Чтобы штрудель получился пышным, не раскатывайте тесто слишком тонко. Творога можно положить чуть меньше, а еще хорошо добавить в начинку пару столовых ложек натертого сыра — вкус будет более ярким!

Юлия Высоцкая

22 августа 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Зимний штрудель с сухофруктами

Штрудель — тонкое тесто, в которое завернута начинка, это могут быть ягоды или фрукты, а бывают штрудели и несладкие — с цукини, например, с тыквой или с сыром. И у каждой австрийской хозяйки,

Юлия Высоцкая

19 февраля 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобная косичка с корицей

Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки,

Юлия Высоцкая

05 февраля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Рулет "Ареццо"

Юлия Высоцкая

27 января 2010

"Любовный" рулет с рисунком

*Elenissima*

11 февраля 2013

108

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

В последнее время я увлеклась просмотром японских роликов - меня просто очаровывает мелодия языка, интонации японских женщин, но язык я не знаю!))) Поэтому, увидев видео по созданию торта с сердечками, мне ужасно захотелось попробовать эту технику бисквита! Увы, я ничего не смогла понять кроме самого принципа!((( Ну, а это уже кое-что! Проверенный годами рецепт бисквита у меня есть, осталось сочинить пасту для рисунка. Кое-что удалось разыскать в Сети. Вспомнились торты с мраморным рисунком по бокам... Сейчас я уже знаю, что существуют специальные трафареты-решётки для узорчатых бисквитов, и цветное тесто натирается на них, но у меня ручная работа!))) Начинка может быть какой угодно. Изначально я планировала сделать её из смеси рикотты, сливок и добавить желатин, растворенный в ягодном соке, но времени не хватило, поэтому максимально упростила всё до взбитых сливок. Рецепт получился нетрудоёмкий, может быть даже излишне простой, но мне хотелось показать его вам до 14 февраля. Вдруг кому-то пригодится? Итак, делюсь результатом! Он такой бархатистый...)))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для бисквита:

4 яйца

130 г сахара

75 г муки в/с

40 г крахмала

1 пакетик ванильного сахара

щепотка соли

Для рисовальной пасты:

1 яичный белок

30 г сахара

30 г мягкого сливочного масла

40 г муки

несколько капель пищевого красителя

Можно использовать порошок малины , какао-порошок ,но тогда на это же количество уменьшить муку. Например, 20 г какао и 20 г муки.

Для начинки:

300 мл 33% сливок

2-3 ст.л. сахарной пудры

300 г свежей малины (можно заменить 200 г замороженной малины или вишни)

1 ст. л ликёра или коньяка

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/19

На пекарской бумаге карандашом обвести формочки для печенья или другой трафарет, можно что-то написать. Надпись лучше сделать чёткой, жирным шрифтом.

На весь экран

# шаг 2/19

Если используются замороженные ягоды, необходимо заранее их выложить в сито и разморозить. Если малина свежая, помыть её и отложить половину.

На весь экран

# шаг 3/19

Вторую протереть через сито в маленький сотейник, добавить 1 ст. л. сахарной пудры и на маленьком огне довести до кипения.

На весь экран

# шаг 4/19

Снять с огня и остудить. По желанию добавить 1 ст. л. ликёра или коньяка. Получилась пропитка для бисквита.

На весь экран

# шаг 5/19

Теперь приготовим рисовальную пасту. В маленькой миске взбить яичный белок и сахар, добавить мягкое масло и муку. Тщательно взбить до однородной массы. По капле добавлять пищевой краситель до желаемого оттенка. Учитывайте, что при выпечке цвет станет более интенсивным. Переложить массу в кондитерский мешок и тонкой насадкой (или в бумажный корнетик и срезать уголок).

На весь экран

# шаг 6/19

Понадобится противень 30 х 30 см.Если он тёмный, на дно постелить чистый лист бумаги для выпечки-это необходимо для большего контраста рисунка. Бумагу с рисунком положить сверху, нарисованной стороной вниз. Можно использовать распечатанный рисунок, тогда его можно просто подложить под пергамент и рисовать тестом.

