Реклама
Блюда из капусты
Подготовка к Новому году, пожалуй, такая же важная и волнительная часть праздника, как и само торжество. Больше всего сил и времени забирает новогодний стол: он должен быть изобильным и красочным. Поэтому, во-первых, нужно решить, что вы будете готовить, а во-вторых, составить список продуктов, которые понадобятся для праздничных блюд. Сделать это лучше заранее — так у вас будет время спокойно продумать меню и купить все, что нужно. Давайте встречать Новый год с удовольствием и без спешки!
Редакция «Едим Дома» предлагает свой перечень продуктов, необходимых для праздничного застолья. Расскажем, что нужно купить и когда это лучше сделать, чтобы встретить Новый год без забот. Уделите составлению списка несколько минут и смело отправляйтесь в магазин!
Красная икра — символ новогоднего стола, продукт, без которого мы не представляем себе этот праздник. В декабре на этот товар ожидаемо повышается спрос, равно как и стоимость. Магазины часто идут навстречу покупателям и в преддверии новогодних праздников предлагают бюджетные варианты красной икры. Срок ее хранения составляет 1 год, поэтому советуем купить 1–2 баночки заранее и хранить до конца декабря в холодильнике.
Если вы не представляете свой праздничный стол без мясных блюд, покупать мясо советуем охлажденным за 2–3 дня до Нового года. Это касается и свинины, и говядины, и курицы. Можно купить мясо заранее и заморозить, но это может отразиться на вкусе и качестве блюд. Не забудьте внести в список необходимые продукты для маринования и запекания мяса.
С рыбой дела обстоят проще: если вы планируете готовить морскую рыбу, то она чаще всего поступает в продуктовые магазины замороженной и может храниться длительное время. Если вы будете готовить рыбные стейки, например из лосося, стоит купить охлажденную рыбу — она лучше сохраняет вкус и структуру волокон.
Рекомендуем приобрести для новогоднего стола слабосоленую форель или семгу и подать в качестве закуски.
Колбасы и копчености — продукты со средним по продолжительности сроком хранения. Уже сейчас вы можете смело покупать на новогодний стол сырокопченые и сыровяленые колбасы — их можно долго хранить. Чем ближе к празднику, тем выше их стоимость. Прежде чем положить колбасу в холодильник, заверните ее в пергаментную бумагу — это поможет сохранить вкус и внешний вид продукта. Вареные и копченые колбасы, ветчину и бекон лучше покупать за 1–2 недели до праздника и не доставать из упаковки.
Консервы для новогоднего ужина можно купить заранее, их срок хранения составляет несколько месяцев. Магазины часто продают эти продукты по сниженным ценам даже в период повышенного спроса. Не забудьте внести в свой список шпроты, консервированного тунца и печень трески — они пригодятся для праздничных салатов и закусок.
Помните, как герой новогодней комедии «Елки-2» мучительно пытался вспомнить, что значат буквы «З. Г.», написанные на его руке? Все просто — зеленый горошек. Срок годности у него длительный — 2–3 года. Акциями на этот продукт уже пестрят почти все сетевые магазины. Так что внести в список и купить 1–2 баночки на Новый год можно уже прямо сейчас.
Зеленый горошек входит в состав оливье — не только традиционного новогоднего салата, но и своеобразного индикатора экономических процессов в стране. Больше десяти лет он помогает определять уровень инфляции. В 2022 году, по данным ассоциации производителей «Руспродсоюз», которые приводят «Известия», ингредиенты для оливье на четверых человек подешевели на 0,4% — до 375 рублей. Это называется «индекс оливье».
Еще один частый ингредиент новогодних салатов — консервированная кукуруза. С этим продуктом все так же, как и с зеленым горошком: можно покупать в начале декабря, а то и раньше — в период выгодных предложений.
