Этот рецепт найден мною в книге замечательной английской кулинарки Найджелы Лоусон. Небольшие изменения: я кладу ровно вдвое меньше сахара, чем она рекомендует, на мой взгляд, большое количество

Юлия Высоцкая

20 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Панна котта с ежевикой

Благодаря тому, что граппа добавляется в горячую молочную смесь, пары алкоголя уходят, а десерт становится более нежным. Заменить граппу можно ромом, коньяком или ароматной настойкой. Если делаете

Юлия Высоцкая

04 сентября 2013

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Крем-брюле с чаем матча

Я очень люблю запах чая матча, я обожаю мороженое и кремы, в которые он добавлен! А этот десерт прекрасен еще и тем, что в нем нет муки, правда, есть сливки, но они нормальной жирности. Сахар можно

Юлия Высоцкая

21 марта 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонно-сметанный крем с лавровым листом

Если вам удастся найти свежие лавровые листья, будет просто здорово!

Юлия Высоцкая

07 апреля 2010

Рецепт дня

Шоколадный десерт с базиликом для Наташи Biondina

Ла Ванда

04 июня 2013

103

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Натусь! В основе этого десерта тот самый шоколад, о котором мы с тобой говорили... Ну, ты поняла... Да? Рецепт от абсолютного чемпиона России по кулинарному искусству Александра Селезнева. Из его книги "Кондитерское искусство для начинающих"...

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для базиликового крема

150 мл молока

100 мл взбитых сливок

1 яйцо

20 г сахара

5 г кукурузного крахмала

12-15 листиков базилика

6 палочек савоярди

==========================

Для шоколадного крема

150 мл молока

100 мл сливок

100 мл взбитых сливок

2 желтка

25 г сахара

75 г шоколада 70%

10 листиков базилика

============================

какао для украшения

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

Наконец, мой базилик вырос настолько, что я могу использовать его не только для украшения, но и для приготовления))))))))))))))))) Вот это - один кустик неизвестного мне сорта... Он был в составе смеси базилика... Его я пустила на приготовление базиликового крема.

На весь экран

# шаг 2/14

Базилик помыть и обсушить... Мелко порубить.

На весь экран

# шаг 3/14

Добавить базилик в молоко и довести до кипения.

На весь экран

# шаг 4/14

Яйцо слегка взбить с сахаром и крахмалом.

На весь экран

# шаг 5/14

Яичную смесь подмешать в молоко с базиликом и готовить на медленном огне, пока крем слегка не загустеет... Снять крем с огня и дать остыть при комнатной температуре.

На весь экран

# шаг 6/14

Взбить сливки и добавить к охлажденному крему. Аккуратно перемешать.

На весь экран

# шаг 7/14

Разложить крем по креманкам. У меня получилось 4 порции.

На весь экран

# шаг 8/14

Печенье порезать или поломать на кусочки.

На весь экран

# шаг 9/14

Выложить на базиликовый крем.

На весь экран

# шаг 10/14

Шоколадный крем. Для него я использовала базилик Тонус. Очень красивого изумрудного цвета с очень ярким ароматом.

На весь экран

# шаг 11/14

Базилик вымыть, обсушить и мелко порубить. В сотейнике молоко перемешать со сливками, добавить рубленный базилик и довести до кипения. Желтки растереть с сахаром и подмешать к молоку. Смесь нагреть до 85 градусов, снять с огня. Добавить поломанный кусочками шоколад и полностью его растопить.

На весь экран

# шаг 12/14

Крем охладить. Перемешать со взбитыми сливками.

На весь экран

# шаг 13/14

Выложить крем на савоярди.

На весь экран

# шаг 14/14

Десерт поместить в холодильник и хорошо охладить. Перед подачей украсить какао и листиками базилика .

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Легкий творожно-фруктовый торт "Лайт Вайт")))

Торт можно украсить по разному. У кого как фантазия работает))). Так как я делала этот торт в подарок мужчинам на 23 февраля, то соответственно и тематика такая. Пацанячая))) Это фотопечать пищевыми

Яна

03 марта 2011

Рецепты

Нежная панна котта по старинному итальянскому рецепту (на белках)

Очень люблю панна котту, просто очень! Делала её по классическому рецепту, с желатином, но когда увидела этот рецепт и прочитала описание, то поняла, что проэкспериментирую обязательно! Рецепт нашла

Lyudmilae

20 мая 2013

Рецепты

Диетический тирамису

Идея приготовить такой тирамису возникла неожиданно: у меня осталось много глазури для домашних синнабонов Поскольку я никогда не пробовала настоящий тирамису, не могу сказать - похож мой рецептик на