На весь экран

# шаг 7/19

Нанести рисовальную массу из мешка на рисунки и буквы, затем слегка выровнять поверхность, если это необходимо. Противень с сердечками убрать в морозильник на 15 мин.

На весь экран

# шаг 8/19

Приготовить бисквит: отделить белки от желтков и взбить их в крепкую пену и отставить.

На весь экран

# шаг 9/19

В другой миске желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и 3 ст.л. горячей воды до растворения сахара в белую пену.

На весь экран

# шаг 10/19

Белки выложить на желтки, просеять туда же муку с крахмалом и солью, осторожно перемешать венчиком.

На весь экран

# шаг 11/19

Достать из морозильника противень с рисунком и аккуратно вылить сверху жидкое тесто. При необходимости разровнять шпателем. Приподнять противень с одной стороны и резко хлопнуть 2-3 раза по столу, чтобы равномерно распределилось тесто.

На весь экран

# шаг 12/19

Выпекать в разогретой до 190 *С духовке 12-14 мин. до золотистого цвета.

На весь экран

# шаг 13/19

Готовый корж переложить с противня на чистое кухонное полотенце, слегка смочить водой пергамент и аккуратно удалить его. Осторожно перевернуть корж рисунком вниз и с помощью полотенца скрутить его в рулет.

На весь экран

# шаг 14/19

Взбить миксером или венчиком сливки с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков.

На весь экран

# шаг 15/19

Остывший корж осторожно развернуть и можно перенести на силиконовый коврик или оставить на полотенце. Обрезать подсохшие края, если есть необходимость. Рисунок остаётся внизу!!! С помощью кисти нанести пропитку на бисквит, затем выложить и разровнять взбитые сливки.

На весь экран

# шаг 16/19

Целые ягоды малины разложить поверх сливок. Желательно отложить 2 ст.л. сливок в чистый корнетик и наполнить ими каждую ягоду. Это не займёт много времени, но позволит избежать сминания ягод.

На весь экран

# шаг 17/19

Свернуть корж в рулет, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов. Если осталась ягодная пропитка, можно добавить в неё ещё сахарной пудры и позже использовать как соус и для украшения десерта.

На весь экран

# шаг 18/19

В японском ролике рисовальная масса готовится как-то иначе и не замораживается, а предварительно запекается , потом заливается бисквитом. Я пошла другими путём..)))

На весь экран

# шаг 19/19

А написать и нарисовать можно что угодно!)))

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Яблочный рулет из слоеного теста

Назвать рулет «штруделем» у меня рука не поднялась. Скорее, это привычное сочетание теста с яблочной начинкой в моем варианте. Рулет получается несладкий, слоеное тесто делает его воздушным, вино

Снежинка Татьяна

17 августа 2012

Рецепты

Кранч ореховый и шоколадный

Хочу поделиться рецептом кранча орехового и шоколадного. Очень вкусный пирог-рулет. Очень вкусный пирог, можно приготовить его с другой начинкой: с маково-ореховой или с халвично-шоколадной. Надеюсь

Альбина

10 октября 2011

Рецепты

Рулет с маком

Очень быстро, просто и вкусно.

Катерина

24 января 2014

Рецепты

Бисквитный торт-рулет

aneeko

14 февраля 2015

Что готовим

Из чего

без сахара, с сахаром

Последние новости

новости

Диетолог составила рейтинг самых вредных новогодних блюд — успеете убрать их из меню

Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным

Едим Дома

21 ноября 2024

новости

Возраст имеет значение: что есть после 50 лет, чтобы худеть легко и просто

С возрастом метаболизм замедляется, это естественный процесс. Диетолог Лена Бакович рассказала,

Едим Дома

21 ноября 2024

245

новости

Как сварить вкусную рисовую кашу на воде — пошаговый рецепт

Рисовая каша — хороший источник сложных углеводов. Однако она имеет достаточно высокую

Едим Дома

21 ноября 2024

153

новости

Полезные продукты оказались скрытыми источниками насыщенных жиров и сахара

Продукты, которые принято считать полезными, на самом деле являются скрытыми источниками вредных

Едим Дома

21 ноября 2024

152

Комментарии — 108

Снежинка Татьяна

8 лет назад

Леночка, спасибо тебе за идею! Делала рулет на рождение племянника😊 Фото ужас, но надпись и ножки такие милые, обязана была поделиться😊 Рулет был другой, и после выпечки смазала сиропом из брусники (почитала ниже комментарий Оксаны😃) 💐 Всем очень понравился такой внешний вид, но надо ещё тренироваться😃😌

*Elenissima*

8 лет назад

Снежинка Татьяна,

На здоровье, Танечка! 💐 Какие славные лапки!!!😊 Это очень оригинальная идея для рулета! Здорово!!!👌 Большое спасибо за фото!

