Говядина по-бургундски (экспресс вариант)

Свинина в воке с лапшой и баклажанами

14 ноября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Свиной фарш, как и фарш из курицы, отлично дружит с другими ингредиентами — за это я его и люблю. Репчатый лук тоже годится, но сладкие ноты порея, мне кажется, лучше работают на весь ансамбль. Вместо

Свинина на ребрышках в кофейном маринаде

22 октября 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Вкус у замаринованной таким образом свинины получается почти копченый, это необычно и очень вкусно. Мясо в маринаде можно оставить на ночь в холодильнике. Запеченная картошка к такой свинине — это

Окорок, запеченный с горчицей и медом

29 февраля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Окорок мы опускаем в горячую воду, чтобы все соки остались внутри, а если нас интересует в первую очередь бульон, то кладем мясо в холодную воду, более того, когда вода закипает, первый бульон лучше

19 ноября 2022

Говядина по-бургундски (экспресс вариант)

Жаркое с курицей и брокколи «Жар-птица»

08 апреля 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Мой экспресс метод состоит в том, что мясо не маринуется заранее, а готовится свежим. Готовила и классический вариант, но особой разницы не ощутила. Поэтому решила не заморачиваться. Результат превзошел ожидания. Мясо сочное, мягкое, ароматное. Угощайтесь!!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

250 г шампиньонов

2 ст. л. оливкового масла

говядина 1 кг (огузок)

1 пачка бекона

2 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. муки

2 стакана бульона

3 стакана красного бургундского вина

2 зубчика чеснока

лавровый лист, тимьян

4 моркови

400 г лука сеянки

соль, перец

1 ст. л. сливочного масла

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

подготовить шампиньоны, у меня коричневые: они имеют более интенсивный вкус.

На весь экран

# шаг 2/12

в жароустойчивой посуде закарамелизировать грибы в оливковом масле. Когда грибы запахнут орехами, они готовы. Отложить их в стортну.

На весь экран

# шаг 3/12

подготовить мясо, очистить его от плёнок и жилок. Нарезать кубиками, посолить и поперчить.

На весь экран

# шаг 4/12

в той же посуде порционно обжарить мясо со всех сторон, при необходимости добавить масла. Мясо отложить в сторону.

На весь экран

# шаг 5/12

бекон нарезать тонкими полосками и обжарить в той же посуде, собирая при этом зажарку со дна, которая осталась от карамелизации мяса.

На весь экран

# шаг 6/12

добавить томат, всё тщательно перемешать.

На весь экран

# шаг 7/12

добавить муку, опять перемешать, немного поджаривая муку в мясных соках. Добавить мясо вместе с соком, которое оно выделило.

На весь экран

# шаг 8/12

Залить бульоном (у меня говяжий, но подойдёт и куриный), вином, добавить чеснок и лавровый лист, а так же тимьян. Тут я не удержалась и добавила пару колечек чили перца, хотя в рецепте этого нет. Далее мясо томить в духовке при температуре 180° около 1,5 часов.

На весь экран

# шаг 9/12

подготовить морковь и лучок. Чтобы лучок лучше очистился, его надо положить в горячую воду, так верхняя плёнка снимается легче. Если вы не нашли сеянку, отлично подойдёт и лук шалот.

На весь экран

# шаг 10/12

через полтора часа добавить овощи и отправить в духовку ещё на 1,5 часа. При необходимости добавить бульон (я долила 2 черпака).

На весь экран

# шаг 11/12

за 15 мин до окончания процесса добавить шампиньоны.

На весь экран

# шаг 12/12

когда блюдо готово добавить столовую ложку сливочного масла, оно придаёт соусу приятной нежности и шелковистости. Посыпать петрушкой (которой у меня не оказалось))). Приятного аппетита!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

«Жаркое с мясом курицы, обжаренным картофелем и брокколи. Сочность добавляют сладкий перец, нежный кабачок и помидоры, а чеснок, паприка и черный перец придают яркий вкус и приятную остроту. Просто

Рецепты

Котлеты с овсяными хлопьями

Рецепт я взяла из журнала «Кулинарный практикум». Только я добавила в котлеты еще лимонный перец. При жарке котлеты набухают и увеличиваются в размерах, видимо, хлопья этому способствуют. К тому

Цветана

27 мая 2012

Рецепты

Кролик, тушенный в мультиварке

Хочу в очередной раз похвалить мою кухонную помощницу — мультиварку. Любое мясо, будь то говядина, баранина или курица, получается очень вкусным и нежным. А кролик получился просто фантастическим!

Ла Ванда

14 июля 2012

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

катерина катерина

Что готовим

Из чего

Последние новости

новости

Нутрициолог рассказала, кому вредно пить кисель

Кисель, как напиток из детства, до сих пор кажется полезным. С одной стороны, это и правда так,

Лиза Кутафина

Для печени и сердца — полезные свойства редиса озвучил доктор Мясников

новости

Хотя редис считается весенним овощем, в последнее время его можно купить круглый год. Без корнеплода

Едим Дома

Диету не нарушаем: эксперт определила алкоголь с наименьшим содержанием калорий

128

новости

Алкогольные напитки для многих являются неотъемлемой частью праздничного застолья. Тем, кто печется

Едим Дома

Лосось «Тоскана» по рецепту диетолога Королевой — идеально к праздничному столу

181

новости

Рыба — неотъемлемая часть праздничного стола. Готовить ее можно разными способами. Врач-диетолог

Едим Дома

373

Комментарии — 15

Ла Ванда

11 лет назад

Ммм... Буф Богиньон... Обожаю!!!!!!!!!😃😃😃

11 лет назад

Ла Ванда,

Спасибо большое🍀🍀

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Вкуснятина! Мяско - чудо!😋

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

чудо-чудное 💗💗муж уже второй день подряд лопает, хотя разный гарнир "затребовал". А я рада: чем бы дитя не тешилось, лижбы не плакало...pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Мальва

11 лет назад

Мясо по-бургундски - очень вкусно, 🌻красиво оформлено, ароматно🌴🌴🌴

11 лет назад

Мальва,

дааааааа, мяско оч вкусненькое получилось 👍

11 лет назад

Мальва,

спасибо💗💗

Апрель

11 лет назад

отличный рецепт получается😋

11 лет назад

Апрель,

😌я тоже больше по мясу pooh_lolpooh_lol

Софья79

11 лет назад

Вика, я очень люблю мясо по-бургундски, это безумно вкусно, но готовится эта радость очень долго, так что твой экспресс-метод - настоящая для меня находка, уношу с собой, конечно!🌹🌻🌷😋😘