Это такая технология английских кексов-пирогов-шарлоток — именно в английской выпечке традиционно взбивается размягченное масло с сахаром. Свежий инжир — сезонная история, поэтому нужно ловить момент

Юлия Высоцкая

04 сентября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Открытый пирог с цукини и козьим сыром

Для начинки подойдут также свекла, морковь или баклажаны.

Юлия Высоцкая

08 июня 2015

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Яблочно-грушевый пирог с изюмом

Фрукты можно использовать любые, даже те, которые уже надоели или переспели, а вместо изюма подойдут курага, чернослив или сухой инжир.

Юлия Высоцкая

16 сентября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Лавандовый кекс

Поверьте — лаванда нужна не только для того, чтобы благоухало белье у вас в шкафу, она хороша и в кулинарии, в Провансе, например, лаванду добавляют во многие блюда. Бывает очень ароматный лавандовый

Юлия Высоцкая

19 сентября 2020

Рецепт дня

Бастийя с курицей (Chicken B'Stilla)

Екатерина Скобелева

01 июня 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Это блюдо марокканской кухни, прекрасно подойдет как замена ужину. Бастийя, или как ее еще называют Пастиллья, - это мясной пирог с начинкой из слегка сладкого миндаля (с сахарной пудрой). Традиционно мясную начинку делают из мяса голубя, но я взяла курицу, во-первых, у нас нет мяса голубя, а во-вторых, мне жаль бедных маленьких птичек, курица как-то привычнее. Сахарной пудры я взяла в два раза меньше, чем по рецепту, если честно, то побоялась мясо+сахар все таки не очень-то и совместимы. Результат меня порадовал, вкусно и сытно. Тесто фило я делала сама, у нас его нет в продаже, если же у вас оно есть, то рецепт намного упрощается.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Тесто Фило:

500 г муки

160 мл воды

1 ст.л. уксуса

1 ч.л. соли

2 ст.л. растительного масла

************

Начинка из курицы:

600 г куриного филе

3 ст.л. растительного масла

250 мл куриного бульона (или воды)

3 луковицы

1 ч.л. куркумы

1 ч.л. корицы

1 ч.л. соли

0,5 ч.л. черного молотого перца

*************

Яичная начинка:

3 яйца

150 мл куриного бульона

пучок петрушки

**************

Миндальная начинка:

200 г молотого миндаля

3 ст.л. сахарной пудры

1 ст.л. растопленного сливочного масла

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

На сковороде разогреть растительное масло, выложить филе и обжарить его с двух сторон, до золотистой корочки, посолить и поперчить добавить 250 мл воды и тушить 20-30 минут. Достать готовое филе из бульона и дать остыть. Бульон слить в чистую емкость.

На весь экран

# шаг 2/15

Тесто: Просеять муку, сделать углубление, влить воду, уксус, растительное масло и соль.

На весь экран

# шаг 3/15

Замесить крутое тесто, отбить его об стол. Завернуть в пищевую пленку и убрать на час в холодильник.

На весь экран

# шаг 4/15

Остывшее филе порубить на небольшие кусочки. Лук нарезать тонкими полукольцами. Спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Добавить куркуму, корицу, черный перец, соль и рубленное мясо. Залить 100 мл бульона и хорошо перемешать. Снять с огня.

На весь экран

# шаг 5/15

На сухой сковороде поджарить молотый миндаль, выложить в чистую чашу, добавить сахарную пудру и растопленное сливочное масло.

На весь экран

# шаг 6/15

Охлажденное тесто разделить на несколько не больших кусочков. Берем один кусочек и раскатываем в тонкий тонкий слой

На весь экран

# шаг 7/15

Через который можно просмотреть что находится снизу. Вытянуть аккуратно тесто в разные стороны.

На весь экран

# шаг 8/15

Для яичной начинки: 150 мл бульона довести до кипения, добавить рубленную петрушку и взбитые яйца. Постоянно помешивая подержать на огне, пока масса не станет консистенцией яичницы-болтуньи.

На весь экран

# шаг 9/15

Форму для выпечки хорошо смазать малом, выложить 1-2 ст.л. миндальной начинки.

На весь экран

# шаг 10/15

Накрыть вторым слоем теста, каждый слой теста промазываем сливочным маслом. Сверху снова миндальную начинку и так 5 раз. Сверху выложить куриную начинку, разровнять.

На весь экран