Разогреть духовку до 180°C. Подготовим рыбу: почистить (внутри и снаружи), отрезать голову, плавники и хвост, вымыть и обсушить. Гриль-бумагу (тончайший натуральный срез древесины) и пеньковую бечевку погрузить в вино на 15–20 минут. Готовим маринад: мелко нарезать лук репчатый, зелень фенхеля, тимьян, зеленый лук; добавить цедру лимона, соль, перец и оливковое масло; хорошо перемешать. В получившейся смеси замариновать рыбу, оставить на 30 минут. Нарезать лимон, луковицу фенхеля и цукини равномерными дольками толщиной примерно 6–7 мм. Рыбу достать из маринада и слегка промокнуть бумажной салфеткой, убрав излишки маринада. Дольки нарезанных овощей и цитруса окунуть в остатки маринада, достать и слегка отряхнуть от излишков влаги.
А нори снимается перед подачей?
Привет! Да, снимается. Без нори блюдо выглядит более презентабельным. Нори наполняет рыбу ароматом моря :-)
Гриль-бумага- для меня открытие уходящего года😏
:-))) А я открыл ее для себя 21 год назад, будучи в США, тогда это меня потрясло! А потом нашел 5 лет назад в РФ, с тех пор активно использую в кулинарии :-) Уверен, что и вам понравится ;-)
Мое авторское название этого блюда - Голец, запеченный в гриль-бумаге с водорослями нори, лимоном, цуккини и фенхелем. К сожалению, правила размещения рецептов здесь не позволяют использовать оригинальное название - оно слишком длинное 😚
И хорошо, что правила не позволяют! Это всего лишь рецепт, а не поэма! Поэму можно написать в описании рецепта!
Для вас, возможно, всего лишь рецепт... А для меня каждый мой рецепт - поэма!
Как вкусно! 😋
😉😀