По французскому рецепту яйцо надо готовить без скорлупы, разбивая его прямо в воду. «Пашот» (от фр. рoché) - способ приготовления пищи, вариант томления, при котором продукты прогреваются в горячей жидкости (воде, вине и т. п.) при температуре ниже точки кипения. Метод используется не только для яйца пашот, но и для других нежных продуктов, например, рыбы («рыба пашот»). Должен получиться мешочек из белка, а внутри – кремовый желток.
Каждое яйцо-пашот должно готовиться отдельно. Соль в воду не добавлять. Довести воду до кипения в кастрюле, добавить белый винный 5% уксус, перемешать, сделать воронку («водоворот») в кипятке с помощью большой ложки. Яйцо разбить в чашку или пиалу. Аккуратно влить яйцо в воду, в центр воронки. Больше не мешать! Сделать маленький огонь, при котором температура воды будет максимально 88С (температура образования маленьких пузырьков), а лучше еще чуть ниже - 82С, вода не должна бурлить. Варить от 2 до 4 минут; в зависимости от того, какой хочется желток получить. Вынуть готовое яйцо из воды шумовкой, положить на бумажную салфетку, чтобы стекла вода.
Приближаем лето))),здорово! 🍃😎🍃
Отлично сказала, Танюш, 😍спасибо, за ГОЛОС благодарю 😘😘😘😊😃
И я кисленькие супы обожаю, щи, щавель, рассольник... Очень вкусно у тебя, Леночка!😃😋😘
Танюша,😘 да, эти супчики очень вкусные, спасибо за внимние такое😘😍😊
Соблазнила меня, вот рассольник постный себе варюpooh_lol😃
Да, Танюш, для этого и делала, рассольник - это вкусно🍀🍀🌹😊
Такая интересная история-рецепт - зачиталась. Супчик занятный, никогда такой не ела. Наверное, особенно хорош для летней жары.
Да, занятный-согласна, всегда думаешь, когда готовишь_как бы белки не свернулись. Для жары - просто супер, это точно💗💗😍
ОБОЖАЮ щавелевые щи😋 Но вот в холодном виде даже не представляю как это??😳 С таким яичком это нямка вдвойне😄😍
Холодные щавелевые щи очень люблю, сваришь, охладишь в холодильнике- вкус изумительный. А в жаркие дни - это что-то 😊😊🌻
Да, для жаркого лета-это несомненно выход....😊
О Лен, у меня как раз на днях квашеная капустка закончилась 😄 иду к тебе 🐾😋😘
И у меня тожеpooh_lol, рада встрече🌺😊