Вместо апельсинового экстракта в тесто можно добавить цедру апельсина. Если тесто плохо лепится в шар, влейте немного ледяной воды. Для тарталеток подойдут и замороженные ягоды, если немного

Юлия Высоцкая

24 июня 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Меренги с клубникой и взбитыми сливками

Если вы готовите безе впервые и боитесь, что оно опадет, добавьте немного лимонного сока или лимонной кислоты в порошке. Вместо свежих ягод можно взять замороженные и немного припустить их с сахаром,

Юлия Высоцкая

20 апреля 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожные с клубникой, маскарпоне и мятой

Юлия Высоцкая

26 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Кокосовые тучки

Очень важно взбить охлажденный белок с щепоткой соли в крепкую пену. Если тесто все же жидковато, не бойтесь добавить по паре ложек кукурузной муки и кокосовой стружки.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

"Умное пирожное"

Юлия

10 февраля 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Сейчас в Интернете стал очень популярен этот рецепт. Хотела его приготовить, но все же боялась, что не получится. Но я очень люблю экспериментировать в блюдах, поэтому решила все проверить сама. И в итоге получила супер вкусные пирожные. "Умное" это пирожное потому, что при выпекании тесто разделяется на 3 слоя: 1 слой (нижний) - потрясающее суфле, 2 слой (средний) - нежный вкусный ванильный крем и 3 слой (верхний) - это небольшой слой бисквитного теста. Это очень вкусно. Результатом осталась довольна на все 100%. Готовлю теперь эти пирожные каждые выходные. Главное - полностью следовать рецепту! Очень важно соблюдать строго все этапы, как написано в рецепте. И у вас все получится! А я постараюсь как можно лучше описать вам каждый этап приготовления. Удачи!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

4 яйца

125 г масла

500 мл тёплого молока

115 г муки

150 г сахара

0,5 ч.л. ванилина

1 ст.л. холодной воды

Цедра 1 лимона

Щепотка соли

фотоотчеты к рецепту8

Добавить фотографию

еще4

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Белки аккуратно отделить от желтков.

На весь экран

# шаг 2/16

Сахар смешать с желтками, ванильным сахаром и водой.

На весь экран

# шаг 3/16

Взбить в течении 7 мин.

На весь экран

# шаг 4/16

Растопить сливочное масло. Остудить.

На весь экран

# шаг 5/16

Масло влить к взбитым желткам, добавить цедру лимона.

На весь экран

# шаг 6/16

Снова взбить.

На весь экран

# шаг 7/16

Добавить половину молока. Взбить. Влить остальное молоко. И снова взбить.

На весь экран

# шаг 8/16

В 3 приема добавить муку, каждый раз хорошо взбивая.

На весь экран

# шаг 9/16

Хорошо взбить белки с щепоткой соли до плотной пены.

На весь экран

# шаг 10/16

Белки аккуратно подмешать к желткам.

На весь экран

# шаг 11/16

Это может показаться непросто подмешивать белки к желткам, но я предлагаю вам в 3 приема добавить белки и каждый раз аккуратно силиконовой лопаткой перемешивать тесто. Само тесто получится внешне, как будто в нем творог (т.е. белки). Не обязательно полностью размешивать белки до их растворения. Тесто может получиться очень жидким. Не пугайтесь - все так и должно быть.

На весь экран

# шаг 12/16

НЕРАЗЪЕМНУЮ форму (это обязательное условие) смазать сливочным маслом, посыпать мукой, вылить тесто.

На весь экран

# шаг 13/16

Убрать в разогретую до 175С примерно на 1 час. Ориентируйтесь на внешний вид: сверху должно хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться. Когда пройдет где-то 40-50 мин. выключите духовку и оставьте пирожные там остывать вместе с духовкой. Но опять же смотрите по своей духовке. У меня какая-то реактивная духовка и готовит все слишком быстро (если в рецепте написано готовить 40 мин. у меня за 20 мин. все будет готово) :)) у меня полностью приготовление пирожных в духовке заняло около 35 мин.

На весь экран

# шаг 14/16

Вот так выглядят слои. Попыталась вам их сфотографировать.

На весь экран

# шаг 15/16

Готовые пирожные остудить и посыпать сахарной пудрой.

На весь экран

# шаг 16/16

Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Апельсиново-мятный тирамису

Вениамин

15 мая 2011

Рецепты

Привет от Щелкунчика

Название банальное - зато по теме. Процесс изготовление данного "продукта" не для слабонервных.

ЮсяЮся

13 января 2011

Рецепты

Любителям советской "Картошки"

В моем советском детстве любимым пирожным у меня была картошка, но мама мне не покупала этот десерт:-(. Аргументом неизменно были ее слова: "Эту картошку делают из отходов"...Вот я выросла, у меня у

Natalia (B&O)

10 января 2012

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(17)

Последние новости

новости

Зачем опытные хозяйки замачивают грецкие орехи в кипятке? Этот лайфхак мечтали знать все

Грецкие орехи — неотъемлемая часть торжественных блюд. Их добавляют в десерты, ими украшают салаты и

Лиза Кутафина

23 декабря 2024

новости

Семга, форель, может, кета? Врач назвала лучшую красную рыбу — ее и берите к Новому году

Эндокринолог Мария Калошина объяснила, какую рыбу лучше покупать для новогоднего ужина.

Лиза Кутафина

23 декабря 2024

новости

Теледоктор Мясников уверен — свекла поможет улучшить самочувствие и сохранить фигуру

Свекла может не только украсить многие блюда, но и поможет улучшить самочувствие. Ведь в ее составе

Едим Дома

23 декабря 2024

110

новости

Диетолог Королева готовит яйца пашот по особенному методу — все довольно просто

Приготовить яйца пашот — целое искусство. Не всем хозяйкам удается добиться желаемого эффекта

Едим Дома

23 декабря 2024

134

Комментарии — 38

Ms Rulka

8 лет назад

Пробовала готовить без цедры до того, как нашла этот рецепт. По вкусу и правда нечто омлетоподобное... сделаю еще раз с цедрой... может, она спасет положение. Вопрос к автору: пробовали ли делать без цедры и действительно ли она спасает вкус?

Алёнка

11 лет назад

Юлия, спасибо ВАм за рецепт - пекла его уже несколько раз - моим всем очень пришелся по душе!!💐

Аврора

11 лет назад

Потрясающе вкусное пирожное😇Фоточки добавила и спасибо за рецепт💖🌹🌹

Елена

11 лет назад

Слои получились и правда - умноеpooh_lol

Наташа М.

11 лет назад

Пекла пирожные уже 2 раза. Первый раз даже забыла сфоткать, так было вкусно! pooh_lolА во второй раз пекла двойную порцию и ездила с ним в гости. все были в восторге. Спасибо!🌺🌺

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

"Умное пирожное"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту8