Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 декабря
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Новогодние подарки!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Песочный пирог с джемом и свежими ягодами
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
38
39483
0
Реклама

Кулебяка с четырьмя начинками

Кулебяка с четырьмя начинками
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Вот уже лет 5 на 23 февраля для своих защитников (мужа и брата) пеку эту кулебяку. Мужчины готовы ради нас на подвиги! Вот и я к празднику совершаю маленький кулинарный подвиг! Процесс приготовления очень трудоемкий. Делю его на 2 дня. Зато мужчины "урчат"! Да и женщины - тоже!

Пищевая ценность блюда

9751
кКал
414%
Белки434 г
Жиры391 г
Углеводы1120 г
% от дневной нормы
108 %
76 %
79 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Для мясной начинки и начинки из риса
500 г
1 пучок
1 шт.
1 ст. л.
по вкусу
по вкусу
2 шт.
½ стакана
1 пучок
3 шт.
Для блинов
200 г
1 ст. л.
1 щепотка
2 шт.
300 мл
1 г
Для начинки из куриной печенки и грибной
500 г
2 шт.
1 ст. л.
50 г
2 шт.
2 шт.
Для теста
1 кг
375 мл
20 г
125 г
6 шт.
2 ст. л.
½ ч. л.

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Я обычно готовлю кулебяку за 2 дня. В первый день готовлю начинки и блины. Во второй день делаю тесто для кулебяки и «довожу до ума» начинки. Итак, приступим! Блины. Яйца, соль, сахар, молоко смешать миксером. Добавить муку. Взбить. Оставить тесто отдохнуть на 1 час.
Я обычно готовлю кулебяку за 2 дня. В первый день готовлю начинки и блины. Во второй день делаю тесто для кулебяки и «довожу до ума» начинки. Итак, приступим! Блины. Яйца, соль, сахар, молоко смешать миксером. Добавить муку. Взбить. Оставить тесто отдохнуть на 1 час.


На весь экран

# шаг 2/16

Через час тесто еще раз размешать, испечь блины.
Через час тесто еще раз размешать, испечь блины.


На весь экран

# шаг 3/16

Грибная начинка. Грибы отварить. Отвар слить (я его процеживаю и варю на нем, например, гречку. В Пост замечательно, ароматная гречка получается!). Грибы нарезать. Две луковицы нарезать полукольцами. Обжарить грибы с луком, посолить.
Грибная начинка. Грибы отварить. Отвар слить (я его процеживаю и варю на нем, например, гречку. В Пост замечательно, ароматная гречка получается!). Грибы нарезать. Две луковицы нарезать полукольцами. Обжарить грибы с луком, посолить.


На весь экран

# шаг 4/16

Мясная начинка. Одну луковицу и пучок петрушки нарезать. Обжарить на сковороде лук (мин. 2). Добавить фарш, жарить еще 5 мин. Добавить 1 ст. л. сметаны, петрушку. Тушить на невысоком огне 5 мин. Посолить, поперчить. Начинка из куриной печенки. Печенку промыть, убрать все ненужное. Отварить. Начинка из риса. Рис и 3 яйца отварить. Все остудить, убрать по баночкам и отправить в холодильник!
Мясная начинка. Одну луковицу и пучок петрушки нарезать. Обжарить на сковороде лук (мин. 2). Добавить фарш, жарить еще 5 мин. Добавить 1 ст. л. сметаны, петрушку. Тушить на невысоком огне 5 мин. Посолить, поперчить. Начинка из куриной печенки. Печенку промыть, убрать все ненужное. Отварить. Начинка из риса. Рис и 3 яйца отварить. Все остудить, убрать по баночкам и отправить в холодильник!


На весь экран

# шаг 5/16

День второй! Тесто. В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить сахар, соль, половину просеянной муки. Оставить в теплом месте без сквозняков на 1 ч. Вернемся к начинкам!


На весь экран

# шаг 6/16

Начинка из куриной печенки. Печень нарезать. Огурцы очистить, нарезать, сок слить. Смешать печенку с огурцами и 1 ст. л. сметаны.
Начинка из куриной печенки. Печень нарезать. Огурцы очистить, нарезать, сок слить. Смешать печенку с огурцами и 1 ст. л. сметаны.


На весь экран

# шаг 7/16

Начинка из риса. Яйца размять вилкой. Перемешать с рисом. Зеленый лук мелко порезать и добавить к рису с яйцами.
Начинка из риса. Яйца размять вилкой. Перемешать с рисом. Зеленый лук мелко порезать и добавить к рису с яйцами.


На весь экран

# шаг 8/16

Тесто. Сливочное масло растопить. Остудить. Добавить в опару 4 желтка (два оставить для смазывания кулебяки), масло, муку. У меня тесто получилось туговатое, муки можно было бы добавить меньше! Тщательно вымесить тесто. Оно должно быть гладким, не прилипающим к рукам! Оставить его в тепле еще на 1 ч. Затем его снова обмять и дать постоять ему еще 30 мин.
Тесто. Сливочное масло растопить. Остудить. Добавить в опару 4 желтка (два оставить для смазывания кулебяки), масло, муку. У меня тесто получилось туговатое, муки можно было бы добавить меньше! Тщательно вымесить тесто. Оно должно быть гладким, не прилипающим к рукам! Оставить его в тепле еще на 1 ч. Затем его снова обмять и дать постоять ему еще 30 мин.


На весь экран

# шаг 9/16

В каждую начинку вмешать по одному желтку.
В каждую начинку вмешать по одному желтку.


На весь экран

# шаг 10/16

Разделить тесто на 3 части, одна должна быть меньшего размера. Противень застелить бумагой для выпечки, кулебяку будем собирать прямо на противне. Раскатать меньшую часть теста. Уложить на противень.
Разделить тесто на 3 части, одна должна быть меньшего размера. Противень застелить бумагой для выпечки, кулебяку будем собирать прямо на противне. Раскатать меньшую часть теста. Уложить на противень.


На весь экран

# шаг 11/16

Выложить на тесто мясную начинку, оставляя поля. Проложить блинами.
Выложить на тесто мясную начинку, оставляя поля. Проложить блинами.


На весь экран

# шаг 12/16

Далее – очередь начинки из риса. Блины.
Далее – очередь начинки из риса. Блины.


На весь экран

# шаг 13/16

Затем – начинка из куриной печенки. Снова проложить блинами.
Затем – начинка из куриной печенки. Снова проложить блинами.


На весь экран

# шаг 14/16

И наконец, грибы!
И наконец, грибы!


На весь экран

# шаг 15/16

Раскатать второй пласт, накрыть кулебяку, прижать руками, чтобы слой плотно лежал на начинке.
Раскатать второй пласт, накрыть кулебяку, прижать руками, чтобы слой плотно лежал на начинке.


На весь экран

# шаг 16/16

Раскатать третий пласт. Ножом для пиццы прорезать на нем продольные прерывающиеся линии на небольшом расстоянии одна от другой. Или воспользоваться специальным приспособлением для нарезки сетки из теста. Накрыть кулебяку, сравнять края. Защипать края кулебяки. Оставить на расстойку на 20 мин. Духовку разогреть до 210 град. Кулебяку смазать взбитыми желтками. Выпекать 45 мин. Готовую кулебяку накрыть чистым полотенцем, сбрызнуть водой из пульверизатора. Дать постоять 7 мин. Угощайтесь!
Раскатать третий пласт. Ножом для пиццы прорезать на нем продольные прерывающиеся линии на небольшом расстоянии одна от другой. Или воспользоваться специальным приспособлением для нарезки сетки из теста. Накрыть кулебяку, сравнять края. Защипать края кулебяки. Оставить на расстойку на 20 мин. Духовку разогреть до 210 град. Кулебяку смазать взбитыми желтками. Выпекать 45 мин. Готовую кулебяку накрыть чистым полотенцем, сбрызнуть водой из пульверизатора. Дать постоять 7 мин. Угощайтесь!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 69
Отправить
playjulls
playjulls
10 лет назад

ооочень шикарно :) столько начинок! на широкую ногу - по-русски :)))😉

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
10 лет назад
playjulls,

О да, Юля! pooh_lol Кусочек кулебяки - вместо обеда! 😜

Натали М
Натали М
10 лет назад

Какая аппетитная кулебяка😍столько вкусной начинки😋😋😋

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
10 лет назад
Натали М,

Наташа, мне приятно, что ты зашла посмотреть на кулебяку! 😍😘

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
10 лет назад

Шикарная кулебяка!

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
10 лет назад
ais20_Алёнушка,

Алена, спасибо! 💗😃

Svetlana  Metaxa
Svetlana Metaxa
10 лет назад

КРУТО!💗

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
10 лет назад
Svetlana Metaxa,

Светлана, получить такую оценку от ТАКОГО мастера выпечки КРУТО! 😘 Спасибо! 💖

burro.salvia
burro.salvia
10 лет назад

Обалденная кулебяка у тебя, Жанна!!! 😃 Не просто, глаз не отвести....., за уши не оттянуть от такой! pooh_lolpooh_lolpooh_lol Возьму рецепт на заметку......в надежде повторить! 🐾🐾😊💗

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
10 лет назад
burro.salvia,

Ира, спасибо за такой приятный отзыв! 😌 Если приготовишь, непременно заходи с отчетом! 😘 Удачи! 😃🌻🌻🌻

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.