Очень просто и красиво. Настоящий праздничный десерт. Шарик ванильного мороженого или взбитые сливки (только не из распылителя) очень его украсят. А с мятным чаем... за уши не оттащить!

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Торт из шоколадных меренг с шоколадным кремом

Для украшения этого торта вам понадобятся живые розы (есть их не обязательно!).

Юлия Высоцкая

15 декабря 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

«Наполеон» с ягодами и ванильным кремом

Здесь есть пара маленьких секретов: терку и миску нужно предварительно отправить на несколько минут в морозилку, а крахмал перемешать с холодными желтками и уже только потом вливать горячее молоко,

Юлия Высоцкая

04 июля 2020

Рецепт дня

Торт «Дьявольское пирожное»

Юлия Высоцкая

27 января 2011

Рецепт дня

"Бабушкин Торт" (Torta della nonna)

burro.salvia

24 февраля 2013

201

Рецепт на:

10 персон

ОПИСАНИЕ

:)) Нет-нет, сегодня я хочу вас познакомить не с одним из рецептов выпечки моей бабушки...., а с одним из традиционных тортов итальянских кондитерских - Torta della nonna, или в дословном переводе - "Бабушкин торт". Это достаточно простой в приготовлении в домашних условиях торт, так как вам потребуется просто приготовить (или запастись заранее) песочное тесто и заварной крем, а потом просто все это собрать в виде вот такого вот тортика! )) Предлагаю вам побаловать себя и своих близких таким вкусным и нежным десертом!!!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Ингредиенты для песочного теста (Pasta frolla):

400 г муки

200 г слив. масла

4 желтка

150 г сахарной пудры

пакетик ванилина

щепотка соли

___________________

Ингредиенты для заварного крема:

1 л молока

8 желтков

250 г сахара

80 г муки

стручок ванили (или пакетик ванилина)

цедра половины лимона

____________________

Для украшения:

100 г кедровых орешков

сахарная пудра

фотоотчеты к рецепту26

Добавить фотографию

еще22

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/25

Набор продуктов для теста. Для приготовления этого теста (Pasta frolla) проще всего использовать кухонный комбайн. Его использование в данном случае позволит вам в считанные минуты приготовить песочное тесто. Конечно, можно весь процесс выполнить и ручным способом, хотя в самом начале я вам все-таки советую именно в миксере разбить в крошку муку с охлажденным маслом, а затем уже быстро ввести желтки и сахарную пудру и замесить тесто руками.

На весь экран

# шаг 2/25

Итак, кладем в чашу миксера муку с щепоткой соли и сильно охлажденное масло, только что из холодильника.

На весь экран

# шаг 3/25

Измельчаем до состояния крошки, напоминающей внешним видом мокрый песок.

На весь экран

# шаг 4/25

Затем добавляем желтки, ванилин и сахарную пудру, и еще раз включаем миксер на несколько секунд. Тесто превратится в массу из комочков.

На весь экран

# шаг 5/25

Выкладываем эту массу на стол и быстро формируем из теста шар или брусок. Тесто получается очень эластичное.

На весь экран

# шаг 6/25

Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник как минимум на 30 мин.

На весь экран

# шаг 7/25

Готовим заварной крем. Вот необходимый нам набор продуктов.

На весь экран

# шаг 8/25

Ставим подогреваться молоко, в которое мы положили семена из стручка ванили и сам стручок (который мы в дальнейшем удалим). За неимением ванильного стручка можно положить просто ванилин. Отдельно взбиваем до пышной пены желтки с сахаром.

На весь экран

# шаг 9/25

Фильтруем молоко через ситечко и небольшую его часть добавляем ко взбитым желткам. Быстро как следует все перемешиваем, чтобы не допустить свертывания яичной массы.

На весь экран

# шаг 10/25

Вливаем оставшееся молоко в яичную смесь и возвращаем ее на огонь. Добавляем натертую на мелкой терке цедру половинки лимона! Она придаст особую свежесть крему))

На весь экран

# шаг 11/25

Добавляем просеянную муку и снова как следует все перемешиваем.

На весь экран

# шаг 12/25

Варим крем на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Готовый крем снимаем с огня.

На весь экран

# шаг 13/25

Чтобы быстро охладить наш заварной крем, перекладываем его в широкую плоскую емкость и сверху накрываем пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема. Остужаем крем (я для ускорения процесса поставила на балкон).

На весь экран

# шаг 14/25

Достаем из холодильника тесто. Отрезаем от него 2/3 и раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. Я использовала форму 26 см с не съемными бортами, а потому застелила ее пекарской бумагой, выступающей за края формы, чтобы готовый торт было удобнее в последствии извлечь из нее. Выкладываем тесто в форму и как следует его распределяем, формируя высокие бортики.

На весь экран

# шаг 15/25

Накалываем вилкой.