Оливки и маслины — распространенная закуска и ингредиент для салатов. Купить их можно про запас и не волноваться о сроке годности. Если вы планируете готовить на Новый год канапе или средиземноморские салаты, внесите в список покупок сразу несколько банок оливок, чтобы точно хватило для всех блюд.
Маринованные или соленые грибы в герметичной таре можно хранить до 2 лет. Консервированные шампиньоны или лесные грибы можно покупать уже сейчас. А вот свежие шампиньоны, если они нужны для приготовления салата или основного блюда, лучше брать не раньше 5 дней до Нового года.
Как правило, для новогоднего стола необходимы разные виды сыров: составьте их список исходя из собственных предпочтений. Сыры пригодятся при оформлении салатов и закусок или отдельной сырной тарелки.
Уже сейчас можно приобретать твердые сорта сыра. О сроках и правила их хранения советуем прочитать в этой статье. Более дорогие сыры лучше купить за несколько недель до праздника, ближе к Новому году их стоимость вырастет. Сливочные и творожные сыры купите за 5–7 дней до праздника.
Яйца — важный продукт новогоднего стола. Чаще всего их используют в праздничных блюдах в качестве ингредиента, но также они могут стать и самостоятельной закуской. Срок хранения куриных яиц при комнатной температуре составляет 25 дней, при температуре от –2 до 0°C — до 90 дней. Если у вас есть возможность хранить яйца в холодильнике, купить пару десятков про запас можно уже сейчас.
Один из традиционных новогодних гарниров — картофель. Многие покупают его в конце сезона в больших количествах. Если у вас нет домашних запасов, лучше сделать их до наступления новогодних праздников — к 31 декабря картофель может подняться в цене. Храните корнеплод в темном помещении при комнатной температуре. Также не забывайте про репчатый лук и чеснок — важные дополнения ко многим блюдам.
Стол с закусками, мясными и рыбными блюдами отлично дополнит салат из свежих овощей. Огурцы, помидоры, болгарский перец лучше покупать за 2–3 дня до Нового года, а вот кабачки, баклажаны, белокочанную капусту можно приобрести за неделю до застолья: они хорошо сохранятся в холодильнике.
Из зелени в списке покупок должен быть зеленый лук, укроп, петрушка, разные виды салатов. По желанию в блюда можно также добавить свежий базилик, кинзу, руколу, сельдерей, шпинат. Зелень станет украшением любого салата на Новый год.
Чаще всего соленья — это консервированная продукция собственного приготовления, которая ждет своего часа в дачном погребе, на балконе или в гараже. Заблаговременно привезите домой заветные баночки с солеными огурцами, помидорами, лечо. Также вы можете купить всю консервацию в магазине. В новогоднем списке покупок могут быть маринованные помидоры, каперсы, лук, перец чили, чеснок, черемша.
Свежие фрукты тоже следует покупать как можно ближе к новогоднему застолью. Особенно это касается ягод: они могут быстро потерять красивый внешний вид даже при хранении в холодильнике.
Мандарины — такой же символ Нового года, как и шампанское. Какие сорта мандаринов бывают, чем полезна белая перемычка между дольками, почему нельзя хранить цитрусовые в полиэтиленовом пакете, читайте в статье.
Зима — сезон созревания апельсинов, поэтому сладкий цитрус как нельзя лучше подойдет для фруктовой корзины. Также апельсины могут стать ингредиентом салатов, основных блюд и напитков. Покупать апельсины и мандарины можно примерно за неделю до Нового года — плоды отлично хранятся и в холодильнике, и при комнатной температуре. В списке покупок могут присутствовать также свити, помело, клементины и грейпфруты.
Несмотря на то, что бананы есть в любом магазине у дома и даже часто стоят дешевле яблок, эти плоды по-прежнему желанные гости на новогоднем столе. Лучше покупать их накануне праздника, а то и 31 декабря — так бананы не потемнеют, сохранят свой внешний вид и плотную структуру.
