Крем можно заменить на привычный заварной, или кондитерский крем патисьер, или на вареную сгущенку со сливочным маслом. Для украшения подойдут и карамелизированные персики или абрикосы, но ягоды —

Юлия Высоцкая

28 мая 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Новогодний торт «Эльбрус»

Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ванильный чизкейк со свежей малиной

У меня бисквитное печенье из муки грубого помола, но можно взять пачку любого печенья, которое вам нравится, и превратить его в корж. Чизкейки иногда делают на твороге, но получается что-то вроде

Белый торт-трюфель

Вика

09 декабря 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

(На фото – Белый торт-трюфель – средний/второй ярус)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для теста:

200 гр. белого шоколада

250 гр. масла

200 гр. сахара

6 яиц

250 гр. муки

1неполная ч.л. разрыхлителя

Для Парижского крема:

1/4 л. сливок

250 гр. белого шоколада (ХОРОШЕГО качества)

125 гр. сливочного масла

100 гр. сахара

2 ст.л. вишневой водки

Для начинки:

1 ст.л. вишневой водки

100 гр. желе из айвы

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/9

Шоколад измельчить, растопить на горячей водяной бане и немного дать остыть. Он должен иметь консистенцию крема, но не быть слишком теплым.

На весь экран

# шаг 2/9

Масло комнатной температуры взбить с сахаром.

На весь экран

# шаг 3/9

Желтки взбить отдельно в густую пену.

На весь экран

# шаг 4/9

Муку смешать с разрыхлителем и просеять в желтки, все перемешать. После этого смешать с шоколадом.

На весь экран

# шаг 5/9

В конце взбить белки до устойчивых пиков и смешать с общей массой.

На весь экран

# шаг 6/9

Выложить тесто в разъемную форму диаметром 26 см и выпекать в разогретой духовке до 180 градусов около 45 минут.

На весь экран

Корж остудить на решетчатой подставке и разрезать на 2 коржа. Нижнюю часть торта сбрызнуть вишневой водкой, сверху покрыть тонким слоем айвового желе. После этого выложить на него примерно 4-5 ст.л. крема и разровнять. сверху положить второй корж. Верх и бока обмазать хорошо охлажденным кремом. Украсить по своему усмотрению.

На весь экран

# шаг 8/9

Как приготовить Парижский крем. (Парижский крем = это нежный шоколадный крем , изобретенный во всемирно известной французской кондитерской «Канаш», поэтому часто его еще и называют кремом канаш. Этот крем можно готовить из белого, темного и молочного шоколада. Крем можно немного видоизменить, увеличив долю ликера и уменьшив количество сливок.) Крем готовится следующим образом.

На весь экран

# шаг 9/9

Сливки довести до кипени, добавить мелко порубленный шоколад в сливки и помешивать венчиком для взбивания до полного растворения шоколада. Поставить крем в прохладное место и время от времени помешивать его, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Еще теплым переложить его в миску и начинать взбивать, пока его объем не удвоится и крем не посветлеет. Взбить масло слив. комнатной температуры. Масло и крем должны иметь одинаковую температуру, тогда они хорошо смешаются. Попеременно добавлять в крем масло слив. и небольшое кол-во ликера, взбить крем еще раз. Готовый крем употребляем для промазывания торта немедленно, он быстро застывает. Крем получается необычайно нежным. Приятного чаепития!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Праздничный тарт «Аромат Рождества»

Рождество — один из самых важных православных праздников, а среди зимних оно занимает особенное место. В этот день все мы ждем чуда и начала чего-то нового и прекрасного. И поэтому мне так хотелось