ОПИСАНИЕ
Впервые приготовила этот суп, и теперь точно знаю, что приготовлю его еще и еще. Поэтому размещаю его на сайте, думаю, что его нежная, шелковистая структура, приятный, элегантный вкус понравятся многим.
Происхождение супа - предмет спора среди кулинаров. Джулия Чайлд считает это - чисто «американское изобретение». Но есть и другое мнение -французское. Его автор - Луи Диа, французский шеф-повар, работавший в ресторане отеля Ritz-Carlton в Нью-Йорке. Диа назвал свое творение “вишисуаз” по имени французского города Виши, находящегося недалеко от его родного городка Монмаро. Летом 1917 г. открывался зал-сад на крыше отеля и был приглашен весь нью-йоркский бомонд. Шеф-повар решил включить в меню открытия блюдо, пользовавшееся большой популярностью у посетителей — традиционный французский суп-пюре из порея и картофеля. День был жаркий, и было решено подать суп прямо из холодильника.
Настоятельные рекомендации поваров – после блендирования протереть суп через сито. При подаче суп посыпается нарубленным мелко зеленым луком, не исключается крем-фреш или сметана. Используете ли вы крем-фреш или сметану в данном блюде безразлично, т.к. блюдо не нагревается (крем-фреш в отличие от сметаны при нагревании не разделяется на фракции). Я не добавляла ни крем-фреш, ни сметану, т.к. мне показалось это избыточным.
Гарнир - чесночный хлеб, зеленый лук, нарезанные мелкими кубиками, очищенные от кожицы огурцы, порезанный фенхель с оливковым маслом, обжаренные с чесноком кревеки.
Очень понравился супчик, но вот только не поняла, куда делась курица? Вместе с картошкой взбивается?
Спасибо, что заглянули.В этом блюде используется куриный бульон. Вареная курица может быть использована для других блюд.
Елена, отличный суп, только не понятно зачем креветки? В рецепте я их не увидела, может это моя не внимательность?😉
Танечка, спасибо, что заглянула, креветки использовала для декора (они среди ингредиентов) Их (креветки с чесноком) используют во французской кухне и для гарнира (дала в описании)🌺🌺🌺
Елена,супер супчик!!!🌺🌺🌺
Наденька, 🌹спасибо, что зашла в гости🌿🌿🌿
Елена, очень люблю этот суп!!! 😍 😍 😋 У Вас замечательно представлен рецепт!!! 😇 🌸 🍀 🌸
Ирочка,😊 а я только познакомилась с этим супом, он меня не разочаровал. Спасибо за теплые слова😍😍
Даже по фото видно, какой он нежный💖, так хочется тарелочку😊😋
Танечка, 😊😊😊угощайся на здоровье🌻🌻🌻🌻