ОПИСАНИЕ
Давно заглядывалась на этот торт. Секретный рецепт таинственного «Эстерхази» тщательно скрывается от посторонних лиц. Кто-то говорит, что подавать его имеют право только одноименные московские рестораны и кафе. Некоторые считают, что в сети лишь догадки о том, каким должен быть этот десерт. Так ли это-неизвестно. Не хочу томить Вас рассказами о самом «правильном» рецепте т.к. просмотрев инет, стало ясно, что таких вариаций великое множество. Мне все же хочется поделиться самым вкусным, нежным, таящим во рту рецептом десерта. Этот торт признали друзья моих родителей, а они, заядлые путешественники и не один раз пробовали «Эстерхази» в кондитерских Венгрии. Как обычно, мне безумно стало интересно, почему торт так называется. Итак, кто же такие Эстерхази? Они были известными дворянами. Торт назван в честь Пала Антала Эстерхази (Pál Antal Esterházy; 1776—1866), министра иностранных дел Австро-Венгерской монархии по одной из версий, и в честь княгини Эстерхази по другой. Неизвестно то ли они его сами придумали, то ли просто очень любили. Некоторые пишут, что его приготовил впервые их придворный повар на день рождения сына. Венгерское дворянство лояльно относилось к Габсбургам, в то время как остальное население активно готовилось к восстанию. Эстерхази вынесли огромную пользу с этой лояльности. На приемах Габсбургов они угощали гостей нашим замечательным десертом, баловали дорогими винами и т.д. В итоге, именно Эстерхази получили огромное количество земель и множество привилегий. Даже сейчас, надо отметить, что потомки Эстерхази-одни из самых богатых людей Австрии. Так что не удивительно, что именно такой королевский на вкус десерт назван в честь их семьи. По душе мне пришлась Австрийская кухня. Много в ней изысканного, вкусного, необычного. Решилась. Торт готовится из шести коржей, с нежнейшим кремом и украшается фирменной паутинкой Эстерхази. Да, для него надо немало времени, но Он стоит тех сил и трудов! Пробуйте, угощайтесь, дорогие Друзья! Я влюбилась в этот торт с первого раза…
Катюша, спасибо за рецепт!) приготовила- просто бомба!!!)
Добрый день! подскажите пожалуйста новичку😌 - коржи должны получиться хрустящими? у меня вышли клеквыми и крем в холодильнике не застывал (когда я еще коржи не перемазала)
Добрый день. Коржи, если выложите тонкие при остывании получаются хрустящими, это верно. Потом после крема становятся нежными. Если коржи толстые, то коржи как бисквитные выходят, с хрустящими вкуснее. Крем, возможно, не доварили до конца. Он не успел стать плотным. Рецепт проверенный. Надеюсь, все у Вас получится с этим тортом, ведь это правда, самый самый самый любимый торт в моей семье!!! 💖
КЛЕКВЫМИ???? ЭТО КАК?
Нашей семье давно полюбился торт Эстерхази, и почти на все семейные торжества мы покупали именно его. И вот, когда у меня появилась возможность покулинарить, я выбрала ваш рецепт. Торт получился очень вкусным и красивым. Немного отличается от магазинного (магазинный немного хрустящий, а по вашему рецепту очень нежный). Думаю, что в следующий раз попробую добавить в тесто не только муку из орехов, но и немного дробленых орехов. Торт в приготовлении не такой уж и сложный. Правда с глазурью из белого шоколада пришлось повозиться. Он у меня так и не расплавился, пришлось его буквально намазывать на торт. Думала будет выглядеть ужасно, но в итоге получилось красиво. Спасибо за рецепт!
Елена, спасибо за искренний отзыв!!! С белым шоколадом бывают траблы, увы, но производители над белым шоколадом так "колдуют", что с ним бывают нюансы. В любом случае, очень рада, что торт пришелся по душе....сама являюсь поклонником Эстерхази и его готовлю чаще всего!!! 💖💖💖
спасибо, сделала, вкусно, но мало и сладко 😆 И я не прочла комментарии и не учла, что у вас 22см диаметр, я сделала 24, они получились очень тонкими, очень сложно было отодрать от бумаги.. В след.раз сделаю в полтора раза больше теста, и меньше сахара (в крем), а также тесто в 2 приема буду делать, чтобы не оседало в ожидании))
Добрый день! Рада, что Вам торт понравился!!! Сахар по вкусу))), порцию можно уменьшить...торт действительно получается небольшой. А я стараюсь печь по 2 коржа сразу, так тесто не успевает осесть.🌹🌹🌹
Добрый вечер! Я испекла вчера Эстерхази, сегодня попробовала. Очень вкусно, вкус знакомый, но никак не пойму - что он мне напоминает, ведь такого торта, я раньше не ела.
Я делала на форму 27 см, и поэтому еле распределили на 6 коржей, немного подгорели, просто не уследила, но на вкусе не сильно отразилось.
Паутинка не получилась, я немного отвлеклась, и шоколад застыл :) Ладно, для первого раза - простительноpooh_lol
P.S Фото прилагаю
может, печенье, типа миндального или торт киевский?)..
Надежда, спасибо большое за отзыв!!! Рада, что Вам понравился. Благодарю за фото...мне вкус был незнаком...такой свой фирменный Эстерхази. Миндальный торт...даже не знаю...может чем-то пирожные Макаронс напомнил?