В Индии карри — не смесь пряностей, а соус, а также блюда с подобным соусом и даже растение!
То, что мы называем специей карри, на самом деле сосем не индийский продукт. Дело в том, что, когда Индия была колонией, англичане, оценив индийскую кухню, решили попробовать воспроизвести некоторые рецепты у себя на родине. Для этого они отправили груз специй на кораблях в Англию. Поскольку дорога в те времена была длинной и опасной, часть специй потерялась, другая — испортилась, а то, что осталось по приезде, англичане смешали, и получилось современное карри. В такое карри обязательно входят куркума, кумин, кориандр и острый перец.
В Индии же соусов карри существует великое множество. Причем ни в одном из рецептов вы не найдете куркумы, но не потому, что ее там нет, а по той причине, что куркума в Индии — примерно как соль. Ее добавляют почти во все блюда, поэтому частенько не упоминают в составе специй, так как подразумевают, что ее надо класть по умолчанию. Помимо уже упомянутых специй, туда также добавляют кардамон, гвоздику, имбирь, бадьян и много чего другого.
Предлагаю вам рецепт карри с манго и креветками.
