«Я такой салат делаю лучше, чем твоя жена»: рецепты оливье, заливного и десерта с ароматом советской ностальгии

Эти экранные блюда запросто можно поставить и на новогодний стол. А пока есть время потренироваться их готовить и решить, насколько обновленная вариация вам придется по душе.

Холодная осень — это возможность не только спрятаться под теплый плед, но и окружить себя уютными советскими фильмами для полного погружения в ностальгическое настроение. Желтые листья, душевные персонажи и… пышные застолья! Ну как тут не соблазниться на какой-нибудь гастрономический подвиг? Особенно, если идеи и рецепты сами идут в руки.

«Оливье с тертым яблочком»

Кадр из фильма «Служебный роман» (1977)/ «Мосфильм»

Тут же вспоминается Оленька Рыжова, которая не оставила равнодушной ни одну хозяйку заявлением про «тертое яблочко». Героиня «Служебного романа» авторитетно рассуждает про салат на столе, название которого в фильме не озвучивается. Но мы-то знаем, что речь шла про оливье.

Мало кто представляет себе праздничное меню без этого всенародно любимого салата. Но почему-то именно «тертое яблочко» стало раздором для хозяек. Кто-то просто обожает более свежий вариант, другие считают его кощунством. Мы же не спорим, а вместе с кулинарами, которые присылают нам рецепты, пробуем все.

Три вида оливье по мотивам «Служебного романа»

Вот, например, рецепт такого оливье с двумя видами огурцов. В качестве мясной основы в него идет куриная грудка, так что этот салат отлично подойдет для тех, кто следит за фигурой. Если, конечно же, не переборщить с майонезом.

Тем, кому ближе в составе колбаса, могут воспользоваться этим рецептом. Здесь используется определенный сорт яблок и только свежие огурцы. Хозяйка уверяет: если готовить оливье в таком исполнении, то с Рыжовой поспорить просто невозможно. А она говорила: «Я такой салат делаю лучше, чем твоя жена».

А еще есть рецепт оливье не только с яблоком, но и с грибами. Этот вариант приглянется тем, кто не стесняется экспериментировать со вкусами и ломать стереотипы. А вот насчет огурцов здесь все стандартно — положенный хруст и пикантный вкус солений в ингредиентах присутствует.

«Позвольте вам осетринки положить»

Кадр из фильма «Москва слезам не верит» (1979)/ «Мосфильм»

Заливное из осетра поистине царское блюдо. Именно поэтому в фильме «Москва слезам не верит» оно стоит на столе, когда зажиточная столичная семья, желающая произвести впечатление на завидную невесту, устраивает Катерине смотрины.

Как правило, в традиционных рецептах этого блюда числятся оливки, но есть и более пикантные варианты. Например, вместо них используют каперсы. Помимо осетра кулинар также предлагает использовать мясо крабов или раков. Куда уж богаче, казалось бы? А что, гулять так гулять!

А для тех, у кого на гастрономические удовольствия заложен определенный бюджет, мы сделали роскошную подборку, где собрали рецепты заливного из различных сортов рыб: горбуши, минтая, судака, лосося, щуки. Хозяек, которых тянет на эксперименты, может заинтересовать и простой, но оригинальный рецепт заливного из креветок.

Хворост из кинофильма «Осенний марафон»

Кадр из фильма «Осенний марафон» (1979)/ «Мосфильм»

И как же без сладкого? Когда герои мелодрамы «Осенний марафон» лакомятся этим простым, но таким любимым десертом, кажется, что его аппетитный аромат слышно прямо через экран. Возможно, хворост — и не самое изысканное угощение, но на любом столе оно моментально улетает с тарелки.

Как правило, кулинары придерживаются традиционной формы выпечки, которая и подарила ей название. Вот один из наиболее удачных таких рецептов. Но  специальной технологии приготовления хвороста нет, а поэтому можно попробовать поиграть с внешним видом лакомства.

Например, приготовить «розанцы». Чтобы на выходе получилась хрустящая розочка из теста, нужно раскатать его в тонкий лист, а потом вырезать кружочки трех разных диаметров. Далее сложить от большого к маленькому, придавить пальцем середину и сделать радиальные разрезы. Еще интересней получается, если готовить со сливками.