ОПИСАНИЕ
Эти замечательные валлийские кейки приготовлены мной по рецепту из книги Джейми Оливера «Jamie’s Great Britain». Также на его официальном сайте есть отличное видео, как он их готовит. Даже не зная язык, вы можете посмотреть сам процесс, а Джейми это делает как всегда захватывающе интересно и соблазнительно)))
Я не стала дословно давать перевод слова «cakes» (с англ. «торты») в названии рецепта, так как в русском смысле этого слова мы подразумеваем, прежде всего, бисквит, но это не он, им даже и не пахнет, как говориться))) Поэтому предлагаю их так и называть – кейки. Валлийские кейки, это традиционная закуска к чаепитию в домах Уэльса (Англия). Они представляют собой нечто среднее между печеньем, булочкой и блинами/оладьями, но они действительно имеют отличие от всего вышеперечисленного, когда дело касается текстуры и вкуса. По размеру это пышная булочка круглой формы, в составе которой такие же ингредиенты, как и у песочного печенья, но приготовлены они, как блины/оладьи на сковородке, т.е. их не выпекают. В состав этих кейков входят обычные ингредиенты, которые найдутся на любой кухне: мука, сливочное масло,сахар, изюм, яйцо, корица и мускатный орех. Джейми предлагает подавать их со взбитыми сливками и свежими ягодами, что делает их еще более изумительными на вкус.
Валлийские кейки доставляют особенныое удовольствие, от того, что они не затрачивают много усилий и времени для их приготовления. Изначально валлийцы готовили их на раскаленном камне, в дальнейшем стали обжаривать на сковороде. Кейки много раз меняли свое названия с момента их появления, в том числе на валлийском языке “cage bach”, а также “Griddle cakes”, “Welsh tea cakes” и “Welsh miner cakes”. Это уникальный и традиционный продукт Уэльса, который отражает находчивый, полезный и практичный образ жизни валлийцев. Уэльс исторически известен как центр горнодобывающей промышленности (каменный уголь, железная руда, олово). Это была некогда крупнейшая угледобывающего нация на земле. Женщины-домохозяйки традиционно готовили валлийские кейки для своей семьи, как закуску на полдник, а также детям в школу. Также кейки стали любимым удовольствием не только для детей, но и для их мужей шахтеров. Ведь у них идеальная форма и размер, чтобы их можно было положить с собой в карман верхней одежды и затем получить приятные и сладкие напоминания о доме, которые были единственными хорошими моментами у шахтеров в темный и мрачный день, находясь на работе в шахтах. В общем, как всегда, я осталась довольна от приготовления по рецепту Джейми Оливера и его потрясающей идеи сделать эти кейки замечательными!
Хочется узнать... Какая структура теста у них внутри сухая или влажная? Или полувлажно-маслянистая? На фото, кажется, серединка влажная. Или должно быть как у коржика молочного: сухая плотная мякоть?
По структуре кейки получаются слегка только пористые, все же они плотные. Конечно же, влажно-маслянистые, но масло не чувствуется. Сухими они в любом случае не могут получиться. Если вы думаете, что они получаются сырыми, то это не так))) Правильно отрегулировав температуру обжаривания, им достаточно будет 4 минут на обе стороны. Это то же песочное печенье, только результатом все же они отличаются: структура не сухая и вкус необычный. Если вам что-то непонятно в моем рецепте, в личку могу дать ссылку на видео, как готовит кейки Джейми Оливер😀
Мария, что такое само поднимающаяся мука? - такая продается в магазине или вы ее делаете сами??
Я делаю сама 😀 Почитайте внимательно первый пункт рецепта, я объяснила, как ее сделать.
С заслуженным РД!flower МОЛОДЕЦheart
Большое спасибо, моя хорошая😘😘😘
Машуля, поздравляю тебя с РД!!!!😘😘😘Рецепт просто бомбовский!!!👌👌Держи букетикflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflower
Риточка, спасибо за поздравление и букет 😘😘😘
Поздравляю Маша)) весь день любуюсь фоткой, в тч и в соц сетях! у тебя многой лайков, рецепт всем приглянулся!heart
Лизочек, спасибо тебе!!!😘 😘😘Да уж...эти соц.сети уже и в группах своих выставили их😕
да?? я видела на Едим Дома в ФБ...ну ладно не сердись...это почетно...heart
А у меня, кстати, не видно кол-во лайков. Мне на контакт ссылку отправляли. Да я и не сержусь, с этим бесполезно бороться))