Маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром или даже некислой сметаной. Вместо коричневого сахара возьмите 100 г обычного сахара и 50 г меда.

Юлия Высоцкая

26 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Идеал»

Моя любовь к кулинарии началась с этого торта, поколениями опробованного чуда по рецепту бабушки доброй женщины Мэгги, которая живет в Тбилиси и готовит божественно! Единственное, я немного уменьшила

Юлия Высоцкая

03 июня 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Снегурочка»

Упаковку печенья покупайте большую — понадобится 20–24 штуки. Если нет рома, замените его коньяком.

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Торт из шоколадных меренг с шоколадным кремом

Для украшения этого торта вам понадобятся живые розы (есть их не обязательно!).

Юлия Высоцкая

15 декабря 2010

Мильфей с муссом из белого шоколада

Lena

06 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

То, что мы привыкли называть «Наполеоном», в Италии носит имя «миллефолье» (mille foglie- в переводе «тысячелистник»), а во Франции поэтично именуют «мильфей» (mille-feuille) - божественный десерт из крема между прослойками из нежного теста. Происхождение этого кулинарного шедевра весьма туманное. Его считают французским блюдом, но корни тянутся в итальянский Неаполь, где мильфей (или миллефолье) был любимым яством местной кухни. Только был он не сладким, а состоял из шпината, сыра и песто. Разновидностей мильфеев - великое множество, и сладких и солёных, но классический мильфей для кулинаров и гурманов - это, в первую очередь, нежный десерт. Лакомство стало бестселлером, потому что для искусного кулинара - это шанс проявить всю свою неисчерпаемую фантазию, изобретательность и мастерство. О популярности блюда говорит тот факт, что в некоторым странах - например, в Австралии - проводятся ежегодные гастрономические конкурсы-фестивали на звание мастера лучшего мильфея. Мой мильфей состоит из слоёв теста с какао и белоснежного мусса на основе белого шоколада и сливок.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

100 гр муки

50 гр какао

6 яиц

Пактик ванилина

80 гр сливочного масла

600 мл сливок

230 гр сахара

200 гр белого шоколада

10 листов желатина

соль

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/22

Растопить сливочное масло на слабом огне.

На весь экран

# шаг 2/22

Яйца соединить с 150 гр сахара, ванилином и щепоткой соли в большой (готовая масса увеличится в объёме вдважды) миске или кастрюле, подходящей для водяной бани.

На весь экран

# шаг 3/22

Перенести миску на огонь и взбивать содержимое миксером при слабом кипении виды в нижней кастрюле, пока масса не вырастет вдвое.Вот какая она в начале взбивания:

На весь экран

# шаг 4/22

И вот какой становится:

На весь экран

# шаг 5/22

Снять с водяной бани и продолжать взбивать, пока масса не остынет. Масса получается густая и кремообразная.

На весь экран

# шаг 6/22

Через 20 минут:

На весь экран

# шаг 7/22

Соединить массу с просеянной мукой, какао и растопленным маслом, добавляя их понемногу, по одной ложке,вперемешку, один за другим: ложка муки, затем ложка какао, затем ложка масла и всё снова (масло к этому моменту не должно быть горячим). Перемешивать ложкой или лопаткой снизу вверх лёгкими движениями, чтобы масса не осела.

На весь экран

# шаг 8/22

.....

На весь экран

# шаг 9/22

Нарисовать на бумаге для выпечки размером с противень круги, диаметром 13 см. У меня помещаются 4 круга.

На весь экран

# шаг 10/22

Вливать массу в центр и заполнить массой весь круг, не выходя за его края. Масса густая, послушная.

На весь экран

# шаг 11/22

На один круг идёт одна столовая ложка с горкой массы, которую удобно размазывать по кругу силиконовой кистью.

На весь экран

# шаг 12/22

Выпекать при 200° около 3- 4 минут или, пока коржи не пропекуться.Повторить операцию несколько раз, пока у вас не будет минимум 14 коржей.

На весь экран

# шаг 13/22

Замочить желатин в холодной воде. Мелко порубить белый шоколад и растопить его на водяной бане. Ёмкость с белым шоколадом не должна касаться поверности кипящей воды, иначе белый шоколад может свернуться.

