ОПИСАНИЕ
Топлёное масло — очищенный сливочный жир, приготовляемый из сливочного масла удалением из него воды, молочных белков и молочного сахара.
Топлёное масло содержит намного меньше воды, чем сливочное, что позволяет хранить его значительно дольше − около 9-ти месяцев при комнатной температуре, до 15-ти месяцев в холодильнике. Дымиться оно начинает только при 205 °C, поэтому пригодно для жарения. 100 грамм содержат 99,8 грамм сливочного жира, из них до 35 % ненасыщенных жирных кислот. Остальные составляющие: Холестерин (278 мг), вода (100 мг) и жирорастворимые витамины (A: 0,93 мг, Каротин: 0,53 мг, D: 1,6 мкг и E: 2,4 мг).
После того, как растопите масло, на дне кастрюли образуется толстый осадок .Этот осадок (Азербайджане называется "торта" ) хорошо добавлять в выпечку вместо масла. Получается очень ароматно и вкусно.Так,как у меня масло VALIO ,такого осадка оно не дает и пенки почти не собрать.Пенку собрала по 3ст.л ,а осадок 0,5ч.л
Мне вначале очень понравилась Ваша "сага" о Топлёном масле и его фото. Но когда я его сама натопила и попробовала с чёрным хлебом, то была очень удивлена: неужели ТАКОЕ может получиться из простого сливочного масла. Спасибо большое за рецепт! 5
На здоровье!
Очень красивое маслице! Раньше я тоже всегда топила масло и готовила только на нём, а сейчас ленюсь, всё больше на подсолнечном и оливковым. А зря! Топлёное - такое ароматное! 5+1
Супер! 5+1!
У нас дома всегда было топлёное масло и хранили его в глиняных кувшинчиках и без холодильника.Бабушка пекла коржики из осадка.Я тоже топила масло и добавляла сухой имбирь.Интересно попробовать с солью.Фотографии супер и подробности.5+!
Спасибо за подсказку Амалия!!!! Мне тоже так кажется ,но на других сайтах твердят обратное,что больно на подсол,масло похожи!!!!