Икра баклажанная
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Каждое лето я очень много делаю заготовок, но такую икру сделала впервые. И могу заявить - она великолепна! Такой вкусной икры я не делала и не пробовала! Пришлось, конечно, повозиться, но оно того стоило! Текстура у икры вышла шелковистая, цвет жизнерадостный, в общем, не вздумайте делать полпорции!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1.2кг
- помидоры1.2г
- перец болгарский красный800г
- лук репчатый500г
- чеснок10зубчик
- растительное масло1стакан
- уксус2ст. л.
- перец душистый молотыйпо вкусу
- сахар4ч. л.
- соль1ст. л.
- баклажаны1.5кг
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории456кКал19.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталия
Наталия
Шаги рецепта
- Подготовка
Если у вас небольшие баклажаны, то нужно проткнуть их вилкой в нескольких местах и запечь 15-20 мин до мягкости, подложив овощи на фольгу. У меня баклажаны были большие, я разрезала их вдоль и запекла с двух сторон мин 30. - Шаг 1Перцы также нужно запечь, затем положить в целлофановый мешок, оставить на 10 минут, после чего снять кожицу и очистить от семян.
- Шаг 2
В большую кастрюлю с толстым дном налить масло. Обжарить лук и чеснок до прозрачности. - Шаг 3
Добавить натертую морковь, обжарить с луком. - Шаг 4
С баклажанов снять кожицу, крупно нарезать и добавить в кастрюлю. - Шаг 5
Туда же отправить очищенные и порезанные перцы. - Шаг 6
На помидорах ножом сделать крестообразные надрезы у основания, отварить 3-5 минут, снять кожицу, прокрутить в блендере. - Шаг 7
Протертые помидоры добавить к овощам. - Шаг 8
Как только овощная смесь закипит, убавить огонь, посолить, поперчить. Добавить сахар и 6% уксус. Тушить примерно 30 минут. Соли у меня ушло чуть больше столовой ложки, поэтому советую на этом этапе все попробовать. - Шаг 9
Немного остудить и взбить всё блендером. - Шаг 10
Снова поставить на плиту и на медленном огне готовить ещё 5-10 минут, постоянно помешивая. Остудить икру. Разложить по банкам и убрать в холодильник. Если вы хотите оставить икру на зиму, то банки простерилизовать 15 мин. - Шаг 11
Приятного аппетита!
Оценить535
0
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Солянка на 1 января: "Едим Дома" делится проверенным рецептом живительного супа
Что делать с остатками еды после новогодней ночи? Нутрициолог рассказала, что можно замораживать, а что — ни в коем случае
Отложите преображение: россиянам сказали, почему нельзя садиться на жесткие диеты после праздников
Комментарии
22Не скажете, сколько и каких баночек у вас вышло? Чтоб знать, сколько их готовить )
Ярослава, подскажите пожалуйста, уксус 2 ст. ложки какой процент?
Спс вам огромное за рецепт ,ранее ни разу не делала икру считала что это оч заморочено,а эту на одном дыхании, и все оч вкусно получилось,на очереди повтор, т к все съедается на ура...
Здравствуйте Ярослава, скажите вот это как расшифровать: морковь и помидоры -1 1/5 кг ну вроде проще было написать. например морковь, 1,2кг, а вы для чего тут через дробь пишете, или баклажаны 1 1/2кг, а не проще было написать вот так - 1,5кг, и понятно и так принято вообще то писать, я сидела и долго думала, что вы хотели таким образом написать и сколько это в натуре? Уж извините пожалуйста, но пишите по-русски...С уважением, спасибо за рецепт.
Ярослава,собираемся делать вторую порцию,но возник вопрос,сколько нужно брать моркови и помидор: по полтора килограмма или меньше?А баклажан?Просто не понятны обозначения.В первый раз не обратила внимания и брала всё по полтора кг.Спасибо!!!Да,сегодня пекла Ваши творожные кармашки с яблоком,очень вкусно,буду повторять и не раз!!!