Настоящий король детских праздников! Почему дети так любят сливочное желе?! Фрукты, склонные к окислению и вследствие этого к «погрустнению», то есть к потере красивого цвета, лучше всегда протирать

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Яблочный тимбаль со сливочным кремом

Если вы готовите такой десерт в форме, которую будете подавать на стол не переворачивая, то нижний слой лучше выложить из сдобы, а вообще подойдут и вчерашние круассаны, и какой-нибудь сдобный рулет.

Юлия Высоцкая

14 сентября 2019

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Меренги с клубникой и взбитыми сливками

Если вы готовите безе впервые и боитесь, что оно опадет, добавьте немного лимонного сока или лимонной кислоты в порошке. Вместо свежих ягод можно взять замороженные и немного припустить их с сахаром,

Юлия Высоцкая

20 апреля 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Кофейно-ванильный крем с соленой макадамией

Кофейно-шоколадный аромат, сливочный вкус — просто фантастика! Если образовались комочки, ничего страшного, крем можно пропустить через сито или взбить блендером. Если яйца у вас крупные, то пяти

Юлия Высоцкая

22 января 2022

Заварные клецки с клубникой и шоколадным соусом

CatherineSW

20 февраля 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Сейчас уже неважно, какой стране принадлежит первенство в изобретении этого вкуснейшего лакомства под названием "Клецки". Совершенно точным остается одно - клецки заняли прочную позицию любимого блюда венской кухни. Не важно, как клецки подаются на стол: вареные, печенные в духовке или приготовленные на паровой ванне, из картофельного, заварного или творожного теста, с острой или сладкой начинкой - важно то, что невозможно представить без них австрийскую кухню! Рецепт Карла Шумахера. Попробовав сделать хотя бы раз себе завтрак по этому рецепту, вы, как и я, влюбитесь в еще одно блюдо австрийской кухни!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Заварное тесто для клецок (около 20 шт):

450 мл молока жирностью 3,5 %

25 г сливочного масла

8 г соли

260 г муки

100 г яиц (1 крупное яйцо весит около 70 г)

-------------------------------

20 маленьких ягодок клубники (лучше брать свежемороженную ягоду)

шоколад (я использовала остатки грубозернистой глаури http://www.edimdoma.ru/recipes/36533)

-------------------------------

Жареные панировочные сухари:

150 г сливочного масла

150 г толченых сухарей

15 г сахарного песка

10 г ванильного сахара

-------------------------------

Холодный шоколадный соус:

100 мл воды

38 г крахмальной патоки

75 г сахара (не добавляла)

40 г сухого молока (не добавляла)

60 г сгущенного молока (вместо сухого молока и сахара)

60 г черного шоколада

---------------------------

клубника для украшения

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/23

Приготовим тесто для клецок. В кипящее молоко добавим масло и соль. Отключим плитку

На весь экран

# шаг 2/23

Постоянно помешивая, добавим муку и держим на горячей конфорке до тех пор, пока масса не станет отходить от стенок посуды.

На весь экран

# шаг 3/23

Охладим. Постепенно добавляя, примешаем яйца

На весь экран

# шаг 4/23

Разделочную доску хорошо посыпем мукой. Раскатаем тесто толщиной 5 мм. Тесто на режем на квадраты так, чтобы клубнички легко можно было защипать в маленькие "пирожки"

На весь экран

# шаг 5/23

Края квадратов смажем водой

На весь экран

# шаг 6/23

В центр положим по клубничке и кусочку шоколада. Клубнику не нужно размораживать!!!!!

На весь экран

# шаг 7/23

Сформуем клецки и уберем их в морозильную камеру. Фруктовые клецки прекрасно подходят для замораживания. Это позволяет готовить их маленькими порциями

На весь экран

# шаг 8/23

Для жареных панировочных сухарей сначала подготовим сухари. Я накануне нарезала маленькими кубиками белый кирпич хлеба и подсушила их в духовке.

На весь экран

# шаг 9/23

Сухарики превратим в толченые сухари с помощью полотенца и скалки

На весь экран

# шаг 10/23

....

На весь экран

# шаг 11/23

...

На весь экран

# шаг 12/23

Чтобы приготовить жареные панировочные сухари, масло разогреем в сковороде

На весь экран

# шаг 13/23

Высыпаем в масло сухари, сахарный песок и ванильный сахар

На весь экран

# шаг 14/23

Перемешиваем и жарим до тех пор, пока сахар не закипит, а сухари не запахнут очень ароматно и не станут хрустящими. В жареные панировочные сухари вы можете добавить любые толченые или тертые орехи

На весь экран

# шаг 15/23

Перед тем как варить клецки, приготовим соус. Для этого приготовим имитацию патоки, если у вас она не продается. Нагреем в кастрюльке мед и коричневый сахар, пока сахар не растворится. Соотношение меда и коричневого сахара - 1 к 5, т.е. я взяла 7 г меда и 31 г сахара

На весь экран

# шаг 16/23

Вскипятим в воде патоку, какао и сгущенное молоко

На весь экран

# шаг 17/23

Добавим поломанный на кусочки шоколад

На весь экран

# шаг 18/23

доведем до кипения на медленном гоне и размешаем до состояния эмульсии

На весь экран

# шаг 19/23

Варим клецки. Опустим в кипящую подсоленную воду 4-5 шт. Доведем до кипения, закроем крышкой и убавим огонь. Варим 5-7 минут (время зависит от размера клецок)

На весь экран

# шаг 20/23

Вытащим шумовкой, дадим воде стечь

На весь экран

# шаг 21/23

и обваляем в жареных панировочных сухарях

На весь экран

# шаг 22/23

...

На весь экран

# шаг 23/23

Осталось только вскипятить чай или сварить кофе! Завтрак готов! Этот завтрак я посвящаю Елене Широких))) Леночка, это к нашему кофе с абрикосовым конфитюром! Сейчас 12.30 и я вовсю попиваю ароматнейший кофе и наслаждаюсь))))) Друзья! Угощайтесь! Всем привет из пока еще заснеженной Сибири!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Желе из вишни и апельсина

Второе сито нужно для того, чтобы вообще не осталось частичек ягод, нам нужна только размороженная жидкость. Это, конечно, не совсем сок, потому что вишню мы не отжимаем, но зато из оставшихся ягод

Юлия Высоцкая

06 апреля 2024

Рецепт от юлии высоцкой

Тирамису аффогато на перепелиных яйцах

У меня настроение тирамису, что по-итальянски означает «тяни меня наверх»! Кстати, можно еще сказать, что это настроение Венеции или Милана, которые до сих пор спорят, где появился первый рецепт этого

Юлия Высоцкая

22 марта 2024

Рецепты

Шоколадный пудинг с кофейным соусом

Скачайте приложение «REDMOND Шеф» по ссылке.

REDMOND

31 марта 2024

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновое сорбе на апельсиновом соке и каркаде

Обожаю сорбе, особенно летом, мне кажется, это такой десерт, который нравится абсолютно всем. Апельсин и малина здесь дополняют друг друга — в них есть и кислота, и сладость, поэтому вкус и аромат

Юлия Высоцкая

08 июня 2024

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(34)