Сыр поставить в темное место,при средей комнатной температуре,оставляем его иждем пока плесень начнет покрывать сыр.Прошу обратить внимание!!!ПЛЕСЕНЬ ДОЛЖНА БЫТЬ ТОЛЬКО ГОЛУБОГО,ЗЕЛЕНОВАТО-ГОЛУБОГО ЦВЕТА!Все остальное белое и красное,или серобуро-малиновое не правильно,значит где-то в процессе приготовления вы нарушили стерильность.Сыр покроется плесенью весь примерно через неделю,иногда на это уходит чуть больше 10 дней,2недели.Все зависит от температуры вызревания.Сыр надо переворачивать каждые два дня,стерильными руками или же одевайте перчатки!Вы почувствуете как меняется запах сыра и все больше он напоминает Дор блю.Как только ваш сыр полностью покрылся плесенью,достаем его,заворачиваем в пергамент и отправляем в холодильник на дозревание еще на неделю.На фото моему сыру 10 дней,я не вытерпела!Он имеет более влажную консистенцию чем должен,так как не успел подсохнуть и был съеден.Перед употреблением ножом аккуратно срезаем слой корочки с плесенью,нарезаем сыр и приятного аппетита.)
супер-рецепт! как и многие твои) Достоин РД! 5! жаль,что нет твоего, для меня очередного, на овсяных хлопьях(( может быть повторишь как-нибудь)
У меня дор-блю не получился - покрылся белой слизью, потек и завонял. Хотя сыр по такому же рецепту получается замечательным - 2-3 раза в год его ставлю. Потом мариную и использую для салатов и десертов. Дор-блю не удался, скорее всего, из-за несоблюдения условий стерильности - делала его как и обычный сыр. Наверное, опыт нужно повторить. Только попробую не из всего количества молока, а из половины. Юличка, спасибо что выложила здесь рецепт.
Это лучший рецепт ля меня из всех, которые есть на сайте.
Поздравляю с заслуженной победой!!! Мне этот сыр пришолся по вкусу.
Поздравляю!
СПАСИБО.