Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки,

Юлия Высоцкая

05 февраля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Зимний штрудель с сухофруктами

Штрудель — тонкое тесто, в которое завернута начинка, это могут быть ягоды или фрукты, а бывают штрудели и несладкие — с цукини, например, с тыквой или с сыром. И у каждой австрийской хозяйки,

Юлия Высоцкая

19 февраля 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рулет "Ареццо"

Юлия Высоцкая

27 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Штрудель с творогом и савойской капустой

Чтобы штрудель получился пышным, не раскатывайте тесто слишком тонко. Творога можно положить чуть меньше, а еще хорошо добавить в начинку пару столовых ложек натертого сыра — вкус будет более ярким!

Юлия Высоцкая

22 августа 2020

Лимонный рулет

Nadin

19 марта 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Наконец-то наступила весна!! пусть и не везде)) Солнышко уже такое яркое и теплое, снег стремительно тает... В общем,лето где-то не за горами!! Этот рулет такой же яркий и солнечный,как погода за окном! А крем лимонный-прелимонный!!! Все любители лимончиков,налетайте!!! Этот рулет я посвящаю всем мои друзьям,в том числе любимым Лизе и Нине!! Они большие любительницы что-нибудь за завернуть))) Прекрасного всем настроения и побольше светящихся улыбок!!Девочки,будьте счастливы!!!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Тесто:

4 яйца

125 г сахарной пудры или мелкого сахара

80 г муки

45 г картофельного крахмала

Лимонный крем:

6 желтков

250 г сахара

300 г сливочного масла

цедра одного лимона

120 мл лимонного сока

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/21

Последнее время,если я делаю бисквит, то делаю его либо на огне,либо на водяной бане. Яйца насыщаются кислородом при подогреве и масса становится гораздо воздушнее и пышнее.Можете сразу начать взбивать, но тогда уж пусть яйца будут комнатной температуры.В кастрюлю с толстым дном выливаем яйца и сахар и ставим на маленький огонь,постоянно помешивая. Подогреваем до температуры 45 градусов (или пока не пойдет пар). С водяной баней все проще, ставим термостойкую миску на кастрюлю с кипящей водой.

На весь экран

# шаг 2/21

Масса начнет светлеть и станет пышной.

На весь экран

# шаг 3/21

Убираем и начинаем взбивать на высокой скорости.Масса увеличиться в несколько раз и на ней будет оставлять след венчик.

На весь экран

# шаг 4/21

Муку смешаем с крахмалом.

На весь экран

# шаг 5/21

В несколько приемов введем муку, аккуратно помешивая снизу вверх.

На весь экран

# шаг 6/21

Тесто выливаем на пергамент, смазанный слив. маслом, и разравниваем, придавая форму прямоугольника. Сильно не надо размазывать,примерная толщина 1 см.

На весь экран

# шаг 7/21

Ставим в разогретую до 210 градусов духовку на 10 минут. Даем пару минут постоять в духовке и вытаскиваем. сразу же сворачиваем рулетом. Оставляем на 2-3 часа.

На весь экран

# шаг 8/21

Теперь крем. Нам нужно 6 желтков. Белки можете убрать в морозилку (для чего-нибудь пригодятся), они смело пролежат там месяц.

На весь экран

# шаг 9/21

Добавьте сливочное масло и сахар

На весь экран

# шаг 10/21

Отжать лимонный сок, отправить туда же

На весь экран

# шаг 11/21

Натереть цедру одного лимона, все перемешать.

На весь экран

# шаг 12/21

Поставить на небольшой огонь и начать нагревать, постоянно помешивая.

На весь экран

# шаг 13/21

Увеличьте нагрев и варите до тех пор,пока масса не станет отходить от стенок.

На весь экран

# шаг 14/21

Снимаем с огня и переливаем массу в емкость, например в тарелку. Остужаем и убираем в холодильник.

На весь экран

# шаг 15/21

Через часик крем загустеет, можно приступать к бисквиту.

На весь экран

# шаг 16/21

Крем нужно взбить, чтобы придать ему воздушность.

На весь экран

# шаг 17/21

Кладем бисквит на полотенце. Наносим 2/3 крема на бисквит, оставляя небольшую полоску открытой.

На весь экран

# шаг 18/21

И аккуратно сворачиваем его в рулет.

На весь экран

# шаг 19/21

Оставляем полежать минут 20, разворачиваем и перекладываем на пищевую пленку, наносим оставшийся крем.

На весь экран

# шаг 20/21

Убираем в холодильник примерно на полчаса. Достаем, посыпаем сахарной пудрой и уплетаем!!!

На весь экран

# шаг 21/21

Приятного аппетита!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Яблочно-вишневый штрудель

Этот пирог я разработала сама путём проб и изменений. Делаю его давно и когда хочется лёгкой фруктовой выпечки.

GinaGrin

04 июня 2013

Рецепты

Марципановый штоллен с маком и яблоками

Поздравляю всех с Новым годом и наступающим Рождеством! Мира вашим семьям, добра, любви, счастья и крепкого здоровья! Я не могла не поделиться с вами таким чудным рецептом. Сочетание марципана, мака и

МаринаL

06 января 2016

Рецепты

Быстрое тесто для пиццы и пирогов

Мне очень нравится это быстрое тесто для пиццы и пирогов, так как оно очень легко готовится и изделия из него долго не черствеют.

Юлия

27 февраля 2011

Рецепты

Штрудель с яблочно-грушевой начинкой

Кто-то подумает, что штрудель это сложный и трудоемкий рецепт, но это совсем не так! Главное хорошо приготовить тесто! И вкуснейший, ароматный штрудель станет вашим любимым десертом! А возможность