Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-ореховый крамбл

Юлия Высоцкая

06 декабря 2013

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновый чизкейк

Юлия Высоцкая

29 мая 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Марокканский торт

Очень просто и красиво. Настоящий праздничный десерт. Шарик ванильного мороженого или взбитые сливки (только не из распылителя) очень его украсят. А с мятным чаем... за уши не оттащить!

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Рецепт дня

Шоколадный торт-мусс с кофейно-карамельными трюфелями

Mariana

20 ноября 2012

133

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Шоколадно-карамельный торт для истинных шокоголиков! Нежный, тающий во рту мусс с шелковой текстурой не оставит вас равнодушными! В торте минимум теста и максимум шоколадного мусса. А украшают торт чудесные трюфельные конфеты с легкой горчинкой кофе и мягким карамельным вкусом. Торт не сложный в приготовлении. Сгущенное молоко следует брать высокого качества, без растительных жиров и лучше всего сварить его дома.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

БИСКВИТ:

2 яйца

0,5 ст. сахара

0,5 ст. муки

2 ст. л. кипятка

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. какао

0,5 ч. л. разрыхлителя

____

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:

150 г полугорького шоколада

300 мл сливок 33-35% (можно брать меньшей жирности)

380 г варёного сгущенного молока

115 г мягкого сливочного масла

30 г какао

175 г белка (это примерно 5 белков от крупных яиц)

2 ст. л. желатина

6-7 ст. л. горячей воды

_____

КОФЕЙНО-КАРАМЕЛЬНЫЕ ТРЮФЕЛИ:

120 мл сливок 33-35%

5 г растворимого кофе

50 г сахара

100 г шоколада

25 г сливочного масла

какао

фотоотчеты к рецепту12

Добавить фотографию

еще8

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Для начала приготовим бисквит: яйца взбиваем с сахаром до загустения массы и увеличения в объеме в несколько раз. Осторожно добавляем просеянную муку, какао, разрыхлитель, вымешиваем. Добавляем кипяток, растительное масло, осторожно перемешиваем и выливаем тесто в форму застеленную пергаментом. Выпекаем 25-30 минут при темп. 180 гр.

На весь экран

# шаг 2/13

Готовим мусс. Сгущенное молоко предварительно варим несколько часов, остужаем в холодной воде (лучше сделать это заранее). Мягкое масло взбиваем, по ложке добавляем вареное сгущенное молоко, взбиваем все вместе до однородности.

На весь экран

# шаг 3/13

Добавляем к сгущенному молоку сливки (сливки можно смело брать меньшей жирности, тогда мусс получится более нежным и легким), какао и немного взбиваем.

На весь экран

# шаг 4/13

Шоколад растапливаем на водяной бане.

На весь экран

# шаг 5/13

Подмешиваем его к массе, мешая лопаткой.

На весь экран

# шаг 6/13

Желатин заливаем горячей водой и размешиваем до полного растворения.

На весь экран

# шаг 7/13

Желатин добавляем к шоколаной массе и хорошо перемешиваем. Белки взбиваем до мягких пик и добавляем в муссу.

На весь экран

# шаг 8/13

Лопаткой осторожно движениями снизу-вверх подмешиваем белки в мусс. В разъемную форму выкладываем наш шоколадный бисквит. Края формы лучше выложить пергаментной бумагой, чтобы края торта были ровнее. Выливаем на бисквит мусс, сверху хорошо разравниваем и ставим в холодильник на 6-7 часов.

На весь экран

# шаг 9/13

Готовим кофейно карамельные трюфели. Сливки смешиваем с гранулированным кофе и доводим до кипения (но не кипятим!), кофе должен полностью раствориться.

На весь экран

# шаг 10/13

Варим карамель: сахар засыпаем в сотейник, ставим на средний огонь и доводим его до светло-коричневого цвета и полностью растапливаем. Заливаем сахар горячими сливками с кофе, выключаем огонь и хорошо вымешиваем до полного растворения сахара. Шоколад крошим и добавляем в горячие карамельные сливки, мешаем до полного растворения шоколада. Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.

На весь экран

# шаг 11/13

Ставим массу на несколько часов в холодильник чтобы она загустела. Вот такая вышла у меня масса через несколько часов в холодильнике.

На весь экран

# шаг 12/13

Руками формируем круглые конфеты, обваливаем их в какао.

На весь экран

# шаг 13/13

Торт освобождаем из формы, украшаем сверху трюфелями, шоколадными дропсами или по желанию шоколадными фигурками. И наслаждаемся!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Тирамису шоколадный

Признаюсь честно, я больше всего люблю классический вариант тирамису, т.е. кофейный, но… Есть одно но, вернее два;))) Мои парни категорически не поддерживают мою любовь к кофе и я все-таки переживаю

Черешенка

18 мая 2012

Рецепты

Шоколадно-арахисовый тарт для Ириши burra.salvia «Поле чудес»

Благодарю Иришу за то, что она помогла мне понять, насколько здорово сочетаются шоколад, сливки и арахис (http://www.edimdoma.ru/retsepty/56800-pay-mnogosloynyy-tryufel-dlya-evy-eva), что из манной

Софья79

09 марта 2014

Рецепты

Чизкейк "Престиж"

Рецепт взят с бразильского сайта от шеф повара с Бразилии. Где она упоминает, что рецепт имеет слияние двух кухонь Америки и Бразилии. Вкус чизкейка с богатым сладким вкусом кокоса. По рецепту идет 3

Апрель

27 июня 2015

Рецепты

Брауни с вафлями и мятным зефиром

Брауни по сути своей уже -ленивее не придумать :) лично бурно аплодирую создателям, так как все гениальное-просто! Это конечно 5 миллиардов калорий :), но если есть желание ну очень порадовать близких

#hopecookhappy

11 мая 2015

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(46)

Что готовим

Последние новости

новости

Мед с канцерогенами нашли в российских магазинах — кто производит подделку?

Специалисты Роскачества исследовали свыше 20 популярных в России марок меда. Только четыре образца

Едим Дома

21 ноября 2024

новости

Назван самый недооцененный продукт — он вкусный и с ним точно не будет дефицита белка

Белок — один из самых важных макронутриентов. Он нужен организму для формирования мышц, кожи,

Едим Дома

21 ноября 2024

новости

Медик призвала россиян есть помидоры каждый день — с какой целью?

Зачем есть помидоры так часто? Фельдшер Наталья Балан подробно объяснила преимущества овоща.

Едим Дома

21 ноября 2024

новости

Елена Малышева назвала быстрый способ снизить давление без таблеток

От повышенного давления страдают не только гипертоники. Показатели тонометра могут оказаться выше

Едим Дома

21 ноября 2024

104

Комментарии — 133

Ксения

9 лет назад

Добрый день! Спасибо за рецепт такого замечательного торта! Все просто и доступно! Фото добавила, украсила крошкой орео и какао сверху посыпала, получилось просто и со вкусом! Я очень довольна

Ирина Арканникова

11 лет назад

красиво и безумно шоколадно!!!😍

MERI

11 лет назад

Прекрасный тортик!)) спасибо за рецепт! Фото добавила😱

Mariana

11 лет назад

MERI,

Очень красивый у вас получился! Спасибо за фото!

Дмитрий

11 лет назад

Ну что Хозяйка, принимай работу. Для начала спасибо за рецепт. Простой и интересный. Фото сейчас добавлю. Теща сказала, что вкусный, а врать она мне не умеет! Спасибо! Мои аплодисменты вам Анна! Ура!

Mariana

11 лет назад

Дмитрий,

Дима, у вас вышел такой красавец! И так красиво украшен! и в разрезе видно что очень воздушный, браво!

Аня радуга

11 лет назад

Шикарная сегодня картинка в РД!!! Такая шоколадная прелесть! С победой поздравляю heartheartheartheartheartflowerflowerflowerflowerflower

Mariana

11 лет назад

Аня радуга,

Спасибо Аня большое!heartflower

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Шоколадный торт-мусс с кофейно-карамельными трюфелями

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту12