
Террин (фр. terrine) — элита и классика французской кухни, проверенная временем. Террины чаще запекают, но существует целая группа терринов холодного приготовления: овощные, рыбные. Они прекрасны по вкусу.
Перед вами один из рыбных терринов, состоящий из нежной трески, яркой по вкусу и цвету малосольной форели и диких креветок. Все продукты подвергались очень щадящей обработке, в результате получилось нежнейшее блюдо, по консистенции похожее на паштет. «Одет» террин в тонкий оранжевый «морковный наряд», который позволяет ему выглядеть весьма эффектно. Проступающие на внешний слой желированные с рыбным бульоном сливки создают мраморность. Меня в приготовлении террина привлекает, прежде всего, возможность импровизировать. Он вполне подойдет для того, чтобы стать украшением праздничного стола.
Поскольку рыба желируется, надо помнить, что не только соль, но и излишняя кислота (уксус, фруктовые кислоты, вино) может помешать желированию, так что лимонный сок, соль надо добавлять в меру.
Вот ссылка на засолку рыбы, тут несколько видов засолки, там найдете и праздничный рецепт тартара из форели в ледяном хрустале: https://www.edimdoma.ru/retsepty/61956-tartar-iz-foreli-v-ledyanom-hrustale-zasolka-foreli.
Белки | 32 г |
Жиры | 14 г |
Углеводы | 5 г |
915 г |
235 г |
165 г |
3 шт. |
10 г |
2 ½ ч. л. |
27 г |
200 г |
0,7 ст. л. |
1 ч. л. |
⅗ ч. л. |
5 г |
Споры о том, можно ли пить сырую воду из-под крана не утихают на протяжении многих лет. Причем,
Блины можно заменить на менее калорийное блюдо из теста — вареники. На масленицу их лучше
24 февраля православные христиане отмечают Власьев день, посвященный памяти святого мученика Власия
Качество волос напрямую зависит от нашего питания. Пышные, гладкие, блестящие и здоровые волосы —
Где же взять вяленые в масле помидоры или как они готовятся? :)
Посылаю ссылку на рецепт (вяленые помидоры) https://www.edimdoma.ru/retsepty/103076-vyalenye-pomidory-na-zimu
"Прямоугольную форму смазать слегка сливочным маслом, застелить пищевой пленкой" Подскажите пожалуйста, для чего нужно смазывать маслом, если потом застилается пленкой?
Для того, чтобы она плотнее прилегала к бортам и легче было работать, вынимать тоже удобнее
))))
Ааа, вот оно что, поняла, спасибо
О Ленусь... какое чудо сотворила!
Поздравляю с таким красивым РД!



Наташенька,
рада, что понравился террин, спасибо за поздравление


)))
Лена, присоединяюсь к восторгам.
Светочка,
спасибо большое за такие приятные слова и за ГОЛОС благодарю




)))
Мои поздравления с РД


Светочка,
спасибо большое за поздравление




))))
Леночка
, от всей души поздравляю с великолепным и заслуженным РД!!!





Наташенька,
спасибо большое за поздравление





)))