Для бульона даси потребуется примерно 5 г сушеных водорослей комбу и столько же сушеной стружки тунца бонито. Комбу (или ламинария) продается в виде достаточно больших листов с белым солевым налетом. Нужна полоска примерно 1,5 см шириной и 5 см длиной, можно отломать на глаз. 5 г бонито — это чуть больше трети стакана. В воде замачиваем комбу минут на 20. Одновременно замачиваем водоросль вакаме в другой посуде. Когда комбу размокнет, ставим кастрюлю на огонь и почти доводим до кипения. Давать закипеть нельзя, иначе водоросль станет слишком горчить. Достаем комбу и откладываем, если хотим использовать для варки другого бульона (на следующий день, например), или выбрасываем. Кладем стружку тунца, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим секунд 30. Выключаем огонь, оставляем минут на 10. Когда стружка осядет, процеживаем бульон. Стружку тоже откладываем для второго бульона или выбрасываем.
Приготовила, но без тофу. Ну так супчик, на любителя 😏
😂😂😂 ну, в принципе, вся японская кухня на любителя. Но здесь вся фишка в жареном тофу, иначе это недо-мисо получается 😉
😁 поняла, возможно, созрею как-нибудь на вторую попытку 😁