На весь экран

# шаг 16/25

Остывший заварной крем выкладываем на тесто. Распределяем по всей поверхности, оставляем в центре небольшой "холмик" - это поможет избежать оседания торта в середине после выпечки!

На весь экран

# шаг 17/25

Раскатываем в пласт оставшееся тесто и с помощью скалки переносим и накрываем им торт.

На весь экран

# шаг 18/25

Как следует "запечатываем" бока. Украшаем по желанию кромку торта. Я воспользовалась зубчиками вилки. Также вилкой накалываем верх торта.

На весь экран

# шаг 19/25

Смазываем торт молоком или просто водой и посыпаем кедровыми орешками. Аккуратно вдавливаем орешки...

На весь экран

# шаг 20/25

Выпекаем торт в заранее разогретой до 180 С духовке 45-50 мин. В случае сильного зарумянивания верха торта, просто накрыть его фольгой.

На весь экран

# шаг 21/25

Готовый торт полностью остудить и только после этого переложить из формы на блюдо.

На весь экран

# шаг 22/25

Полностью охлажденный торт обильно присыпать сахарной пудрой!!!

На весь экран

# шаг 23/25

Хранить торт лучше всего в холодильнике и подавать желательно охлажденным. На вкусовых качествах торта это никак не скажется, но он будет лучше держать форму.

На весь экран

# шаг 24/25

Приятного аппетита!!! ))

На весь экран

# шаг 25/25

P.S. А для интересующихся))).......белки я сразу поделила (по 4 шт.) разложила по пластиковым контейнерам. Подписала (количество белков, дата) и заморозила (по очень ценному совету, полученному когда-то от Лизы Oliver)!!!!..... До лучших времен, так сказать.... Очень удобно! По мере необходимости, достаем белки из морозилки, размораживаем и используем!!! Я, вот например, хочу попробовать сделать "Ангельский" рулет, выложенный на днях Юлией....

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Торт «Прага» классический

Катя

03 августа 2012

Рецепты

Торт "Черный принц"

Подруга дочери подарила книгу Современная семейная кулинария "Только для своих".Рецепт взят оттуда, правда, на мой взгляд, это больше похоже на кекс, чем на торт, но, все равно вкусно.Количество

Татьяна Параскевопуло

01 апреля 2012

Рецепты

Торт «Прага» по ГОСТу

«Прага» — один из самых знаменитых тортов советского времени. Он очень шоколадный, с кислинкой от абрикосового мармелада. Это чудо-произведение того времени. Он был и остается одним из любимых тортов

Elen@Lat

23 июля 2012

Рецепт дня

Ягодный торт «Птичье молоко»

Оксана Чуб

31 июля 2020

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(63)

Что готовим

Последние новости

новости

Раскрыт компактный способ хранения яиц: в один лоток поместится более 10 штук

Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.

Едим Дома

21 ноября 2024

255

новости

Диетолог составила рейтинг самых вредных новогодних блюд — успеете убрать их из меню

Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным

Едим Дома

21 ноября 2024

395

новости

Возраст имеет значение: что есть после 50 лет, чтобы худеть легко и просто

С возрастом метаболизм замедляется, это естественный процесс. Диетолог Лена Бакович рассказала,

Едим Дома

21 ноября 2024

1608

новости

Как сварить вкусную рисовую кашу на воде — пошаговый рецепт

Рисовая каша — хороший источник сложных углеводов. Однако она имеет достаточно высокую

Едим Дома

21 ноября 2024

435

Комментарии — 201

Sweet

2 года назад

Тортик безумно вкусный и очень-очень нежный. Понравился всем без исключения!

ALEKSANDRA M

5 лет назад

Здравствуйте! А какая жирность молока?

Glavatskaya Tatyana

7 лет назад

Рецепт многообещающий) Обязательно приготовлю, уже в процессе. Все замешала, завтра буду запекать. Но вот по крему у меня вопрос: сколько все-таки варить крем? Как понять, что он готов?

svettagoudberg

7 лет назад

идея с белками супер! сколько я их, несчастных, выбросила...и тортик привлекательный...попробую....

Сергей В. Лучин

8 лет назад

Искусительницы!😠

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

"Бабушкин Торт" (Torta della nonna)

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту26

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/25

# шаг 2/25

# шаг 3/25

# шаг 4/25

# шаг 5/25

# шаг 6/25

# шаг 7/25

# шаг 8/25

# шаг 9/25

# шаг 10/25

# шаг 11/25

# шаг 12/25

# шаг 13/25

# шаг 14/25

# шаг 15/25

# шаг 16/25

# шаг 17/25

# шаг 18/25

# шаг 19/25

# шаг 20/25

# шаг 21/25

# шаг 22/25

# шаг 23/25

# шаг 24/25

# шаг 25/25

Что готовим

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!