На весь экран

# шаг 14/22

Взбить сливки.

На весь экран

# шаг 15/22

Растопить оставшийся сахар (80 гр) с 80 мл воды до образования сиропа. Ввести в сироп желатин.

На весь экран

# шаг 16/22

Влить сахарный сироп на растопленный шоколад и перемешать. Остудить слегка.

На весь экран

# шаг 17/22

Соединить шоколадную массу со взбитыми сливками. Получается мусс из белого шоколада.

На весь экран

# шаг 18/22

Выложить столовую ложку мусса в центр блюда для торта. Пометсить сверху первый корж. Смазать корж шоколадным муссом.

На весь экран

# шаг 19/22

Поместить сверху второй корж, смазать и его муссом и продолжать, пока хватит коржей.

На весь экран

# шаг 20/22

...

На весь экран

# шаг 21/22

Смазать весь готовый торт оставшимся муссом.

На весь экран

# шаг 22/22

Украсить по желанию.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Блинный торт с заварным кремом

Гости были уверены, что это «Наполеон».

SaccharinA

09 декабря 2010

Рецепты

Праздничный тарт «Аромат Рождества»

Рождество — один из самых важных православных праздников, а среди зимних оно занимает особенное место. В этот день все мы ждем чуда и начала чего-то нового и прекрасного. И поэтому мне так хотелось

Анна Ревва

08 января 2021

Рецепты

Торт с черничным мармеладом и карамельным муссом

Очень вкусный торт для любителей черемуховой выпечки: совсем не приторный, с интересной палитрой вкусов. Сочные черемуховые коржи, пропитанные чернично-вишневым сиропом, отлично сочетаются с черничным

Наталья Андреева

06 января 2021

Рецепты

Торт «Медовик»

Яркий, насыщенный медовый вкус коржей с классическим сметанным кремом, который я сделала умеренно сладким, и он чудесно оттеняет сладость коржей! Обязательно попробуйте, он вам точно понравится.

@krisstinii

11 ноября 2020

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(116)

Что готовим

Последние новости

новости

Для чего на самом деле нужен ящик под духовкой? Скорее всего, вы использовали его так

В плите с духовкой часто встречается один странный элемент — ящик под духовкой. Почти никто не

Лиза Кутафина

22 декабря 2024

новости

От употребления вареной моркови лучше отказаться — и вот почему

Без моркови не обходится практически ни одно блюдо — супы, мясные яства, поджарки, некоторые салаты.

Едим Дома

22 декабря 2024

154

новости

Организм не пьянеет, но страдает: нарколог объяснил 2 ключевые опасности конфет с алкоголем

Конфеты с алкоголем, как прочие десерты с ароматом спиртного, таят в себе угрозу для всех, но для

Лиза Кутафина

21 декабря 2024

160

новости

Теледоктор Мясников рекомендует есть такую фасоль — польза как от мяса

Доктор Александр Мясников недоумевает, почему россияне довольно часто забывают о фасоли. Ведь этот

Едим Дома

21 декабря 2024

201

Комментарии — 85

Sенечка

12 лет назад

Как я могла проморгать такой рецепт :[ Торт супер, и такой высокий :) 5 баллов!!!!!!!!!flower

Лена

12 лет назад

😘ДА ЛЕНУСИК-это шедевр...рецепт написан с такой любовью... я согласна с ТАТОЧКОЙ не успеет запылиться...СУПЕР!!!👌heart а история Мильфеев...читала и читала бы ОБОЖАЮ!👍

Тата

12 лет назад

Леночка,очень жаль,что у меня только один голос,честное слово!Шикарный рецепт!Я конечно его записала в КК и запылиться он у меня не успеет:лето нашей семье-пора дней рождений!pooh_lol:*

LapSha (Мария)

12 лет назад

Леночка, ты потрудилась на славу, рецепт отличный! Очень красиво! Голосую.

Cupcake

12 лет назад

Лена, мой 103ий. Какая красота, а какая работа!!!

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Мильфей с муссом из белого шоколада

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0