Фундук для этого рецепта должен быть подсушен и очищен от скорлупы. Лучше это сделать заранее, до того как вы будете готовить. Когда фундук теплый, его очень сложно измельчить, потому что он

Юлия Высоцкая

03 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный пирог

Если нет мелкого сахара, возьмите сахарную пудру.

Юлия Высоцкая

04 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Клубничный мусс с белым шоколадом

Я белый шоколад, признаюсь, не очень люблю, все-таки больше люблю черный. Клубника в черном шоколаде очень нравится моим детям: просто опустить ягоды в растопленный шоколад и оставить застыть. Но вот

Юлия Высоцкая

23 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Торт на фундуке с шоколадно-сливочным кремом

Как ни странно, моя любовь к Киевскому торту началась в Минске, где я училась. Получив стипендию, мы обязательно шли в лучшую кондитерскую и покупали такой торт — он казался нам божественным,

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Торт "Шоколад и сливки"

Екатерина Скобелева

12 июля 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Торт готовлю в первый раз. Получилось очень вкусно и шоколадно. Готовила маме на день рождения. Правда, процесс трудоемкий, но это того стоит, поверьте или проверьте)))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:

100 г миндальной муки

200 мл сливок 35%

200 г шоколада (70%)

2 яйца

Для шоколадного ганаша:

130 г сливок

15 г сахара

50 г сливочного масла

100 г шоколада (70%)

1 стручок ванили

Для мусса Сабайон:

330 г сливок 35%

160 г шоколада (70%)

70 г яичных желтков

50 г сахара

+70 г сливок 35%

Для украшения:

200 г сливок 35%

+70 г сахарной пудры

Миндаль измельченный

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Шоколадный бисквит: Для получения миндальной муки нужно взять миндаль и залить его кипятком минут на 10, затем слить и еще раз повторить процедуру. После этого очистить от шкурки (очень легко счищается).

На весь экран

# шаг 2/15

Подсушить очищенный миндаль в течении суток при комнатной температуре или в духовке. Смолоть миндаль в кофемолке в муку.

На весь экран

# шаг 3/15

Сливки довести до кипения (не кипятить!!!).

На весь экран

# шаг 4/15

Поломать шоколад на кусочки и залить его горячими сливками постоянно помешивая пока шоколад полностью растает.

На весь экран

# шаг 5/15

Добавить в растопленный шоколад миндальную муку.

На весь экран

# шаг 6/15

Вбить в шоколад яйца и хорошо перемешать до однородного состояния.

На весь экран

# шаг 7/15

Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить шоколадное тесто, поставить в духовку при t 180 на 20 минут. Корж хорошо остудить.

На весь экран

# шаг 8/15

Теперь необходимо приготовить ганаш: В емкость влить сливки, ваниль и довести до кипения. Дать чуть-чуть постоять и убрать стручок ванили, добавить сахар и еще раз довести до кипения.

На весь экран

# шаг 9/15

Сложить поломанный шоколад в кастрюльку и залить горячими сливками и размешать, охладить до t 50 и добавить сливочное масло, размешать до однородного состояния.

На весь экран

# шаг 10/15

Залить ганашем бисквит, не вынимая его из формы, и поставить в холодильник на 1 час для застывания.

На весь экран

# шаг 11/15

Мусс Сабайон: Взбить сливки до мягких устойчивых пиков. Отдельно растопить шоколад. Очень аккуратно соединить сливки с шоколадом.

На весь экран

# шаг 12/15

В емкость положить желтки, сахар и сливки и поставить на водяную баню и варить до загустения. Смесь хорошо взбить до увеличения в объеме.

На весь экран

# шаг 13/15

Желтковую массу соединить со сливками с шоколадом. Достать торт из холодильника и залить его муссом, разровнять и убрать в холодильник на всю ночь.

На весь экран

# шаг 14/15

Затем взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, заполнить сливками кондитерский мешок и украсить торт.

На весь экран

# шаг 15/15

Вторую половину посыпать измельченным миндалем.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Кофейный чизкейк-брауни «Три уровня блаженства»

Сначала хотела испечь классический чиз, но потом поразмышляв, чего-же я хочу, решила! Соединить всё, что я люблю: брауни, кофе, творог, вареное сгущенное молоко и шоколад. И вышло безумно вкусно!

Vladislava Zumbo

01 апреля 2013

Рецепты

"Наполеон Крем-Брюле" + скороспелое слоеное тесто

Это просто блаженство! Вкуснее "Наполеона" я не ела! Он просто нежнейший, мягчайший, наипропитанейший и тающий во рту! Слоистые коржи в сочетании с заварным карамельный кремом - просто наслаждение! А

Vladislava Zumbo

05 апреля 2013

Рецепты

Торт-книга для Моей Второклассницы

Хочу выразить ОГРОМНЕЙШУЮ благодарность Оксаночке за её безумно вкусные кондитерские шедевры, столь воодушевляющие многих из нас! Оксана, ты просто гениальна! Так держать!!! Что касается моего