Кускус перемешивайте только вилкой — так он сохранит свою рассыпчатость, что касается семги, то главное — не передержать ее на сковороде, иначе она будет сухой. Если любите острое, добавьте к овощам

Юлия Высоцкая

17 марта 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Картофельное пюре с луком-пореем

Этот рецепт я подсмотрела во Франции. Когда взбиваешь сладкий лук-порей с картошкой, он практически не чувствуется, а пюре получается очень нежным и очень выразительным, к тому калорийность блюда

Юлия Высоцкая

18 апреля 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Дорада со свежим салатом

Винограда должно быть чуть меньше, чем огурца, чтобы салат не был слишком сладким. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Юлия Высоцкая

18 января 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Испанский омлет с копченым лососем

В такие омлеты я обычно добавляю не молоко и сливки, а сливочный сыр или жирную сметану.

Юлия Высоцкая

04 февраля 2015

Нежное мясо «Зубная фея»

Алексей Батин

19 апреля 2018

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Мясо нежнейшее. Название навеяло два фактора — неожиданную острую боль (видимо, от затянувшейся уральской весенней прохлады) сняла настоящая фея — мастер своего дела. И уж очень похожи зубчики чеснока и нарезка тыквы на зубья:) Отсюда, в общем, и ход мыслей по созданию мяса под девизом «чтобы не навредить»:) Получилось, похоже.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

799

кКал

34%

Белки

44 г

Жиры

29 г

Углеводы

46 г

% от дневной нормы

11 %

6 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/33

Окинем глазом. Вроде бы все тут и все очевидно. Мясо тут свинина. Думаю, что говядина будет также отлично, пожалуй, чуть тоньше-мельче нарезать и чуть дольше в духовке.

На весь экран

# шаг 2/33

У меня оказалось два небольших противня, как-то с ними проще, чем с одним большим справляться. Ощущение, что в таком объеме самое что надо соки-соусы составляющих выделяются в отношении к «твердым» продуктам. В общем, выстлали дно фольгой...

На весь экран

# шаг 3/33

Фольгу слегка маслом растительным смазали.

На весь экран

# шаг 4/33

Укладываем на дно толстенько нарезанные кусочки тыквы, 1–1,5 см толщиной, плотненько, чтобы мясо на них потом легло.

На весь экран

# шаг 5/33

В ступе растерли-подавили горошек черного перца и семян кориандра, аромат вдохнули.

На весь экран

# шаг 6/33

Посыпали этой ароматной смесью подушку из тыквы.

На весь экран

# шаг 7/33

Банан нарезали (без шкурки, конечно).

На весь экран

# шаг 8/33

И в один из противней его раскидали на тыкву.

На весь экран

# шаг 9/33

А яблочко, нарезав (вот яблоки я всегда с кожицей).

На весь экран

# шаг 10/33

В другой противень на тыкву накидали.

На весь экран

# шаг 11/33

Мясо режем двумя видами. Один — крупными кусочками с пол-ладошки толщиной 1,5 см (если свинина, говядину, думаю, тоньше нужно, дыбы вместе с овощами была готова как раз).

На весь экран

# шаг 12/33

И укладываем эти крупненькие кусочки плотненько в один противень.

На весь экран

# шаг 13/33

Нарезаем кусочки второго вида — маленькие «а-ля кубики».

На весь экран

# шаг 14/33

И во второй противень укладываем. С душой:)

На весь экран

# шаг 15/33

В оба противня на мясо добавляем соль крупного помола, из ступы нашей свежую протертую ароматную смесь перца и кориандра, чуть острого красного перца добавляем и лавровый лист.

На весь экран

# шаг 16/33

В оба противня... И с улыбкой, и с душой, в оба:)

На весь экран

# шаг 17/33

Вот тут приготовили зубчики.

На весь экран

# шаг 18/33

И в оба противня на мясо равномерно их уложили, слегка прижимая.

На весь экран

# шаг 19/33

Тут нужно остановиться, выдохнуть, присмотреться, вдохнуть ароматы.

На весь экран

# шаг 20/33

Чуть сверху сбрызнуть ароматным растительным маслицем, обязательно приговаривая слово какое заветное, чтобы все не зря.

На весь экран

# шаг 21/33

И сверху закрываем... Решил один противень тыквой же (оставалась), другой — картофелем, кругляшами толщиной 1–1,5 см. Во втором картошки не хватило, так кусочками сыра закрыл, оказалось очень даже потом было к слову.

На весь экран

# шаг 22/33

Тот, что с тыквой, ничем более не обсыпаем, не обмазываем, тыква — она самоценна и хороша.

На весь экран

# шаг 23/33

А вот на картошку — соли крупного помола по 2–3 кристаллика на кусочек картошки, смеси ароматной перца-кориандра и чуть маслица ароматного растительного подлить, совсем чуть-чуть на каждый кусочек картошки по нескольку капель. Сыр не трогаем.

На весь экран

# шаг 24/33

Укутываем сверху оба противня фольгой плотненько и безо всяких дырок-проколов сверху.

На весь экран

# шаг 25/33

Священный момент:) В духовку! В холодную, пусть все вместе с самого начала греется-томится-запекается. Первый час — на 240°C.

На весь экран

# шаг 26/33

Через часок достаем, крышки из фольги долой. Вглядываемся.

На весь экран

# шаг 27/33

Картошка уже парная, сырок плавится, чеснок соки пускает, мясо тушиться начало.

