Реклама
Юлия Высоцкая
Этот совершенно простой рецепт в моей кулинарной книге уже более 20 лет. Перед тем, как выйти замуж я жила в семье своей родной тетки. Это было начало 90-х годов, очень тяжело было с продуктами, безденежье. Но нас спасало домашнее хозяйство, в том числе коровы, которые давали молоко. Из коровьего молока мы делали сливки, сметану, творог, масло и домашний сыр. Такие домашние продукты всегда были на нашем столе. Помню, как целыми ведрами сквашивалось молоко, потом его створаживали, и получался творог, который нужен для изготовления сыра. Этот сыр, конечно, отличается вкусом от привычного нам - магазинного, но не хуже. Просто он другой – домашний.
Хочу добавить, у меня часто остается не съеденный творог, и что бы он не пропал, я его убираю в морозильную камеру. Потом его использую в выпечке или, если накапливается большое количество, варю сыр. В этот раз я использовала 800 грамм творога из этого количества получилась 600 граммовая головка сыра.Кстати, сыворотку не выливайте, из неё получается чудесная выпечка.
| Белки | 22 г |
| Жиры | 22 г |
| Углеводы | 7 г |
| 1 кг |
| 1 л |
| 100 г |
| 1 ч. л. |
| 2 ч. л. |
| 3 шт. |
Так получилось, что большинство праздничных блюд нужно запекать. А вдруг духовки нет? Это не значит,
Принято считать, что людям с проблемами ЖКТ не стоит налегать на острые продукты — горчицу, перец
Штрудель — идеальный десерт для зимы, но времени на его приготовление в конце года может совсем не
Выражение «безглютеновый» или «без глютена» стало очень популярным в последние годы. Производители
Отличный рецепт для новичков. Раньше я тоже готовила нечто подобное . Сейчас "подсела" на халлуми. Он хоть и на закваске готовиться, но результат тоже быстрый, он не трубует выдежки. А главное преимущество его можно жарить! Очень советую попробовать. Рецепт очень простой https://sirok.com.ua/index.php?route=extension/d_blog_module/post&post_id=15
Эх, что-то пошло не так😳, Творог сделала сама из кефира, а вот когда смешала его с молоком и стала варить, сыворотка отделилась плохо. Не пойму почему. Делала из расчета на половину продуктов и добавила 2 яйца, может, надо было одно? На водяной бане сыр так и не расплавился... Но на вкус очень понравился, поэтому хотелось бы понять мои ошибки и сделать все таки как положено, подскажите, пожалуйста, что не так
Зарина, спасибо огромное за рецепт!!!😍😘😚💗💗💗🌻🌻🌻🌻🌻 Сыр у меня получился не совсем такой консистенции как у Вас. Будем делать еще!!!😉 На вкус сыр изумительный!!!😋😋😋 Добавила в сыр перец молотый черный и пепру.😍 Фотоотчет добавила.
Зарина, а имеет значение водяная или паровая баня? Дело в том, что на выходных варила сыр. По консистенции он не сильно был похож на ваш. Более рассыпчатый и зернистый. При нагревании на водяной бане с маслом, яйцом и содой он совсем не пузырился и не был пластичным. Вот и ищу, что я сделала не так. Хотя по вкусу мне очень понравился. Буду пробовать варить еще! 😏
Алина..здравствуйте. Если сыр получается более зернистым то значит не была достигнута температура плавления сыра. Какая она должна быть не могу сказать..просто видно как творог начинает превращаться в тянущуюся субстанцию..т.е. в сыр. Водяная или паровая..думаю это не сильно важно..но у меня дно верхней кастрюли не касалось воды..но было близко от неё.
Спасибо за ответ! Может это тот случай - "первый блин комом". Буду пробовать еще! 😏
Алиночка..скажу больше. Я научилась его готовить у своей бабушки..и у неё иногда получался более творожный сыр. Хотя она его делала каждую неделю. Так что вы не расстраивайтесь. Все получится. Можно конечно попробовать и без паровой бани..прямо на плите(как делала моя бабушка)..но тогда надо очень интенсивно мешать, т.к. масса пристывает ко дну. И потом получаются такие"жихарки" сырные...их она.. ложкой или ножом после соскребала. Удачи!
Спасибо🌷
Зариночка, вкусный и такой нежный сыр 😋😋 🌺🍃🌺
Ириша, спасибо дорогая!😍😘