Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 16 ноября
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 16 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Карамелизированный сушеный лук

Карамелизированный сушеный лук
Карамелизированный сушеный лук
Карамелизированный сушеный лук
Приготовление
1 день
Рецепт на:
20 персон
 

ОПИСАНИЕ

Готовим специи дома: репчатый лук.

Необыкновенной вкусноты сушеный лук. Если сушить при низких температурах (до 50°С), то мы получим просто сушеный лук, а при более высокой температуре (более 60°С) сахар в составе свежего лука начинает карамелизироваться, и на выходе получается сладкий концентрированный вкус жареного лука без масла. Применение: супы, соусы, рагу, мясные блюда, выпечка, хлеб и прочее. 

На фото общее количество высушенного лука из 7 кг свежего.

Пищевая ценность порции

143
кКал
6%
Белки5 г
Жиры0 г
Углеводы36 г
% от дневной нормы
1 %
0 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
7 кг

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

7 кг лука, из них 650 г шелухи.
7 кг лука, из них 650 г шелухи.


На весь экран

# шаг 2/12

Лук почистить.
Лук почистить.


На весь экран

# шаг 3/12

Нарезать в произвольной форме. Я воспользовалась комбайном. Эх, и наревелась я тогда от лука! :)
Нарезать в произвольной форме. Я воспользовалась комбайном. Эх, и наревелась я тогда от лука! :)


На весь экран

# шаг 4/12

3 таких тазика вышло.
3 таких тазика вышло.


На весь экран

# шаг 5/12

Разложить нарезанный лук по сетчатым листам.
Разложить нарезанный лук по сетчатым листам.


На весь экран

# шаг 6/12

Сушить при 65°С 24 часа. Я сушила 2 дня по 12 часов с перерывом.
Сушить при 65°С 24 часа. Я сушила 2 дня по 12 часов с перерывом.


На весь экран

# шаг 7/12

Очень вкусный сушеный лук. Можно так есть!
Очень вкусный сушеный лук. Можно так есть!


На весь экран

# шаг 8/12

Из 6,350 кг лука без кожуры вышло 562 г сушеного лука.
Из 6,350 кг лука без кожуры вышло 562 г сушеного лука.


На весь экран

# шаг 9/12

Перемолоть лук в кофемолке.
Перемолоть лук в кофемолке.


На весь экран

# шаг 10/12

Просеять через сито, крупные частички снова перемолоть.
Просеять через сито, крупные частички снова перемолоть.


На весь экран

# шаг 11/12

Часть измельчите в порошок, а часть оставьте.
Часть измельчите в порошок, а часть оставьте.


На весь экран

# шаг 12/12

Хранить в герметичных контейнерах или стеклянных банках с крышкой в темном сухом месте.
Хранить в герметичных контейнерах или стеклянных банках с крышкой в темном сухом месте.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 16
Отправить
Олис
Олис
2 года назад

Спасибо!🙏
Как чудесно что я нашла этот рецепт!

yulee76
yulee76
5 лет назад

Здравствуйте, вы в дегидраторе сушите ? Подойдет ли духовка? Спасибо

марина-майре
марина-майре
5 лет назад

А Вы пробовали сушить красный лук? интересно как получиться и какого цвета будет

vicky
vicky
7 лет назад

И я покупаю в магазине 😞малый использует для хот - догов 🌭, но там и жир и всякая другая кака 💩🙁твои заготовки все хорошИ, даже не знаю какая лучше 😇

Альбина Кузнецова
Альбина Кузнецова
7 лет назад
vicky,

Спасибо большое, Вика!🤗

Elena1639
Elena1639
6 лет назад
vicky,

аналогично, в готовом жиры(( Да и дороговато покупной в те же супы добавлять. Я готовый только в Икее покупала, - 7 часов езды до Икеи😜 Мне сушеный лук тоже понравился, но я кольцами нарезала на терке бернера. Плакала только😥

Lena Strelzowa
Lena Strelzowa
6 лет назад

Тот случай, когда проще избавить себя от возни и купить готовый - благо, не дефицит...

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.