Ингредиенты
Для маринада:
2,7 кг филе говядины (плечевая часть)
4 л сухого красного вина
400 мл красного винного уксуса
12 шт. можжевеловых ягод
20 шт. пимента (ямайского гвоздичного перца)
1 ч.л. горошин черного перца
4 шт. средней моркови
½ корня сельдерея
4 небольших луковицы
4 шт. лаврового листа
Для жаркого и соуса:
1,6 л телячьего бульона (можно заменить говяжьим)
1 л маринада
маринованные овощи
4 ст.л. пшеничной муки
160 г измельченного в блендере солодового хлеба (можно заменить пряниками или бородинским хлебом)
горсть изюма (или порезанного чернослива)
2,5 ст.л. крахмала
соль, перец
60 г свиного шмальца
Для картофельных клецек:
2 кг картофеля
2 желтка
2 яйца
100 г манки из пшеницы твердых сортов
100 г картофельного крахмала
1 ст.л. сливочного масла
соль, перец, мускат
2 ст.л. панировочных сухарей
Для глазированной капусты:
кочан капусты (весом примерно 1,5 кг)
сок крупного лимона или двух небольших (примерно 100 мл сока)
2 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. сливочного масла
соль, перец
София, я вот переписываю в рецептурник свою кулинарную книгу, тут дошла до Вашего рецепта! Подскажите, в уксусно-винный маринад мы ведь воды не добавляем, просто берем кастрюлю 8-литровую? А то кто-то в ком.написал, что этот маринад разводим в 8 литрах воды!?? Выдерживаем мясо в хол-ке,да? Спасибо за уточнения!
Юлия, спасибо Вам большое за интерес к рецепту, с удовольствием отвечаю: в маринаде воды не содержится вообще, только уксус и вино из жидких составляющих; весной я выдерживала мясо в прохладном месте (в подвале), но в жаркие дни его стоит выдерживать в холодильнике. 💐😊
Спасибо.🌷
Соня, вчера совсем не было времени зайти, поэтому не смогла тебя поздравить. С РД тебя!!!!😘😘😘 Молодец!💐💐💐💐
Маргаритушка, спасибо тебе огромное за поздравления!!!💖😘🌻🌻🌻
Сонечка, что-то я заболталась и до сих пор не поздравила тебя с вкуснейшим РД...😊 Поздравляю!!!😍🌹🌹🌹
Леночка, милая, спасибо тебе огромное, а я вот все хочу посмотреть новые рецепты и оценить сегодняшние, но очень спать хочется, так что, видимо, не выполню я сегодня намеченное и пойду спать, вот только Нине отчеты пошлю по ее чудо-рулетам!💖💖💖😘
Софья поздравляю с РД!!! 🌹🌹🌹 Очень понравилось описание, так поэтично описано, супер! И рецепт очень интересный!! 😊
Анюта, спасибо тебе (мы ведь на ты?) за поздравления и добрые слова, очень рада!!!😘💖🌹
Соня, пророчествую: этот РД обязан быть РМ, поверь 😘 Поздравляю 🌹
Лариса, ну ты даешь, мне до РМ еще топать и топать, помнишь, как в песенке: топ-топ, топ-топ, топает малыш... очень нелегки,топ-топ, топ-топ, первые шаги!pooh_lolpooh_lolpooh_lol Спасибо тебе за доверие и поддержку огромное!!!💖😘😘😘
Топоток был в прошлем годе,
А теперь топ-топ мощней.
Содрагаешь сайт ты, Софья
Величавой поступью своей 😍
Ларис, я вспомнила пушкинского Каменного гостя!😆😆😆 Постараюсь, наверное, немножко потише ступать, чтобы никого не распугать!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol Спасибо тебе, Ларисочка, за похвалу твою поэтическую!😘😊