Знаменитое сочетание малина — шоколад любят не только французы, но и мы. Горький шоколад можно заменить молочным или даже попытаться взять белый шоколад — я не пробовала, но с черным получается

Юлия Высоцкая

25 июня 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-ванильный мусс

Юлия Высоцкая

05 августа 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Снегурочка»

Упаковку печенья покупайте большую — понадобится 20–24 штуки. Если нет рома, замените его коньяком.

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-мятный крем-мусс

Можно украсить ягодами, натертым черным или белым шоколадом или листьями мяты.

Юлия Высоцкая

30 декабря 2010

Торт "Шоколад с начинкой"

Наталия

06 марта 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Невероятно нежный и вкусный торт, для настоящих любителей молочного шоколада. ..несмотря на довольно сложное описание приготовления, готовится легко и съедается вмиг ;)))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для коржа:

Мука пшеничная 100гр

Масло сливочное 100гр

Сахар 30 гр

Шоколад молочный 1 плитка (100гр)

Соль на кончике ножа

Ванилин

Разрыхлитель для теста 11 гр

Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)

Сахар 130 гр (для белков)

Сливочный ликёр 50 мл для пропитки

Для 2х муссов:

Сливки 400 мл - 30-33%(для взбивания)

Желатин 15 гр (кристаллический)

Масло сливочное 30 гр

Шоколад молочный 200 гр (2 плитки)

Сахар 1ст.ложка

Свежие или свеже-мороженные ягоды 100гр (клубника, малина....или кто, что любит)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Замачиваем желатин(чтоб не терять потом время) Готовим корж: Яйца разделить на белки и желтки.

На весь экран

# шаг 2/16

Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром, добавить соль и растопленный шоколад, взбить

На весь экран

# шаг 3/16

Затем добавить желтки, снова взбить

На весь экран

# шаг 4/16

Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»

На весь экран

# шаг 5/16

Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином

На весь экран

# шаг 6/16

Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную

На весь экран

Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом, выложить в форму шоколадное тесто и выпекать при Т 160°С 30-40 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов) Готовый бисквит остудить до комнатной температуры, затем пропитать его сливочным ликером и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить ягодный и шоколадный муссы (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания муссов) ..прим. Сначала корж ОЧЕНЬ сильно поднялся, а затем при остывании принял вогнутую форму, в образовавшуюся "вогнутость" очень удобно вливать ягодный мусс ;))

На весь экран

# шаг 8/16

Ягодный мусс: Ягоды измельчаем в пюре, пропускаем через сито(если нужно удалить косточки), добавляем 1 ст.ложку сахара, ставим на огонь и добавляем чуть меньше половины всего замоченного желатина. Греем, мешаем до тех пор, пока желатин весь не растворится, НО не доводя до кипения. Затем остужаем полученную массу.

На весь экран

# шаг 9/16

Взбиваем 200 мл сливок (30-33% жирности) миксером

На весь экран

# шаг 10/16

аккуратно соединяем взбитые сливки с остывшим ягодно-желатинным пюре

На весь экран

# шаг 11/16

Достаём остывший корж из холодильника и выливаем на него ягодно-сливочную смесь, затем снова в холод, на то время, пока готовим шоколадный мусс.(разумеется, вся эта конструкция собирается прям в разъёмной форме, иначе жидкий мусс может легко убежать до застывания)

На весь экран

# шаг 12/16

Шоколадный мусс: Топим шоколад, добавляем 30гр. сливочного масла и, когда масса станет однородной, добавляем туда весь оставшийся замоченный желатин. Мешаем до полного растворения желатина(не доводя до кипения). Снимаем с огня, даём остыть.

На весь экран

# шаг 13/16

взбить 200мл сливок, аккуратно ввести в них остывшую шоколадную массу. Хорошенько перемешать.

На весь экран

# шаг 14/16

Выливаем шоколадный мусс на остывший ягодный, разравниваем поверхность (я просто постучала хорошенько всей конструкцией о стол и от этого поверхность торта стала гладкой, а внутри слой ягодного мусса слегка смешался с шоколадным, образовав причудливый узор)

На весь экран

# шаг 15/16

Ставим торт в холодильник и забываем про него на несколько часов, даём ему хорошенько остыть.

На весь экран

# шаг 16/16

Остывший торт украшаем по желанию. ...Приятного аппетита!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

А горшочек не простой..

Давно уже нашла эту идею на просторах интернета. В оригинале начинка-мороженое, но я решила сделать несколько более "легко хранимое". Предлагаю данную начинку, как 1 из 100000 возможных. Кол-во

Маша

01 апреля 2012

Рецепты

Шоколадно-вишнёвый торт-мусс

Я сегодня хочу предложить рецепт наивкуснейшего торта. Правда, готовила я его первый раз, поэтому прошу, не судить меня строго. Не все получилось, но главное я добилась результата. Торт получился

Елена

28 февраля 2016

Рецепты

Кофейный чизкейк-брауни «Три уровня блаженства»

Сначала хотела испечь классический чиз, но потом поразмышляв, чего-же я хочу, решила! Соединить всё, что я люблю: брауни, кофе, творог, вареное сгущенное молоко и шоколад. И вышло безумно вкусно!

Vladislava Zumbo

01 апреля 2013

Рецепты

Мелодия Сердца (наш ответ Тирамису)

Я наблюдала, как в начале мая развернулась целая кампания по публикациям различных вариантов Тирамису. Вот тут- то шестерёнки закрутились, и моя фантазия заработала со 100% КПД… в результате пара