козявочка

10 лет назад

шедеврально

*Elenissima*

10 лет назад

козявочка,

)) Спасибо!

Sенечка

10 лет назад

Леночка, спасибо за прекрасную идею😘 Тесто и начинку я делала другие, но идея Ваша😃 Спасибо😘💐

*Elenissima*

10 лет назад

Sенечка,

Ооо...!!!😄 👌 Оксаночка, какие яркие сердечки! 👌Рада, что идея пригодилась!😊 А чем сердечки и надпись сделаны?😊

Sенечка

10 лет назад

*Elenissima*,

Делала с красителем порошковым, а потом на готовом рулете рисунок немного смазала джемом (для блеска)😌 Домашние были в восторге от вида рулета. Еще раз спасибо💐

*Elenissima*

10 лет назад

Sенечка,

А!!!😄Вот почему они блестящие! 😄 Молодчина! На здоровье, Оксана!🌷🌷🌷

Sенечка

10 лет назад

*Elenissima*,

😃

irushka78

11 лет назад

Лена,я только сейчас увидела твой рулетик!!!Безумно интересный!!!pooh_lol🌺🌺🌺

*Elenissima*

11 лет назад

irushka78,

pooh_lolИрочка, большое спасибо!!!🌷🌷🌷

Кэри

11 лет назад

Елена я к вам в гости с отчётом,пекла его на 14 февраля)heartheartheartОн обалденный,я удивила и мужа и гостей,но муж был конечно в полном восторге,ведь этот рулетик предназначался именно ему!!!Рулет я пекла второй раз в жизни,а с рисунком вообще первый))До вашей красоты мне конечно ещё далеко, но я буду учится!Спасибо вам за такой чудесный рулетик,вы большая молодец,а буду совершенствовать свой опыт))Огромное спасибо!!!heartheartheart👍👍👍flowerflowerflower

*Elenissima*

11 лет назад

Кэри,

Кэри!!! Умничка!!!👌👌👌Спасибо тебе большое! Я очень рада, что ты порадовала мужа!!!heartflowerflowerflowerЯ вижу, ты что-то даже написала там! Молодец, что рисунки некрупные выбрала-они хорошо смотрятся.В следующий раз красителя чуть побольше добавь для контраста и будет ещё ярче!👌😀heart

Кэри

11 лет назад

*Elenissima*,

Спасибо большое,да я там написала признание для мужа😱😱😱Да я поняла,что красителя побольше надо было, в следующий раз исправлюсь)))Спасибо ещё раз за рецепт!!!👍👍👍heartflower

*Elenissima*

11 лет назад

Кэри,

😀👍👍👍😘

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

"Любовный" рулет с рисунком

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту4

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/19

# шаг 2/19

# шаг 3/19

# шаг 4/19

# шаг 5/19

# шаг 6/19

# шаг 7/19

# шаг 8/19

# шаг 9/19

# шаг 10/19

# шаг 11/19

# шаг 12/19

# шаг 13/19

# шаг 14/19

# шаг 15/19

# шаг 16/19

# шаг 17/19

# шаг 18/19

# шаг 19/19

Что готовим

Из чего

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

"Любовный" рулет с рисунком

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту4

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/19

# шаг 2/19

# шаг 3/19

# шаг 4/19

# шаг 5/19

# шаг 6/19

# шаг 7/19

# шаг 8/19

# шаг 9/19

# шаг 10/19

# шаг 11/19

# шаг 12/19

# шаг 13/19

# шаг 14/19

# шаг 15/19

# шаг 16/19

# шаг 17/19

# шаг 18/19

# шаг 19/19

Что готовим

Из чего

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!