Филе барабульки и вонголе в вине с соусом «Биск»
Максим С
Максим С
22
0
10
сooking Time
1 soatva 20 daqiqalar
Recipe For
2 adamdar
 

Sipattama

rasmlar bilan
rasmlarsiz
 
В избранное
rasmlar bilanrasmlarsiz

oziqlanish faktlari qismlar

1886
kkal
80%
oqsillar95 г
yog'lar137 g
uglevodlar54 g
kunlik qiymatdan
24 %
27 %
4 %
sizga asoslangan
yoshi, vazni va faolligi. Bu ma'lumot.
ingredientlar yoqilgan
qismlar
Основные
3 . kompyuterlar
8 . kompyuterlar
10 g
1 bosh
150 ml
70 g
1 tatib ko'rish uchun
Соус биск
50 g
50 g
10 g
10 g
30 g
15 g
200 ml
150 ml
50 g
Тартар
40 g
40 g
80 g
10 g
2 osh qoshiq
Вяленые томаты черри
8 . kompyuterlar
2 novda
3 chinnigullar
1 . chimchilash
1 . chimchilash
3 osh qoshiq

retsept bo'yicha fotoreportajlar0

rasm Qo'shish
hozircha bu taomni tayyorlash haqida hech qanday fotosurat yo'q
rasm Qo'shish

fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

to'liq ekran

# qadam 1/13

Подготовим все ингредиенты.


to'liq ekran

# qadam 2/13

Начнем с томатов черри, т.к. они готовятся дольше всего. Я нашел в магазине микс из желтых и красных томатов. Но вы можете использовать абсолютно любого размера и цвета. Итак, режем томаты пополам, выкладываем на пергамент, добавляем веточки тимьяна и раздавленные зубчики чеснока. Сверху посыпаем сахаром (лучше взять коричневый), солью, перцем и поливаем оливковым маслом. Ставим в разогретую до 135°С духовку (подогрев верх/низ) на 1 ч. Время регулируем в зависимости от размера томатов.


to'liq ekran

# qadam 3/13

Займемся барабулькой ТМ «Магуро». Чистим от чешуи, потрошим, удаляем голову, промываем и отделяем филе. Не забываем, кости и головы оставляем на соус. Каждое филе промакиваем бумажным полотенцем, приправляем солью и перцем (лучше использовать белый перец).


to'liq ekran

# qadam 4/13

Теперь соус. На противень с пергаментом выкладываем скелеты барабульки, белую часть лука-порея, репчатый лук, чеснок, тимьян и томатную пасту. Добавляем масло и все хорошо перемешиваем.


to'liq ekran

# qadam 5/13

Достанем пока наши томаты и разогреем духовку до 250°С. Отправляем туда нашу основу для «Биска» на 15 минут. Овощи и рыба должны очень хорошо зажариться (как на фото). Чуть охлаждаем духовку и возвращаем в нее черри. Готовую основу перекладываем в кастрюлю, еще немного обжариваем и заливаем сухим белым вином. Выпариваем наполовину, затем добавляем 200 мл воды и снова выпариваем все наполовину.


to'liq ekran

# qadam 6/13

Процеживаем через сито и отправляем жидкость обратно в кастрюлю, добавляем теплые сливки и сливочное масло, хорошо перемешиваем, доводим до вкуса солью и белым перцем. Ставим на слабый огонь и идем готовить.


to'liq ekran

# qadam 7/13

Тартар. Для начала подготавливаем все овощи: чистим шалот, у сельдерея срезаем грубые волокна. Томаты очищаем от кожицы и семенного гнезда (последнее можно оставить в качестве декора), получаем «филе» томатов.


to'liq ekran

# qadam 8/13

Теперь нарезаем все мелким кубиком. Добавляем рубленые каперсы, свежемолотый перец, соль. Заправляем оливковым маслом и перемешиваем. Убираем в холодильник.


to'liq ekran

# qadam 9/13

Готовим вонголе ТМ «Магуро». Разогреваем оливковое масло, добавляем сливочное, тимьян и раздавленные зубчики чеснока, даем аромату раскрыться.


to'liq ekran

# qadam 10/13

Добавляем клемы и обжариваем их одну минуту. Вливаем вино, солим, накрываем крышкой и готовим 3-5 минут.


to'liq ekran

# qadam 11/13

Осталось пожарить наше филе. Если ваша сковорода старенькая и поцарапанная как у меня, советую жарить на пергаменте. Итак, схема почти как с вонголе. Наливаем в этот раз растительное масло, добавляем сливочное, тимьян и чеснок. Хорошо разогреваем смесь масел, затем выкладываем филе кожей вниз. Жарим только на коже, наклоняем сковороду на себя (только не переборщите с углом наклона), и поливаем рыбу растопленным ароматным маслом сверху, тем самым она готовиться одновременно с двух сторон. В общей сложности у меня ушло 5 минут.


to'liq ekran

# qadam 12/13

Каждое филе промакиваем бумажным полотенцем, избавляясь от лишнего жира.


to'liq ekran

# qadam 13/13

Сервируем наше блюдо. На дно тарелки наливаем соус. Сверху выкладываем филе, рядом выкладываем вонголе, поливаем их тем соусом, в котором они томились. Рядом выкладываем вяленые черри и тартар. Можно украсить по желанию зеленью, свежим томатом и каперсами. Приятного аппетита! Буду рад ответить на все интересующие вас вопросы.


поделиться фото
5.0
согласны?
Похожие рецепты
kunning retsepti uchun ovozlar(1)
Ла Ванда
Ла Ванда
Реклама
Реклама

retsept reytingi

do'stlaringizga ayting
Info Text
© 2003–2024 ООО «Едимдома.ру» —
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.