Моя любовь к кулинарии началась с этого торта, поколениями опробованного чуда по рецепту бабушки доброй женщины Мэгги, которая живет в Тбилиси и готовит божественно! Единственное, я немного уменьшила

Юлия Высоцкая

03 июня 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Торт из шоколадных меренг с шоколадным кремом

Для украшения этого торта вам понадобятся живые розы (есть их не обязательно!).

Юлия Высоцкая

15 декабря 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный пирог

Если нет мелкого сахара, возьмите сахарную пудру.

Юлия Высоцкая

04 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Ванильный чизкейк со свежей малиной

У меня бисквитное печенье из муки грубого помола, но можно взять пачку любого печенья, которое вам нравится, и превратить его в корж. Чизкейки иногда делают на твороге, но получается что-то вроде

Юлия Высоцкая

06 марта 2021

Чизкейк "Праздничный" ("Юлия, С Днем Рождения!")

burro.salvia

15 августа 2013

Рецепт на:

10 персон

ОПИСАНИЕ

Этот чизкейк привлек меня сочетанием вкусов соленого и сладкого... Несовместимые в выпечке компоненты придали этому чизкейку его особенность и "изюминку"! Экспериментаторство на кухне - для меня это одна из отличительных черт Юлии Высоцкой, благодаря которой я открыла для себя новые интересные блюда... Надеюсь, что и такой вариант известного всем чизкейка ей понравится! С Днем Рождения, Юлия! )) P.S. За идею такой необычной подачи чизкейка благодарю Стефанию.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для основы чизкейка:

200 г соленого печенья Pretzel

2 ст.л. сахара

175 г соленого масла (растопленного)

__________________

Для сырной начинки:

400 г кремового сыра (комнатной температуры)

120 г сахара

1 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. тертой лимонной цедры

1 ч.л. ванильного экстракта

2 крупных яйца (отделить белки от желтков)

__________________

Для шоколадного слоя:

175 г темного шоколада (мелко порубить)

70 г соленого сливочного масла (кубиками)

3 желтка (от крупных куриных яиц)

60 г сахарной пудры

0,5 ст. жирных сливок для взбивания (мин. 35% жирности)

шоколадные конфетки в цветной оболочки (для украшения)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/19

Духовку разогреть до 180 С. Подготовить разъемную форму. Я уже писала подробнее, как я решила у себя проблему треснувшей поверхности у чизкейков в другом рецепте, лимонного чизкейка... http://www.edimdoma.ru/retsepty/52376-limonnyy-chizkeyk-s-merengoy В общем, форму оборачиваем фольгой.

На весь экран

# шаг 2/19

Для основания данного чизкейка берем соленое печенье, типа Pretzel.

На весь экран

# шаг 3/19

Измельчить печенье в крошку (можно не очень мелкую) и добавить сахар и растопленное масло. Перемешать до состояния мокрой крошки.

На весь экран

# шаг 4/19

Выложить полученную крошку в форму и разровнять по дну формы. Бортики не выкладываем. Поставить в разогретую до 180 С духовку на 10 минут.

На весь экран

# шаг 5/19

Тем временем готовим кремовую начинку. Кремовый сыр комнатной температуры смешать с сахаром.

На весь экран

# шаг 6/19

Добавить желтки и как следует перемешать.

На весь экран

# шаг 7/19

Отдельно взбить белки до мягких пиков и добавить в крем.

На весь экран

# шаг 8/19

Добавить взбитые белки в крем и осторожными движениями перемешать. Выложить сырную массу на подготовленный корж.

На весь экран

# шаг 9/19

Температуру в духовке сократить до 160 С и поставить выпекаться чизкейк на 30-35 минут.

На весь экран

# шаг 10/19

Готовый чизкейк будет выглядеть вот так! Без трещинок, светлый... Поставить его остужаться в форме на 1 час на решетку. После окончательно дать остыть в холодильнике.

На весь экран

# шаг 11/19

Подготовить шоколадный крем-мусс. На водяной бане (или в микроволновой печи) растопить шоколад и масло (желательно использовать соленое масло.) Тщательно перемешать и отставить.

На весь экран

# шаг 12/19

Желтки взбить с сахарной пудрой на водяной бане до пышной пены и до температуры 70 С. Если у Вас нет соответствующего термометра, взбивайте желтки приблизительно 10 минут!

На весь экран

# шаг 13/19

Смешать взбитые желтки с шоколадной массой. Тщательно перемешать, поставить миску с кремом в емкость бОльшего размера, наполненную очень холодной водой. Перемешивать крем до полного его остывания.

На весь экран

# шаг 14/19

Теперь взбить сливки и аккуратно ввести их в шоколадный крем.

На весь экран

# шаг 15/19

Перемешать.

На весь экран

# шаг 16/19

Выложить полученный крем на торт. Разровнять. И снова убрать в холодильник. Желательно на всю ночь...

На весь экран

# шаг 17/19

Перед подачей освободить чизкейк из формы...

На весь экран

# шаг 18/19

... и украсить шоколадными конфетками в цветной оболочке. )))

На весь экран

# шаг 19/19

А вот и кусочек!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Рецепты

Сто лет знаю этот рецепт. И думаю, что не я одна. Но, возможно, все-таки кому-то он пригодится. Несколько слов о достоинствах этого торта. Он довольно быстро готовится. Для людей, у которых мало

Лина

09 мая 2012

Рецепты

«Дамский каприз»

Коржей из теста должно было быть 4, но у меня их 8. Если вы решите сделать 4 коржа, не раскатывайте тесто слишком тонко. Торт очень вкусный!

Жавжан

22 января 2012

Рецепты

Трюфельный торт (Gâteau de truffe) для команды ЕД и друзей!

Дорогие мои друзья сегодняшним рецептом я хочу вам выразить благодарность и признание вашим талантам, вашему вниманию и всех вас и команду ЕД поздравить с Наступившим Новым Годом и Рождеством! Команде