На весь экран

# шаг 28/33

Тыква вот-вот станет прозрачной, соки на мясо все отдает.

На весь экран

# шаг 29/33

Ну, и в таком вот открытом уже виде обратно в духовку, только температуру на 170–180°C. И так еще минут 40–60, по настроению.

На весь экран

# шаг 30/33

И вот, наконец, достаем окончательно... Вглядываемся, принюхиваемся:)

На весь экран

# шаг 31/33

Тыква, как и положено ей, соки половину отдала в мясо, мясо поджарилось, чеснок мягкий, как кусочки масла.

На весь экран

# шаг 32/33

Картошка просто просится на стол. Вот и сыр — оказался по-французски запеченным-поджаренным. Он, конечно, не для тех, кто только-только от зубной феи вернулся:) Но придает сюр, аромат, вкусный — не передать.

На весь экран

# шаг 33/33

Ну и что? На тарелочки... Чуть зелени, хлеб черный, огурчики. Кому казалось вначале, что чеснока уж очень как-то много, попробуйте вот такой запеченный крупными зубчиками целыми — придавить-намазать, как пасту на картофелину зажаренную, или мяса кусочек нежного, да укропчика, да огурчика. Жму дружеские руки:)

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Букатини болоньезе

Соус болоньезе — хитрая штука, нужно знать несколько фокусов. Например, можно выложить его в одноразовые бумажные стаканчики и отправить в морозильник, а в нужный момент вынуть и добавить в горячие

Юлия Высоцкая

06 сентября 2024

Рецепт от юлии высоцкой

Печень по-итальянски

Я позволила себе немного отойти от классического венецианского рецепта — для него нужна печень телячья, а у меня говяжья. Лук здесь не менее важен, чем сама печень, можно попробовать приготовить с

Рецепты

Рецепты

Одна из моих любимых подач блюд — в патиссоне и тыкве. Сегодня у нас постное блюдо.

Элеонора

23 ноября 2024

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Алла

Анастасия

Что готовим

Из чего

Как

тыква тушеная

Последние новости

новости

Доктор Малышева назвала самую полезную ягоду — может защитить даже от рака

Доктор Елена Малышева назвала самую полезную из всех ягод. Это смородина. От каких недугов она может

Едим Дома

08 марта 2025

новости

Делимся рецептом великолепного торта без выпечки — творожно-песочный дуэт без особых усилий

Этот десерт покоряет простотой приготовления и восхитительным вкусом. Нежный творожный крем в

Киласева Анастасия

08 марта 2025

новости

Почему йогурт превратился в продукт с подвохом — больше не полезен

Низкокалорийные йогурты полезны для организма, утверждают эксперты из разных областей. Но эта теория

Едим Дома

08 марта 2025

133

новости

Как правильно варить сосиски? Все просто, но кое-что учесть все же нужно

Даже к простым сосискам нужен особый кулинарный подход, считает шеф-повар Александр Растунин. Какой

Едим Дома

08 марта 2025

370

Комментарии — 26

Алексей Батин

6 лет назад

ой йой... до сих пор дрожу ;)...
Удачи вам!

6 лет назад

А я к зубной фее только записалась сегодня-теперь с содроганием жду))) А такие слоистые мощные блюда мне очень нравятся!

Галина

6 лет назад

Пиршество прямо, праздник! Запекание для меня - самый достойный вид обработки мяса - витамин к витамину, калорий к калорию - все на своем месте:)))

Алексей Батин

6 лет назад

Галина,

Ну уж, пиршество ;)..
А вот про запекание - и мяса и овощей - полностью разделяю.

Виктория

6 лет назад

Алексей, красота неописуемая! Это я как мясоед мясоеду говорю. Ароматы, думаю, бесподобные... Чудесный рецепт, а главное простой

Алексей Батин

6 лет назад

Виктория,

Вооот :_ - ПРОСТОЙ :)!!!

Лена loneil

6 лет назад

Душевно, Алексей! ой как мне нравится и сам рецепт и описание! И Чеснок с бананами , а также солёные огурчики с зеленью и чёрным хлебом снимаю шляпу и жму руку

Алексей Батин

6 лет назад

Лена loneil,

Лена, здорово что "отзывается" ;)...
Я воо сам "без шляпы" смотрю-читаю по сайту... Есть просто реальные Мастера. Сегодня вот набрел на Иваныча ;)...Описания Дымлямы и Сыров... Вот где Восточная Сказка...
Жму дружескую руку, Лена.

Лена loneil

6 лет назад

Алексей Батин,

Да, да Иваныч я тоже читала Сама в тихом восторге согласна, на сайте если полазить, много чего интересненького, особенно из стареньких постов и новосте

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Нежное мясо «Зубная фея»

ОПИСАНИЕ

Пищевая ценность порции

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/33

# шаг 2/33

# шаг 3/33

# шаг 4/33

# шаг 5/33

# шаг 6/33

# шаг 7/33

# шаг 8/33

# шаг 9/33

# шаг 10/33

# шаг 11/33

# шаг 12/33

# шаг 13/33

# шаг 14/33

# шаг 15/33

# шаг 16/33

# шаг 17/33

# шаг 18/33

# шаг 19/33

# шаг 20/33

# шаг 21/33

# шаг 22/33

# шаг 23/33

# шаг 24/33

# шаг 25/33

# шаг 26/33

# шаг 27/33

# шаг 28/33

# шаг 29/33

# шаг 30/33

# шаг 31/33

# шаг 32/33

# шаг 33/33

Что готовим

Из чего

Как

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!