Сметана придает тесту приятную кислинку и сочность, а цедра лимона прекрасно дружит с ягодами — сюда подойдут любые, даже замороженные. Можно добавить корицу, ваниль — пряности и специи, которые

Юлия Высоцкая

16 июня 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Мускатный тарт с сыром и брокколи

У меня сегодня покупное тесто, но если у вас есть возможность сделать домашнее, то тарт получится еще вкуснее! Края у теста можно не обрезать, что касается начинки, то овощи для нее можно взять

Юлия Высоцкая

19 апреля 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Творожный пирог с маком и яблоками

Юлия Высоцкая

03 марта 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Косичка с салями и сыром

Сыр подойдет любой, просто сулугуни ведет себя в выпечке идеально — мы это знаем по хачапури! Начинку можно сделать капустную, а можно натереть морковь с цукини, припустить немного, затем отжать и

Юлия Высоцкая

03 октября 2020

Нежнейшая лимонная кростата

Natali

08 октября 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Предлагаю всем желающим отведать солнечную лимонную кростату. Рассыпчатое песочное тесто с миндалем, слой лимонной начинки и нежнейшее белковое суфле! Просто невероятное сочетание! Кусочек так и тает во рту! Угощайтесь!!!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1 стакан - 250 мл.

***

Для теста:

мука - 2 ст.;

сливочное масло - 150 г;

сахар - 100 г;

молотый миндаль - 1/2 ст.;

1 яйцо;

1 желток;

щепотка соли.

**********

Для начинки:

3 желтка;

сахар - 100 г;

цедра 1 лимона;

сок 2 лимонов;

сливочное масло - 50 г;

крахмал - 4 ст.л. (без горки);

вода - 1 ст.

**********

Для суфле:

4 белка;

230 г сахара.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Муку, масло из холодильника и сахар порубить в крошку ножом.

На весь экран

# шаг 2/9

Добавить к полученной крошке молотый миндаль, яйцо, желток, посолить и замесить тесто. Долго не месить. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 15-20 минут.

На весь экран

# шаг 3/9

Натираем на мелкой терке цедру лимона (только желтую часть). Выжимаем сок из 2 лимонов. У меня получилось примерно полстакана. В лимонном соке размешиваем крахмал и выливаем в воду. Варим на слабом огне до загустения, непрерывно помешивая. Как только смесь загустеет, снимаем с огня, добавляем растертые с сахаром желтки и лимонную цедру. Тщательно все перемешиваем. Даем немного остыть, добавляем размягченное масло и снова перемешиваем.

На весь экран

# шаг 4/9

Возвращаемся к нашему тесту. Руками распределяем тесто по форме диаметром 22 см, дно которой выстелено бумагой, формируем высокие бортики. Дно густо накалываем вилкой.

На весь экран

# шаг 5/9

Кладем на тесто пергаментную бумагу, на которую сверху нужно высыпать наполнитель - горох или фасоль (у меня горох). Снова убрать тесто в холодильник на 15 минут. 9) Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать тесто 10 минут, далее снять бумагу с наполнителем и выпекать еще 5 минут. Основа кростаты готова.

На весь экран

# шаг 6/9

Готовый крем выливаем на песочное тесто и отправляем лимонный пирог на 5 минут в разогретую до 150 градусов духовку.

На весь экран

# шаг 7/9

Займемся белками. Взбиваем их миксером до белой пышной пены.

На весь экран

# шаг 8/9

Не прекращая взбивания в несколько приемов всыпаем сахар и взбиваем до "крепких пиков". Масса должна оставаться в емкости при ее переворачивании. Выкладываем взбитые белки поверх лимонного крема и аккуратно распределяем. Можно ложкой сделать "волны" на поверхности. Выпекаем еще 30 минут при 150 градусах.

На весь экран

# шаг 9/9

Готовый лимонный пирог ставим остывать (если сразу разрезать горячим, начинка может "поплыть"). Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Песочный торт «Классика»

Это классический, я бы сказала, лучший рецепт песочного торта. Он стал для меня приятным открытием. Рецепт взят из старой зеленой книги советских времен, подаренной еще моей маме. Я переписала его в

Liliya

08 июня 2013

Рецепты

Арабская сладость басбуса

Басбуса — известная арабская сладость, она представляет собой очень вкусный и нежный рассыпчатый пирог, пропитанный сиропом. Может показаться на первый взгляд, что в пироге уж очень много

...

17 июля 2012

Рецепты

Итальянский яблочный пирог «Невидимый»

Этот пирог называют французским, но на самом деле его придумали итальянки — сестры Симили. Этот рецепт впервые появляется в книге «La Buona Cucina Di Casa», а французским он стал с легкой руки