Больше половины блюд праздничного стола готовят с использованием масла. Для жарки подойдет растительное рафинированное, для салатов лучше выбирать ароматные масла: подсолнечное, оливковое, кунжутное, трюфельное и другие.
Также не забывайте про сливочное масло. Хлеб с качественным вкусным маслом — популярная основа для бутербродов и хороший вариант перекуса.
В списке должны быть 1–2 бутылки растительного масла и 2 пачки сливочного, чтобы хватило и для жарки, и для салатов.
Учтите пожелания всех участников застолья и запаситесь как минимум черным хлебом, батоном или багетом. Сделать это лучше 30–31 декабря. Если у вас есть время и желание, можно испечь на Новый год хлеб самостоятельно — листайте нашу подборку 30 рецептов домашнего хлеба.
Для приготовления блюд с интересным вкусом необходимы специи. Молотый черный и красный перец, сухой чеснок, паприка, прованские травы, розмарин, кориандр, порошок имбиря, тимьян, гвоздика — выбирайте нужные пряности и покупайте заранее, они отлично хранятся в закрытой упаковке.
Соусы — неотъемлемая часть многих блюд. Самые ходовые варианты — кетчуп и майонез. Также в последнее время весьма популярен соевый соус, активно используется песто, ткемали, тартар, бальзамический крем, список можно продолжать долго.
Всеми любимый салат оливье чаще всего заправляют майонезом. Этот соус используют для маринования и запекания мяса. Значит, понадобится упаковка побольше. Покупайте заранее — майонез хранится долго.
Сметану лучше выбрать средней жирности и приготовить на ее основе полезные соусы. Ее следует покупать ближе к Новому году — этот кисломолочный продукт, как правило, имеет не очень большой срок годности.
Завершить новогодний вечер десертом — хорошая традиция, которая создает особое настроение. Конфеты, шоколад, печенье можно купить заранее, за 2–3 недели. Если хотите завершить ужин тортом, его лучше приобрести максимально близко к Новому году. Во главе списка может быть большой Наполеон, «Панчо», медовик или ассорти миниатюрных пирожных.
Как правило, в Новый год пьют не только шампанское, но и крепкие алкогольные напитки. Позаботьтесь о тех гостях, кто предпочитает тихие вина. Если у вас в компании есть те, кто не употребляет алкоголь, заранее купите для них сок или морс.
Какой Новый год без шампанского? Определитесь с маркой и отправляйтесь в магазин! Обратите внимание на терпкий брют, классическое полусладкое или насыщенное сладкое шампанское. Любителям европейских сдержанных игристых вин подойдут просекко и кава.
Выбирая соки на новогодний стол — 2024, обязательно уточните, есть ли у гостей аллергия на определенный фрукт или овощ. Оптимальным вариантом будет апельсиновый, яблочный и вишневый сок. Список можно дополнить ананасовым, виноградным или соком из тропических фруктов.
Несколько бутылок минеральной воды (с газом и без) также стоит купить заранее.
Чай и кофе относят к товарам длительного хранения. Заранее можно запастись черным и зеленым чаем, а кофе выбирайте с учетом личных предпочтений и пожеланий гостей. Напитки могут дополнить различные новогодние специи, например, корица для кофе или молотый имбирь для чая.
Подготовка к праздникам — это дополнительные траты. Тем более что после Нового года нас ждут десятидневные каникулы и многочисленные гости. Сэкономить на меню помогут новогодние скидки на продукты. Уже сейчас консервированный зеленый горошек и кукурузу можно найти по сниженным ценам. То же самое касается красной икры: перед праздником крупные торговые сети часто предлагают этот товар определенной марки на порядок дешевле обычного.
Вот несколько советов, как сэкономить на новогоднем столе.
Не откладывайте составление списка необходимых продуктов надолго, ведь Новый год подкрадется незаметно! С наступающим праздником!
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 | 29 | 30 | 31 | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |
