Мясо можно оставить мариноваться на ночь в холодильнике, а при комнатной температуре хватит и 30–40 минут. Вместо хереса подойдет рисовое или сливовое китайское вино.

Юлия Высоцкая

13 апреля 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Ребрышки ягненка в прованском маринаде

Такой маринад делают в Провансе, добавляют в него чаще всего тимьян, майоран или сухую смесь прованских травок, но, если взять даже не целую смесь, а только орегано, тоже будет очень хорошо. Вместо

Юлия Высоцкая

29 октября 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные медальоны с фенхелем и голубым сыром

Анисовый вкус фенхеля прекрасно сочетается со сладковатыми нотами, которые есть у свинины. Отбивать такое мясо я предпочитаю скалкой — она не рвет ни целлофан, ни саму свинину. Если нет самбуки,

Юлия Высоцкая

26 февраля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Говядина в кокосовом соусе

Такое мясо хорошо подавать с отварным рисом.

Юлия Высоцкая

15 апреля 2010

Кролик, тушенный с корнеплодами

Мария Поплавская

07 января 2013

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Вариантов тушения кролика многое множество и этот рецепт не оригинален, но получается просто привкусно!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Тушка кролика около 1.5 кг

10 картофелин среднего размера

1 крупную морковь

2 луковицы покрупнее

корень сельдерея (пропорционального моркови размера)

3 зубчика чеснока

Пара веток свежего розмарина

1 лимон (сок и натертая цедра)

100 мл коньяка

4 ст. ложки сметаны (я беру 30%)

500 мл овощного бульона (можно заменить и водой)

Свежемолотый перец, тмин

Соль

1 ст. ложка сливочного масла

3 ст. ложки оливкового масла

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/10

Расчленить тушку кролика на порционные куски, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Замариновать на несколько часов (я мариную утром и к ужину тушу) в смеси коньяка с соком лимона.

На весь экран

# шаг 2/10

Разогреть духовку до 190-200 градусов.

На весь экран

# шаг 3/10

Порезать кубиками лук. Измельчить чеснок. Натереть на крупной терке морковь и корень сельдерея.

На весь экран

# шаг 4/10

В казане (или в той посудине которую вы отправите в духовку, у меня чугунная утятница) разогреть сливочное и оливковое масло. В масле обжарить лук, морковь и корень сельдерея.

На весь экран

К поджарке добавить промаринованные куски кролика и на зарумянить их на довольно сильном огне, конечно следить что бы овощи не пригорели. (В принципе можно и поменять шаги местами, т.е. сначала зарумянить кролика, а потом к нему добавить для обжаривания овощи.)

На весь экран

# шаг 6/10

Добавить овощной бульон (воду) и сметану, накрыть крышкой и убрать в духовку на 40 минут.

На весь экран

# шаг 7/10

Почистить и промыть картофель. Нарезать его крупными кусками.

На весь экран

# шаг 8/10

Через 40 минут достать кролика из духовки что бы добавить к нему картофель, если необходимо можно долить бульон. Возвращаем все это в духовку еще на 30 минут.

На весь экран

# шаг 9/10

Через 30 минут добавить соль, измельченные листья розмарина, цедру лимона, лавровый лист, молотый перец и тмин.

На весь экран

# шаг 10/10

Подавать, присыпав свежей петрушкой.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Картофельная запеканка с фаршем

Очень вкусно!

Аннетка

19 ноября 2010

Рецепты

Бризоль

Бризоли из мясного фарша — своеобразная разновидность котлет, обжаренных в яйце. Довольно простое в приготовлении, требующее определенной сноровки блюдо. Бризоль, поданный с гарниром, зеленью и