Для начала приготовим профитроли: В кастрюльке вскипятим молоко или воду с маслом,затем понемногу добавляем муку, при этом интенсивно все мешаем ( я добавляю муку через сито маленькими порциями и взбиваю венчиком. Держим тесто еще немного на огне для того чтобы оно немного подсохло (приблизительно 2-3 минуты) при этом продолжаем мешать. Затем убираем кастрюльку с тестом с плиты и даем остыть до температуры "чтобы рука терпела". Затем по очереди вбиваем в тесто по одному яйцу. Хорошо все перемешиваем и перекладываем тесто в кондитерский мешок. Отсаживаем профитроли на противень застеленный бумагой и выпекаем до готовности. Остужаем. Затем каждую профитролю разрезаем пополам (не до конца). Смазываем размягченным сливочным маслом, икрой или укладываем на масло тонко порезанное филе рыбки. Украшаем рубленной зеленью и готово. Достаем холодную водочку и ....................
