Реклама
Юлия Высоцкая
Всем доброго времени суток. Сегодня я вернулась из долгого "отпуска" со старым семейным рецептом сала. Рецептов есть великое множество. И каждый по-своему хорош. Этот достался мне от дедушки. Дед мой Михаил Васильевич родился в 1912 году, прожил 88 лет и 9 месяцев. Прошел через революционные события, многочисленные войны, большие и малые, на 3 из них воевал с 1939 по 1946. Он ценил каждую крошку, каждую шкурочку. Я часто просила рассказать, как в гражданскую они в детдоме нашли гнездо синичек, которые спасли их от голода. Нутро мое противилось его рассказу, а он говорил: сыто живешь, не была у попа, не знаешь ни клепа... Вот такая поговорка. Дедулечка мой был еще тот гастроном. Предлагаю один из его рецептов. Деда не стало в 2001, к тому времени он года 3 уже ничего не готовил. Но сама я этот рецептик решилась повторить только месяц назад. Мама повезла сальцо ( именно "сальцО", с ударением на о, так дед говорил) бабулиной сестре в Москву. Дедулю она последний раз видела в 1985, когда дед уезжал из Тамбовской области к нам. Так первый ее возглас был : "Как у Михаила Васильевича". Процесс приготовления, конечно, слишком долгий, но поверьте, дед работал несколько лет в деревенском колбасном цехе, и знал толк в мясных деликатесах.
Ввиду того, что деревенское мяско на прилавках - гость редкий в наших краях, а магазинная свинина скорее похожа на мясо гончих поросят, рецепт весьма актуален, т.к. все получается нежнейшим, тает во рту. Я предлагаю несколько вариантов приготовления. Выберите свой. И наслаждайтесь)
| Белки | 19 г |
| Жиры | 929 г |
| Углеводы | 20 г |
| 1000 г |
| 3 ст. л. |
| 2 ст. л. |
| 1 пучок |
| 5 зубчиков |
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 4 шт. |
Утром часто хочется просто съесть на завтрак хлеб с какой-нибудь вкусной намазкой. Как правило, чаще
Куриные голени — беспроигрышный вариант для ужина и даже праздничного застолья. Лучше всего такое
Если хочется картошки фри, переплачивать за доставку и тем более бежать за закуской в ближайший
Чай — это многофункциональный напиток. Он может взбодрить и успокоить, наладить сон, привести в
какое сало)))) отменное)🐾🐾🐾
ага, как у дедули🍀
Как тут мимо прошагать?!? замечательное сало))😍😋
спасибо🌹🌹🌹
Молодец,Танюша! 😊😘 Воспроизвела семейный рецепт! 😍😋😇
💐💐💐спасибо
Таня, я уже соскучилась по твоим уютным рецептам-рассказам! С возвращением! 😘 А сальцО замечательное! Я правильно поняла, а тебя пашина взята со шкурочкой? И еще варить 7 часов после закипания? У меня - газовая плита, если вода не должна кипеть, как я пойму, что температура нужная достигнута? Или все-таки дать воде закипеть - а потом - на минимальный огонь? А хлебушек твой стал нашим любимым! И на работе всем понравился! Я только скорректировала под свою ХП - 350 мл воды и еще горсть отрубей добавляю! Вот сколько уже разных рецептов освоила, но твой - любимый! Спасибо!
Жанночка, как приятно😊 да, у меня именно пашина. вода вообще не должна кипеть, только на стадии "волнения". я не знаю, как на газовой это поймать. может, с помощью погружного термометра. я просто ставила на минимальный огонь, утром, когда проснулась, вода была на стадии легкого кипения, но не бурлила, а слегка волновалась. даже не знаю, как объяснить. если ты в выходной попробуешь это сделать, приглядывая за кастрюдбкой, то поймаешь этот момет. думаю, на газу тоже минимальная температура не 40 градусов😃
Ох, Танечка, как же всё замечательно рассказано и показано!! 😍 Спасибо! Невероятно вкусно!!!😘 Мой дедушка великолепно коптил свиной окорок. Это было божественно!!! Никогда и нигде я больше не встречала что-либо подобное. Вот не знаю как он это делал... (((
а я вмдела процесс копчения. коптильня стояла во дворе. в городе это нереально. спасибо за отзыв💗