорошую замену по консистенции в оливье. В само оливье яйца не добавляются!!! Получается достаточно легкий салат!!! в отличие от оливье с майонезом


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 9
Отправить
вжик
вжик
12 лет назад

рада, что Вам всем понравилось!!!!
С наступающим Новым Годом))))!!!!

Cheer Nika
Cheer Nika
12 лет назад

Новая жизнь старого оливьеpooh_lol Шикарный салатик!👌👌👌heart

Darina
Darina
12 лет назад

Подскажите, сколько нужно желтков перепелиных яиц для соуса, сырые куриные яйца не ем (хватило папиного сальмонеллеза, причем от заварного крема), да и ребенок любит оливьешку, ей тоже не дам куриные?

вжик
вжик
12 лет назад
Darina,

Давайте посчитаем))))))))))))))😯
если одно перепелиное яйцо весит в среднем 10-12 гр и желток составляет 1/3 от яйца......Пусть желток весит 4 гр, а у обычного яйца вес желтка приблизительно 20 гр... получается для того чтобы заменить 2 желтка обычного яйца.... нужно 10 желтков перепелиных яиц 👍

Darina
Darina
12 лет назад
вжик ,

спасибо большое)))

Ольга
Ольга
12 лет назад

А Вы не могли бы указать примерное соотношение сливок и желтков в соусе? И -как Вы думаете- для этого салата можно сделать соус на "гороховой" воде - по аналогии с "ананасной"?

вжик
вжик
12 лет назад
Ольга,

я брала 2 желтка и где-то 120-150 гр сливок ... А по поводу горховой воды....я сама, когда отцедила горошек об этом подумала)))) Могу сказать только одно --- надо пробовать))))

Чиша
Чиша
12 лет назад

Какой соус потрясающий!А главное яйца проваренные!Забираю и обязательно сделаю!👌👌👌flowerflowerflower

вжик
вжик
12 лет назад
Чиша,

я такой соус делаю с разными наполнителями, зависит от настроения и задач))))) оч понравился вместо сливок, сок от консервированных ананасов... для салата из морепродуктов... http://vk.com/photo166664057_290910647 или http://www.edimdoma.ru/photos/167824

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.