Суп из белой фасоли со сморчками, наверное, кому-то покажется экзотикой. На самом деле сморчки — это деликатес, грибы со специфическим запахом, у них структура очень интересная: они похожи на

Юлия Высоцкая

22 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Гречневая лапша с грибами и морской капустой

Мисо-пасту можно развести не бульоном, а просто горячей водой. Вместо шиитаке подойдут шампиньоны — к ним для аромата хорошо добавить пару сухих грибочков, растерев их в пальцах. Если у вас только

Юлия Высоцкая

05 октября 2009

Грибной суп с телячьим языком и домашней лапшой

ЕленКА

15 сентября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Говорят, что во Франции лет эдак 500 назад, королевским указом крестьянам было строго запрещено при убое скота брать себе языки. Языки имели право вкушать лишь лица благородного сословия. А вот мы имеем полное право насладиться этим действительно деликатесным продуктом.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Лесные грибы

Для бульона:

Телячий язык

Сельдерей

Лавровый лист

Черный перец

Репчатый лук

Для лапши:

мука пшеничная из твердых сортов + кукурузная мука

яйцо

щепотка соли

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Перебираем, чистим, промываем, отвариваем грибы. Сливаем воду.

На весь экран

# шаг 2/9

Промываем телячий язык, отвариваем с сельдереем (я использовала и корни и стебли), репчатым луком, лавровым листом, черным перцем и солью. Готовый язык вынуть из бульона и окунуть в холодную воду.

На весь экран

# шаг 3/9

Почистить, нарезать ломтиками.

На весь экран

# шаг 4/9

Замесить домашнее тесто. Для того, чтобы лапша получилась желтая, используем смесь муки из твердых сортов пшеницы и кукурузную (в пропорции 2:1). В муку разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли. Муки - сколько тесто попросит (примерно стакан). Лапши получается больше, чем необходимо для супа.

На весь экран

# шаг 5/9

Замешиваем крутое тесто, даем ему немного постоять.

На весь экран

# шаг 6/9

Нарезаем на лапшу, немного подсушиваем.

На весь экран

# шаг 7/9

Бульон из под языка процеживаем. Если вкус получился слишком насыщенным - разводим с водой. В бульоне отвариваем домашнюю лапшу.

На весь экран

# шаг 8/9

Добавляем язык и грибы.

На весь экран

# шаг 9/9

Посыпаем свежемолотым перцем, украшаем зеленью. Даже не буду пытаться рассказывать, как это вкусно!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Швабский суп с домашними шпецле (Gaisburger Marsch)

Изначально этот суп готовился на крепком бычьем бульоне, но я хочу предложить вам вариант этого вкусного, сытного супа на основе овощного бульона. В состав обязательно должны входить домашние шпецле,

Софья79

25 апреля 2014

Рецепты

Тайский суп «Том Ям»

Остренький, в меру кисло-сладкий и такой необычный! Упрощенный вариант, адаптированный под доступные ингредиенты.

@mono.cook

06 февраля 2021

Рецепты

Весенний суп с замороженными овощами и рисом

В мою смесь замороженных овощей входили: цветная капуста, морковь, спаржевая фасоль, брюссельская капуста, капуста брокколи, сельдерей корень, лук репчатый, болгарский перец, горошек, кукуруза.